Tarte aux noix et à l’érable

Tarte aux noix! Semblable à la tarte aux pacanes, avec des noix fraîches hachées, dans une base de crème pâtissière, sucrée au sirop d’érable.

Crédit photographique: Elise Bauer

Là où mes parents vivent à Sacramento, leur maison est entourée d’immenses noyers. Le lotissement se trouve dans ce qui était autrefois un verger de noyers commercial.

Quand j’étais plus jeune, les arbres recouvraient le quartier d’ombre pendant les étés brûlants de la vallée, et à l’automne, nous, les enfants, passions tous les week-ends à cueillir des noix. Nous récoltions 500 livres de noix par an, uniquement sur nos cinq arbres.

Ces jours-ci, les arbres vieillissent, deux d’entre eux sont déjà partis et les trois autres sont suspendus là-dedans, ne produisant pas vraiment grand-chose.

Pourtant, nous avons une affinité particulière pour les noix. En grandissant, à peu près n’importe quelle recette appelant à des pacanes, nous remplacerions simplement les noix. C’est ainsi que j’ai commencé à faire une tarte aux noix.

Dans sa forme la plus simple, c’est juste une tarte aux pacanes pour laquelle vous échangez les pacanes contre des noix. Mais les noix peuvent être un peu plus amères que les pacanes, donc pour cette version particulière, j’ai décidé d’utiliser un sirop d’érable foncé au lieu du sirop de maïs plus couramment utilisé.

La saveur douce d’érable aide à équilibrer le côté amer des noix. Comme notre tarte aux pacanes, cette tarte aux noix et à l’érable n’est pas trop sucrée. J’en suis très content (mes parents l’appellent tous les deux un gagnant!) Et j’espère que vous le serez aussi.

Recette de tarte aux noix et à l’érable

Utilisez un sirop d’érable foncé (grade américain B) pour cette recette si vous le pouvez. Il a un goût d’érable beaucoup plus fort que celui de la catégorie A.

Ingrédients

• 1 fond de tarte de 9 pouces, congelé pendant au moins 30 minutes (voir recette de croûte à tarte)
• 2 tasses de noix grossièrement hachées
• 2 œufs battus
• 1 tasse de sirop d’érable (foncé robuste)
• 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

Méthode

1 Préparez un œuf à base de sirop d’érable: Préchauffer le four à 375 ° F. Dans un bol, mélanger les œufs battus, le sirop d’érable, le rhum (si désiré), l’extrait de vanille, le beurre fondu. Saupoudrer de farine, de sel, de cannelle et de muscade. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

2 Versez la base sur les noix en fond de tarte: Étalez les noix hachées sur le fond d’un fond de tarte préparé. Versez le mélange d’œufs au sirop d’érable sur les noix.

3 Cuire: Placez la tarte dans le four préchauffé sur la grille du milieu. Placez une plaque à biscuits sur la grille en dessous pour récupérer les gouttes de la croûte à tarte.

Cuire au four à 375 ° F pendant 40 à 45 minutes. Après environ 20 minutes (environ à mi-chemin de la cuisson), vous voudrez peut-être recouvrir les bords de la croûte à tarte avec du papier d’aluminium, ou utiliser un protecteur de tarte, afin que les bords ne soient pas brûlés.

Ne vous inquiétez pas si la surface de la tarte “craque” pendant la cuisson. La garniture pour tarte gonfle lorsqu’elle est chaude (à cause des œufs), puis se dégonfle pendant qu’elle refroidit.

4 Cool: Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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