Arrosto Di Corona Di Maiale
1 Condire l’arrosto di maiale: Mescolare insieme i condimenti arrosto di timo, salvia, sale e pepe. Strofina tutto l’arrosto di maiale. Lasciar riposare (avvolto) a temperatura ambiente per un’ora prima di arrostire.
2 Tostare il pane a cubetti: Riscaldare una padella larga per soffriggere a fuoco medio. Sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella, aggiungere il pane a cubetti e mescolare per ricoprire i pezzi di pane con il burro fuso. Fate tostare i cubetti di pane; girateli solo quando saranno leggermente dorati su un lato.
3 Rosolare la salsiccia: Riscaldare una padella grande (da 4 a 6 qt) a fuoco medio. Rompendo pezzi della grandezza di un centimetro, aggiungere la salsiccia italiana nella padella, facendo attenzione a non riempire il fondo della padella.
Non mescolate, lasciate cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato da un lato, poi girate la salsiccia e rosolatela dall’altro lato. Quando sarà leggermente dorato, rimuoverlo con una schiumarola e mettere da parte.
4 Cuocere le cipolle e le mele: Dovresti avere almeno un cucchiaio di grasso nella padella, altrimenti aggiungi un po ‘di burro. Riscalda la padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sedano e cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide, 3-5 minuti.
Aggiungere le mele tritate e cuocere ancora per qualche minuto.
5 Unisci il ripieno: Aggiungere nuovamente la salsiccia rosolata, i cubetti di pane tostato al burro, il prezzemolo, il timo e la salvia. Mescola delicatamente. Aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco.
6 Preparare la teglia e farcire l’arrosto: Preriscalda il forno a 350 ° F. Metti la corona di arrosto in una teglia bassa. Riempi il centro della corona senza stringere con il ripieno (non impacchettare il ripieno).
Qualunque ripieno in più tu abbia, mettilo in una teglia da forno separata e imburrata.
Copri le punte delle costole con un foglio di alluminio per evitare che le ossa si brucino.
Aggiungi una tazza d’acqua nella padella.
7 Arrosto di maiale: Arrostire il maiale a 350 ° C sulla griglia centrale del forno. Coprite il ripieno con la pellicola dopo circa 30 minuti.
Cuocere fino a quando un termometro per carne inserito in profondità nel centro della carne (non toccare le ossa, che si trovano all’esterno dell’arrosto) registra 145 ° F, circa 2 o 2 ore e mezza in totale.
8 Cuocere il ripieno extra: Aggiungere 1/2 tazza d’acqua al ripieno rimanente e infornare (accanto o sotto l’arrosto, iniziando 30 minuti prima che l’arrosto sia finito o mentre l’arrosto sta riposando), coperto con un foglio, 30 minuti.
9 Lascia riposare il maiale: Trasferisci il maiale su un piatto da portata e lascia riposare per 20 minuti.
10 Carve: Per intagliare il maiale, fermare l’arrosto con una forchetta, con un grosso coltello affilato, tagliare ogni costola per staccare le costolette.
