10 abitudini di cottura di cui hai bisogno rom

Alcune abitudini possono essere difficili da rompere. Quando si tratta di cucinare, potresti avere delle cattive abitudini che non conosci nemmeno. Mentre alcuni possono mantenere il loro cibo al di sotto della perfezione, altri possono essere pericolosi per il tuo Salute . Secondo la rivista Eating Well, ecco 10 abitudini di cucina comuni che dovresti rompere:

1. Riscaldare l’olio fino a quando non fuma

La maggior parte delle ricette inizia con l’olio da riscaldamento in una padella. Di solito ci vuole un po ‘di tempo prima che la stufa si riscaldi, quindi versiamo l’olio e poi voltiamo le spalle alla padella per fare qualcos’altro mentre si riscalda. Prima di saperlo, vedi sbuffi di fumo, il che significa che la padella è calda e pronta per cucinare, giusto? ! non corretta Molti oli non solo hanno un cattivo sapore una volta che si sono riscaldati o hanno superato il punto di fumo, ma quando gli oli vengono ripetutamente riscaldati o riscaldati, iniziano a degradarsi, distruggendo i benefici antiossidanti dell’olio e formando composti dannosi. Tuttavia, il punto di fumo di un olio è in realtà un intervallo di temperatura (l’olio d’oliva è compreso tra 365 ° e 420 ° F), non un numero assoluto, perché molti fattori influenzano le proprietà chimiche dell’olio. Puoi cucinare in modo sicuro e sano con qualsiasi olio se non lo riscaldi fino a quando non fumi, per riscaldare l’olio abbastanza da cucinare, scaldalo finché non si illumina.

2. Mescolare troppo il cibo

È tentato di mescolare costantemente il cibo per evitare che bruci, ma mescolare troppo può essere una brutta cosa. Previene la doratura (un esaltatore di sapidità che si ottiene lasciando il cibo appoggiato su una superficie calda) e lo scompone, rendendo il cibo molle. Resistere alla tentazione di agitare costantemente a meno che la ricetta non lo dica espressamente.

3. Riempire eccessivamente la padella

A volte cucinare richiede un po ‘di pazienza. Potrebbe essere più veloce riempire la padella fino all’orlo di ingredienti, ma farlo può rallentare la cottura e darti molto porridge alla fine. Se vuoi fare un soffritto, riempire la padella troppo piena causerà il vapore del cibo e non ti darà i risultati croccanti che stai cercando. Lo stesso vale per la cottura della carne. Spingendo troppa carne nella padella abbassa la temperatura della padella troppo rapidamente, il che può causare attaccamenti e molti altri problemi. La tua scommessa migliore è cucinare in lotti. Il tempo extra che trascorrerai renderà il tuo cibo molto migliore.

4. Non lasciare riposare la carne

Hai fame e vuoi scavare in quella bistecca che hai appena tolto dalla griglia. Aspettare! Lascia riposare la carne prima di tagliarla. Riposando, i succhi vengono ridistribuiti attraverso la carne e otterrai risultati più succosi. Taglialo troppo presto e tutto il succo si esaurirà sul tagliere e non finirà nella tua carne. Riposa piccoli tagli di carne per periodi più brevi (ad esempio, da 5 a 10 minuti circa) e arrosti più grandi più a lungo (ad esempio, fino a 20 minuti per un tacchino intero).

5. Sciacquare la carne prima della cottura.

Il risciacquo della carne nel lavandino può rimuovere il fattore di melma, ma contamina il lavandino con batteri che potrebbero causare malattie di origine alimentare. Colpisci la tua carne con un tovagliolo di carta invece di rimuovere eventuali residui indesiderati.

6. Uso di padelle antiaderenti a fuoco alto

Ridurre il calore quando si utilizzano pentole antiaderenti. Le alte temperature possono far sì che il rivestimento antiaderente rilasci PFC (perfluorocarburi) come fumi. I PFC sono collegati a danni al fegato e problemi di sviluppo. Verificare con il produttore della padella per sapere quali temperature raccomandano.

7. Utilizzo di utensili metallici in padelle antiaderenti

L’uso di utensili di metallo in una padella antiaderente non è una buona idea. È possibile graffiare inavvertitamente la superficie del vassoio, il che potrebbe causare l’assunzione di PFC nel rivestimento antiaderente. Utilizzare utensili in gomma di legno o resistenti al calore quando si usano pentole antiaderenti.

8. Miscelare liquidi caldi (senza rimuovere il tappo)

Devi solo mescolare liquidi caldi e farli esplodere su te e la tua cucina una volta, perché le conseguenze sono abbastanza memorabili. La maggior parte dei frullatori viene fornita con un tappo superiore rimovibile. Se sei mai stato rapinato dai liquidi caldi del tuo frullatore, probabilmente non hai rimosso il tappo prima di mescolarlo. Il vapore dal liquido caldo crea una pressione che rimuove letteralmente il tappo se il tappo è in posizione. Per scaricare la pressione, rimuovere il tappo e coprire il foro con un asciugamano piegato per evitare che si sporchi prima di frullare.

9. Metti i piatti in Pyrex sotto la griglia

I vassoi in Pyrex sono ottimi per stufare, ma usa una padella di metallo se la tua ricetta richiede grigliate, anche per un breve periodo di tempo. I vassoi in Pyrex non sono progettati per resistere al calore di una griglia. Se si surriscaldano troppo, si rompono e dovrai ricominciare da zero la ricetta e avere un gran casino da pulire nel tuo forno.

10. Batti eccessivamente.

Quando fai l’impasto per la cottura (o qualsiasi cosa con grandi quantità di farina) vuoi che tutto sia ben combinato. E per combinare, si mescola. Ma troppa miscelazione non è buona. L’azione meccanica della miscela provoca la formazione di glutine nella farina, il che rende i prodotti da forno resistenti. Quindi mescola delicatamente fino a quando l’impasto è uniforme, quindi abbassa il mixer.

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