Tarte aux pacanes caramélisées

Méthode

1 Faites la pâte. Mélanger dans un robot culinaire la farine, le sucre et le sel. Pulser pour mélanger. Ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu’à ce que vous obteniez des morceaux de beurre de la taille d’un pois. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau glacée et battre jusqu’à ce que la pâte commence à se former en boule. Retourner la pâte sur une surface propre et former une boule avec vos mains. Aplatir en forme de disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

2 Formez la croûte. Appuyez sur la pâte au centre du moule à tarte et travaillez-la avec vos doigts et la paume de votre main pour qu’elle s’étale sur les bords et sur les côtés du moule à tarte. Posez un grand morceau de papier d’aluminium dans le moule au-dessus de la pâte et pressez-le dans la pâte pour qu’il aide la pâte à garder sa forme dans le moule. Placez ensuite la casserole au congélateur pendant 30 minutes.

3 Faites cuire la croûte à l’aveugle. Préchauffer le four à 400 ° F. Après 30 minutes, retirez la casserole du congélateur et retirez délicatement le papier d’aluminium de la pâte. Placez le moule sur une feuille de papier d’aluminium (pour récupérer les gouttes) sur une plaque à pâtisserie. Piquez le fond de la pâte à tarte avec les dents d’une fourchette à plusieurs endroits et placez le moule à tarte au four. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante pour refroidir.

4 Faites la garniture. Mettez le beurre, la cassonade, l’œuf et le sel dans un grand bol. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite doucement les pacanes. Versez la garniture dans la croûte de tarte précuite et refroidie.

5 Faites cuire la tarte. Préchauffer le four à 350 ° F. Placer la tarte sur une poêle tapissée de papier d’aluminium et cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et légèrement gonflée de partout. Retirer du four et laisser refroidir au toucher. Ensuite, pendant que la tarte est encore légèrement tiède, retirez délicatement l’anneau extérieur du moule à tarte, en laissant la tarte sur le fond du moule à tarte en métal. Laisser refroidir complètement avant de couper pour servir.

Servir avec de la crème fouettée. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper la tarte. Vous devez couper les pacanes, alors faites des coupes fortes et rapides.

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