Tilapia au four avec croûte de tomates séchées au parmesan

Recherchez le tilapia qui a été élevé aux États-Unis (voir le Monterery Bay Aquarium Seafood Watch sur le sujet.)

Méthode

1 Faites la panure: Mettre la chapelure, l’assaisonnement, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le parmesan dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les tomates séchées au soleil et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’un repas grossier.

2 Préparez la casserole et préchauffez le four: Étalez un peu d’huile d’olive au fond d’une rôtissoire et réservez. Préchauffer le four à 350 ° F.

3 Filets de tilapia dans la farine, l’oeuf, la panure: Rincer les filets de tilapia à l’eau et les sécher. Étalez la farine sur une assiette. Placer l’œuf battu dans un bol peu profond à côté de la farine. Mettre le mélange de chapelure dans un bol à côté de l’œuf. Mettez une grande assiette à côté du mélange de chapelure.

En travaillant un par un, draguez d’abord les filets de tilapia dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés, puis plongez-les dans l’œuf battu jusqu’à ce qu’il soit enrobé et laissez l’excédent s’égoutter.

Placez une petite poignée du mélange de chapelure sur la grande assiette et placez le filet dessus. Saupoudrer une généreuse quantité de mélange de chapelure sur le dessus du filet et appuyer avec vos doigts. Lorsque les deux côtés sont bien panés, transférer délicatement le filet dans la lèchefrite.

4 Cuire au four: Placez le plat de cuisson avec les filets de tilapia au four et faites cuire à 350 ° F pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le tilapia soit tout juste cuit et que les filets s’écaillent facilement à la fourchette. (Si vous servez avec une sauce aux baies, vous pouvez préparer la sauce pendant que le poisson cuit.) Retirer du four et laisser reposer une minute ou deux avant de servir.

Servir avec des tranches de citron pour arroser le poisson et / ou la sauce aux baies facultative.

5 Préparez de la sauce aux baies (facultatif): Placez les baies dans une petite casserole. Ajouter 1/4 tasse d’eau et saupoudrer de sucre. Porter à ébullition et écraser légèrement les baies légèrement avec un presse-purée ou le dos d’une fourchette, juste assez pour casser les plus grosses baies. Cuire doucement à découvert pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite en sirop.

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