Ali di pollo Cacio e Pepe
Queste ali di pollo fritto Cacio e Pepe sono fatte con parmigiano grattugiato fresco e MOLTO pepe. Mangiali da soli o con la tua salsa preferita!
Credito fotografico: Aaron Hutcherson
Cacio e pepe … Ali di pollo? O si. Ho fritto le ali di pollo alla perfezione croccante, le ho mescolate con parmigiano grattugiato e poi ho aggiunto un altro frullato di pepe nero. Potresti già avere familiarità con le normali ali di parmigiano, ma questa ricetta lo eleva un po ‘(o due!) Per fornire un calcio speziato serio che ti darà di più.
Che cos’è Cacio e Pepe?
Se sei ossessionato dal cibo come me, allora sono sicuro di aver visto di recente le parole “cacio e pepe” in tutto il luogo, ma che cos’è esattamente? Se non parli italiano, significa “formaggio e pepe”. Come previsto, ciò significa che qualsiasi cosa con questa etichetta presenterà in primo piano questi due ingredienti, con il parmigiano e il pepe nero come standard.
Foto di Irvin Lin.
Come tagliare le ali di pollo
Quando acquisti ali di pollo, è più facile acquistarle già tagliate in sezioni. Tuttavia, puoi anche acquistare ali di pollo intere (che sono generalmente più economiche) e tagliarle da soli.
Tagliare le ali di pollo, trova la giunzione tra la drumette e l’aereo e taglialo con un coltello affilato. Spetta a te se vuoi separare la punta o sentirti libero di lasciarla accesa durante questa ricetta o conservarla per il brodo di pollo.
I migliori consigli per friggere le ali di pollo
- Usa una padella. Quando arriva il momento di truccare le ali di pollo, mi piace iniziare scaldando l’olio in una padella, quindi sarà fatto quando avrò finito. Per quanto riguarda le padelle, la ghisa è classica per friggere il pollo, ma qualsiasi padella dal fondo pesante lo farà.
- Usa un olio neutro. Mi piace usare l’olio di canola, di verdure o di arachidi, poiché hanno tutti un sapore relativamente neutro. Potresti pensare che ci vorrà molto, ma l’olio dovrebbe essere profondo solo mezzo pollice. (Non stiamo friggendo). Vuoi che l’olio sia a circa 350 ° F per friggere, troppo caldo e potresti bruciare il pollo (o accendere un fuoco); Troppo freddo e finirai con un grasso pollo giallastro (e nessuno lo vuole).
- Asciugare il pollo Un passo importante nella frittura delle ali di pollo è l’essiccazione per rimuovere l’umidità in eccesso, che è nemica della frittura. Lo scopo principale della frittura è quello di rimuovere l’umidità all’esterno del cibo in modo che sia piacevole e croccante, quindi potrebbe anche darti un buon vantaggio mettendo il pollo il più asciutto possibile prima che raggiunga l’olio caldo. Da lì, è tempo per la stagione e friggere fino a quando bene e d’oro ovunque.
- Usa parmigiano grattugiato fresco. Una chiave per il successo di questa ricetta è che grattugiate il parmigiano (mi piace usare un micropiano) e non usate le cose grattugiate precedentemente acquistate in un contenitore di plastica. Il materiale pre-triturato è un po ‘difficile e non si scioglie davvero. (Fidati di me, ci ho provato.)
Dopo che tutto il pollo è stato fritto, aggiungi un po ‘di burro fuso, parmigiano grattugiato fresco e altro pepe nero. Il burro aiuta tutto ad attaccarsi alle ali e il formaggio dovrebbe sciogliersi un po ‘dal calore delle ali e del burro.
Trasferisci le ali in un piatto con la salsa che preferisci e sei pronto per mangiare. (Vado e vado tra il ranch e il formaggio blu con le mie ali, ma in questo caso, penso che andrebbe con il ranch, dal momento che il formaggio blu potrebbe dominare il parmigiano in questa ricetta). Queste ali si godono meglio fresche, pur essendo belle e fresche.
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Ricetta ali di pollo Cacio e Pepe
ingredienti
- Canola, olio vegetale o di arachidi, per friggere
- 3 libbre di sezioni di ali di pollo, drumettes e pavimenti
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 3/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 3/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 6 cucchiai di burro non salato
- Prezzemolo fresco tritato, da servire (facoltativo)
- Condimento Ranchero o gorgonzola, per servire
Metodo
1 Riscaldare l’olio: Riempi una ghisa o un’altra padella dal fondo pesante con 1/2 pollice di olio, posiziona a fuoco medio e scalda l’olio a 350 ° F.
2 Friggere le ali di pollo: Nel frattempo, asciuga il pollo con salviette di carta, condisci con sale, aglio in polvere e 1 cucchiaino di pepe nero.
Lavorando in lotti per non saturare la padella, aggiungere delicatamente le ali e friggere, girando a metà, fino a quando non sono completamente dorate, circa 15 minuti. Trasferire le ali su una gratella all’interno di una teglia; friggere le ali rimanenti.
3 Condisci le ali: Metti il burro in una grande ciotola per microonde; Microonde con incrementi di 30 secondi fino a quando il burro si scioglie. Aggiungi le ali di pollo fritto nella ciotola insieme a 1/2 tazza di parmigiano e i restanti 2 cucchiaini di pepe nero; mescolare fino a quando le ali sono uniformemente coperte.
4 4 Decorare e servire: Trasferire le ali in un piatto, coprire con il rimanente 1/4 di tazza di parmigiano (o più se lo si desidera con formaggio extra), cospargere con un po ‘di prezzemolo tritato (se utilizzato) e servire con la salsa desiderata .
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Aaron Hutcherson
Aaron o “Hutch” è il blogger dietro The Hungry Hutch, che presenta una deliziosa varietà di ricette salate e dolci. È cresciuto nel Midwest, ma ha chiamato la casa di New York per quasi un decennio.
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