Aglio piccante cinese del pollo della melanzana con il curry del riso

Aglio dolce, pollo tenero e melanzane carbonizzate al wok sono mescolati con una salsa di soia allo zenzero arricchita con foglie di basilico asiatico per creare un pasto delizioso e facile che non dimenticherai presto.

Servi questo fast food da montare sopra il riso. Lo adoriamo con un riso al curry e abbiamo incluso una ricetta qui sotto.

Le foglie di basilico asiatico si trovano in un mercato asiatico o nella sezione prodotti di mercati più grandi. Se non riesci a trovare il basilico asiatico o tailandese, sostituiscilo con basilico italiano o normale.

E se il tuo mercato non ha peperoni serrano, sostituiscili con un jalapeño. Adoro comprare i peperoncini serrano rossi, il colore indica che sono alla loro massima freschezza, l’intensità della spezia si è ammorbidita, lasciando un sapore quasi dolce.

Melanzana piccante cinese del pollo dell’aglio

INGREDIENTI

1/4 tazza di salsa di soia 2 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 4 melanzane giapponesi medie, tagliate 2 “di spessore Sale qb 3 spicchi d’aglio grandi, tritati 2 peperoni serrano, a gambo e tritati 1 cucchiaio di zenzero tritato Pepe nero appena macinato a piacere. 2 cucchiai di olio di canola 1 libbra di pollo senza ossa, senza pelle, Erba cipollina 1/4 di tazza, affettata 2 cucchiai di foglie di basilico asiatico strappate

PREPARAZIONE

Mescola la salsa di soia, l’aceto, il vino di riso, lo zucchero e il sale in una ciotola; metti da parte la salsa.

Lasciare le melanzane generosamente e lasciare in uno scolapasta a sudare per 15-30 minuti, mentre si preparano gli ingredienti rimanenti. Risciacquare e scolare su un canovaccio pulito.

Scalda una padella grande o pesante a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio, abbassare il fuoco a medio-alto e aggiungere l’aglio, i peperoncini e lo zenzero tritato. Far rosolare per 30 secondi e aggiungere il pollo. Soffriggere fino a quando il pollo è cotto e non rimangono tracce di rosa. Trasferisci la padella o il wok in una ciotola.

Aggiungi il rimanente cucchiaio di olio nella padella. Aggiungi la melanzana. Cuocere, mescolando, fino a quando le melanzane sono leggermente dorate e quasi cotte, circa 10 minuti. Mescola il pollo nella padella e aggiungi lo zenzero di soia. Aggiungi 1/4 di tazza d’acqua, copri il wok o la padella, abbassa il fuoco a medio e cuoci per cinque minuti. Scopri e rimuovi l’erba cipollina e il basilico. Mescolare per 30 secondi a un minuto, togliere dal fuoco e servire con riso.

riso al curry

Gli ingredienti

1/2 cipolla piccola, tritata piccola 2 spicchi d’aglio, tritati 3 cucchiaini di curry in polvere 2 cucchiai di olio di canola 2 tazze di riso a grani lunghi 4 tazze d’acqua 1 1/2 cucchiaino di sale

indirizzi

Scaldare l’olio in una grande casseruola pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e l’aglio all’olio, soffriggere fino ad ammorbidire. Quindi aggiungere il curry e il riso nella casseruola, continuare a soffriggere e mescolare per circa un minuto.

Aggiungi l’acqua e il sale. Portare a ebollizione scoperta fino a quando la superficie del riso è coperta da fori di vapore e i grani in alto appaiono asciutti, circa 8 minuti.

Ridurre il calore al minimo e coprire, cuocendo altri 15 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare, coperta, per 5 minuti, quindi cospargi con una forchetta.

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