Tarte aux champignons

1 Précuire la pâte à tarte: Préchauffer le four à 350 ° F. Si vous utilisez une croûte à tarte maison, congelez-la pendant au moins 30 minutes, puis couvrez l’intérieur d’une feuille d’aluminium épaisse, en la pressant contre les côtés. Remplissez de poids de gâteau – Les haricots secs, le riz sec ou le sucre fonctionnent bien. Cuire au four pendant 40 minutes.

Si vous utilisez une croûte de tarte surgelée achetée en magasin, préchauffez le four à 375 ° F. Décongelez la croûte pendant 15 minutes à température ambiante. Piquez le fond et les côtés de la pâte à gâteau avec les dents d’une fourchette. Mettez un moule à gâteau vide de la même taille à l’intérieur de la croûte OU tapissez l’intérieur d’un papier d’aluminium épais et remplissez-le de poids de gâteau – les haricots secs ou le riz fonctionnent bien. Cuire le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie au centre du four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Retirer du four et laisser refroidir.

2 champignons sautés, ail: Dans une grande poêle, faire revenir le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, remuer pour enrober de beurre. Augmentez la chaleur à haute, en remuant constamment jusqu’à ce que l’humidité que les champignons aient libérée et évaporée, quelques minutes.

Baisser le feu à moyen, ajouter l’ail haché, remuer avec les champignons pendant 30 secondes, puis retirer du feu.

3 Préparez une garniture aux œufs avec du fromage: Fouetter ensemble les œufs, la crème sure, le lait et la crème. Ajouter du poivre fraîchement moulu, une pincée de sel et de la cardamome ou de la muscade si vous en utilisez. Ajouter le fromage râpé et le persil haché.

4 Assemblez le gâteau: Étalez les champignons sautés au fond de la croûte de tarte précuite. Versez le mélange de fromage et de crème sur le dessus des champignons.

5 cuire: Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que légèrement doré sur le dessus et qu’un testeur inséré au milieu en ressorte propre. Si vous trouvez que les bords de la croûte sont trop bruns, enveloppez-les de papier d’aluminium ou utilisez une doublure à gâteau.

Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.