Tartes au chocolat et aux framboises

Joyeux amis du lundi.

J’ai actuellement une longue liste de tâches de trois milles, un manuscrit de livre positivement non édité éblouissant vers moi depuis ma table de salle à manger, et le désir écrasant de se cacher sous mes couvertures et de se rendormir pendant les six prochaines heures. Et moi à mentionner Vous n’avez pas encore eu le temps de regarder le nouvel épisode de Mad Men? Évidemment, ma vie est un gâchis.

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Mais ne parlons pas de mes tragiques premiers problèmes mondiaux. Parlons plutôt de bonnes choses … comme la tempête de monstre d’hier qui a laissé de la belle neige sur nos collines. Et le week-end prochain de ma fille à Palm Springs avec mon meilleur ami de l’université. Et ces tartes de chocolat et de framboise de rêve, ou comme j’aime à penser à elles, le remède parfait pour un cas du lundi.

Ces tartes au chocolat et à la framboise ont une peau de chocolat croustillante et une garniture de ganache au chocolat et à la framboise intensément fruitée, lisse, riche et crémeuse à température ambiante.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner24 minutes

Temps total24 minutes

Portions: 4 4

Pour la pâte à gâteau au chocolat:

• 1-1 / 4 tasses farine
• 1/4 tasse Poudre de cacao sans sucre bonne qualité
• 1/4 tasse sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• 5 5 onces Beurre sans sel cube de froid
• une grand jaune d’oeuf

Pour la ganache au chocolat et aux framboises:

• 5 5 onces chocolat aigre-doux très finement haché
• 8 onces framboises frais ou congelé
• 1/4 tasse crème épaisse
• deux cuillères à soupe sirop de maïs léger
• deux cuillères à soupe Beurre sans sel à température ambiante

Pour finir les gâteaux:

• Crème fouettée purée de framboises, framboises fraîches ou copeaux de chocolat

Pour faire les coquilles de gâteau au chocolat:

• Placez la farine, la poudre de cacao, le sucre et le sel dans le bol d’un robot culinaire et appuyez brièvement pour mélanger. Ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu’à ce que de petits morceaux de la taille d’un pois. Ajouter le jaune d’oeuf et battre en 5 secondes jusqu’à ce que la pâte commence à se regrouper. Sortez-le du robot culinaire, appuyez-le en boule, enveloppez-le dans une pellicule adhésive et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour rouler, environ 1 à 2 heures.

• Saupoudrer légèrement 2 feuilles de papier parchemin ou de papier ciré de farine et rouler la pâte entre les feuilles en une fine couche de moins de 1/4 de pouce d’épaisseur. Vaporiser 4 moules à gâteau de 6 pouces d’enduit à cuisson antiadhésif. Coupez la pâte en cercles légèrement plus grands que les moules à tarte et pressez chacun dans les moules. Si des fissures se développent, appuyez simplement sur la pâte ou utilisez de la pâte supplémentaire pour les réparer. Congeler les coquilles pendant 30 minutes.

• Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser les coquilles de tarte de papier d’aluminium et les remplir de haricots secs, de riz ou de tarte. Cuire les coquilles pendant 12 minutes, puis retirer soigneusement le papier d’aluminium et les poids. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes supplémentaires pour cuire complètement les coquilles, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, sèches et parfumées. Laissez les coquilles refroidir complètement pendant la préparation de la ganache au chocolat et à la framboise.

Pour faire la ganache au chocolat et aux framboises:

• Mettez le chocolat haché dans un bol moyen.

• Placer les framboises dans une casserole à feu moyen et chauffer jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus. Mettez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez en purée jusqu’à ce qu’ils soient liquides, puis passez le liquide à travers une passoire à mailles fines jusqu’à obtenir une purée de framboises sans pépins. Vous pouvez utiliser cette purée telle qu’elle est dans la recette, mais pour une saveur de framboise plus forte, j’aime la couper. Si vous voulez sauter cette étape, mesurez 1/4 tasse de purée pour une utilisation dans la ganache et réservez le reste pour une autre utilisation.

• Pour réduire la purée, placez-la dans une petite casserole à feu moyen et chauffez, en remuant fréquemment, jusqu’à réduction et 1/4 tasse de purée de framboise épaisse.

• Mélanger la purée de framboises, la crème et le sirop de maïs dans la casserole et tout mélanger. Porter à ébullition, et une fois qu’il bout, verser le liquide chaud sur le chocolat haché. Fouetter jusqu’à ce que le chocolat fonde. Il n’aura pas l’air complètement lisse en raison de la texture de la purée de fruits. Ajouter le beurre ramolli et mélanger.

• Versez la ganache dans les tartelettes réfrigérées et réfrigérez jusqu’à ce que la ganache soit ferme, environ 2 heures. Ces gâteaux ont la meilleure saveur et la meilleure texture lorsqu’ils sont servis à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de planifier de les servir.

• Décorez les gâteaux de crème fouettée, de purée de baies, de framboises fraîches et / ou de copeaux de chocolat.

Calories 705kcal Le | Les glucides: cinquanteSoleil Le | Protéine: 6 6Soleil Le | Gros: 55Soleil Le | Graisses saturées: 33Soleil Le | Cholestérol: 162mg Le | Sodium: 315mg Le | Potassium: 379mg Le | Fibre: 8Soleil Le | Sucre: 31Soleil Le | Vitamine A: 1380UI Le | Vitamine C: 14,9mg Le | Calcium: 67mg Le | Fer: 3.9mg

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