Une recette de pain de blé entier sain et tendre au miel

Un pain de tous les jours, du pain de blé entier avec du miel, qui contient des nutriments sains et des fibres. Un pain que je fais souvent … et un favori de la famille.

Cette recette demande du «lait échaudé», ce qui est un peu inhabituel pour une recette de pain mais fait une grande différence de goût.

Le lait échaudé dénature une partie des protéines du lait et aide à la levée du pain. Il produit également une saveur douce, adoucit la texture de la mie et ajoute des protéines et des minéraux.

Voici une vidéo rapide sur la façon de brûler du lait:

Les ingrédients

1 tasse d’eau tiède 2-1 / 4 cuillère à café de levure sèche active (ou 1 paquet) 1 tasse de lait blanchi 1/4 tasse de miel 2 cuillères à soupe d’huile végétale 3 tasses de farine tout usage, écrue 2-1 / 2 à 3 tasses de farine de blé entier 1 cuillère à soupe de sel

Instructions

Blanchir 1 tasse de lait et laisser refroidir environ 10 minutes.

Versez de l’eau dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle et saupoudrez la levure sur le dessus. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure, environ cinq minutes.

Pour le mélange d’eau et de levure, ajoutez le lait blanchi, le miel et l’huile. Ajouter la farine tout usage et la farine de blé entier et remuer à la main ou avec un crochet jusqu’à ce qu’une pâte se forme, environ 1 minute à basse température.

Ajouter le sel et pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes à vitesse moyenne.

Roulez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol légèrement recouvert d’huile. Retournez la pâte pour l’enduire d’huile. Couvrir et laisser pousser jusqu’à ce qu’il double de taille, environ 1 heure.

Transférer la pâte sur la surface farinée. Divisez la pâte en deux et formez deux boules. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser deux moules à pain de 9 x 5 pouces. Appuyez doucement et formez chaque boule en un carré de 9 x 9 pouces. Pliez en tiers, comme plier une lettre. Pincez la couture pour la fermer et placez la couture de pain dans le moule préparé. Couvrir et laisser reposer 40 à 60 minutes.

Cuire au four jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’ils sont tapotés, environ 35 minutes. Retirer des plateaux et laisser refroidir complètement sur une grille.

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