Trempette au fromage et à la bière à la mijoteuse

1 Retirez la saucisse de son enveloppe: À l’aide d’un couteau très tranchant, faites une fente dans les boyaux en faisant passer la pointe de la lame sur toute la longueur de la saucisse.

Retirez le boîtier de chacune des saucisses bratwurst et jetez-le.

2 Faites cuire les saucisses: Dans une poêle en fonte ou dans une autre poêle antiadhésive épaisse, faire dorer les marmots à feu moyen-vif et cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et qu’elle développe des taches caramélisées. Brisez les saucisses avec une cuillère en bois ou un presse-purée pendant que vous cuisinez. Visez des morceaux de la taille d’une bouchée de la taille d’un raisin sec, parfaits pour les frites.

Utilisez une cuillère à trous pour transférer la saucisse dorée dans votre mijoteuse. Laisser la graisse dans la poêle; vous l’utiliserez pour l’étape suivante.

3 Faites cuire les oignons et l’ail: Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle chaude et pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient translucides et brillants.

4 Ajoutez la bière: Baisser le feu à moyen-doux et verser délicatement la bière dans la casserole. La bière va cuire à la vapeur et pétiller, alors soyez prudent. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez les morceaux de nourriture dorés collés au fond de la casserole. Ce déglaçage de la casserole est important car il ajoute des tonnes de saveur à la trempette finie.

Porter le liquide à ébullition et laisser bouillir environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit. (Cela fait également cuire l’alcool.)

5 Préparez et ajoutez l’épaississant: Pendant la cuisson de la bière, fouettez ensemble la fécule de maïs, le lait entier, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre blanc, le poivre de Cayenne et la muscade moulue dans un bol pour former un mélange lisse.

Une fois la bière réduite, versez délicatement le mélange de fécule de maïs dans la poêle en fouettant constamment. Augmenter le feu à moyen et ramener le mélange à ébullition. Il devrait s’épaissir rapidement.

Une fois que le mélange a la consistance de la sauce et que le fouet laisse un ruban lorsqu’il est passé à travers la sauce, retirez la casserole du feu et versez délicatement la sauce dans la mijoteuse.

6 Ajoutez le fromage dans la mijoteuse: Remuez le fromage, un type à la fois, avec les autres ingrédients dans la mijoteuse. Assurez-vous de bien mélanger avant d’ajouter le suivant.

Incorporer les piments égouttés et coupés en dés.

7 Faites cuire la trempette: Couvrir la mijoteuse et cuire la trempette à puissance élevée pendant 30 minutes pour faire fondre le fromage.

8 Maintenez la trempette sur le réglage «chaud» et servez: Une fois que le fromage a complètement fondu, passez au réglage chaud et remuez la trempette. Ajouter la coriandre hachée et remuer à nouveau. Ajustez l’assaisonnement à votre goût en ajoutant plus de sel et / ou de poivre. J’ai constaté que les saveurs s’approfondissent au fur et à mesure que la trempette repose et qu’elle peut sembler plus salée, je recommande donc de ne pas sous-assaisonner à ce stade.

Cette trempette se conservera (au chaud) jusqu’à quatre heures. Remuez la trempette toutes les demi-heures environ pour éviter la formation d’une peau sur le dessus. Si vous sentez qu’il devient trop épais, ajoutez un peu de lait pour le diluer à nouveau.

9 Pour servir: Répartir la trempette dans des assiettes individuelles ou dans des bols. A déguster avec des chips tortilla ou de bons vieux bretzels à la bavaroise!

Les restes peuvent être conservés dans un contenant de conservation des aliments au réfrigérateur jusqu’à deux jours.

Pour réchauffer: Chauffer à feu vif pendant une minute au micro-ondes. Remuer la trempette et réchauffer à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.