Tomates Provençales Rôties
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Un plat de fin d’été par excellence, inspiré du livre “The maîtrise de l’art de la cuisine française Julia Child’s est le moyen idéal pour célébrer beaucoup de tomates fraîches mûries sur pied.
Cette recette estivale facile est idéale comme garniture, assez belle pour accompagner et assez délicieuse pour servir plusieurs fois pendant la saison.
Les tomates font partie intégrante de la cuisine provençale. Selon Maguelonne Toussaint-Samat “Une histoire de la nourriture”, les tomates sont populaires depuis les années 1790, lorsque les Marseillais se sont rendus à Paris lors du premier anniversaire de la chute de la Bastille. Ils auraient exigé des tomates.
Plus tard, les tomates du sud de la France sont entrées dans le monde culinaire non seulement comme ingrédient dans les sauces, mais sont devenues un plat en soi, d’abord comme salade, puis comme légume cuit. “Mais la meilleure façon de le faire cuire, la recette pour laquelle il a sûrement été créé expressément, est la Cuisine provençale , préparés exactement comme les tomates devraient l’être », estime Toussaint-Samat.
Et je serais totalement d’accord!
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