Tarte à la vanille et aux mûres

Les mûres poussent à l’état sauvage partout dans le sud-est du Wisconsin. Je savais que je voulais faire quelque chose avec ces baies copieuses, sucrées et juteuses. Honnêtement, la première chose qui m’est venue à l’esprit était les muffins, pas le gâteau. Le gâteau était une pensée plus tardive, mais plus j’y pensais, plus il me semblait attrayant. Je suis un diable vanille, et oui, je préfère un gâteau jaune ou blanc à un gâteau au chocolat tous les jours. Donc, cela a résolu, je savais que je devais développer un gâteau à la vanille, en utilisant mon dernier gousse de vanille, et en même temps faire bon usage de ces baies.

Je me souviens avoir cueilli les baies dans la cour quand les enfants étaient jeunes, les baies ne sont jamais rentrées à la maison. Lorsque les baies sont mûres, elles sont assez sucrées et très juteuses. Les mûres ressemblent à des mûres, mais elles poussent sur les arbres, contrairement aux mûres qui poussent sur des buissons épineux. Les mûres sont de forme ovale, où les mûres sont plus rondes et les mûres ne sont pas aussi foncées que les mûres. Je pense que la plupart du temps, les populations d’oiseaux de la nation apprécient beaucoup plus souvent ces beaux cadeaux de la nature que les humains. Il semble que ce soit un fruit oublié. Comme c’est triste parce qu’ils sont vraiment un délicieux secret!

Je prévois d’en ramasser plus et de faire de la tarte avec les cerises acides que j’ai ramassées hier. Je pense que le remplissage de tarte aux mûres serait incroyable dans cette recette de carrés de tarte aux mûres!

Remarque: J’ai adapté le gâteau de fête parfait de Dorie Greenspan comme gâteau blanc de base pour cette recette et juste en fonction de cela. J’adore son gâteau blanc, c’était aussi la base de mon gâteau aux échecs.

Tarte à la vanille et aux mûrespar Amanda Formaro

2 1/4 tasses de farine à gâteau 1 cuillère à soupe de poudre à pâte 1/2 cuillère à café de sel 1 1/4 tasse de babeurre 4 blancs d’œufs 1 1/2 tasse de vanille * ou de sucre blanc 1 bâton de beurre non salé 1 extrait de cuillère à café vanille pure 1 gousse de vanille, rasée ** 1/2 tasse de mûres fraîches et mûres

Sirop

3 tasses de mûres

1/3 tasse de sucre

1/2 cuillère à café de vanille

Crème

Paquet de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante

3/4 tasse de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille

1 tasse de crème fouettée

* J’ai utilisé du sucre vanillé, que j’ai fait juste après avoir fait ma glace à la vanille cassonade. C’est super simple. Après avoir gratté les graines de votre gousse de vanille, poussez la gousse vers le bas dans un pot de sucre blanc et couvrez-la avec un couvercle hermétique. Mon sucre vanillé attend dans mon armoire depuis deux mois, il était donc assez parfumé quand je l’ai ouvert!

** Pour gratter une gousse de vanille, utilisez un couteau tranchant pour couper la gousse de haricot dans le sens de la longueur. Grattez ou soulevez les graines noires avec la pointe du couteau.

Faire le gâteauPréchauffer le four à 350 F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 “. Tapisser les fonds de cercles de parchemin et beurrer le parchemin. Laisser de côté.

Fouetter ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Laisser de côté.

Fouetter le babeurre, les blancs d’œufs, l’extrait de vanille et les graines de vanille dans un bol moyen. Laisser de côté.

Dans un mélangeur équipé d’un accessoire de palette, battre le beurre et le sucre vanillé jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez 1/3 des ingrédients secs, puis 1/3 des ingrédients humides. Continuez à alterner jusqu’à homogénéité. Battre 2 minutes de plus à vitesse moyenne pour aérer la pâte.

Versez le mélange dans les moules préparés. Placer les mûres sur la pâte dans chaque moule.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, les bords du gâteau commenceront à dorer et s’éloigneront du bord de la casserole. Laisser refroidir dans une poêle sur une grille pendant environ 15 minutes. Retirer des casseroles, retirer le parchemin et laisser refroidir complètement.

Faire le siropÉcraser les baies avec un pilon à pommes de terre. Poussez les baies à travers une passoire en appuyant sur le dos d’une cuillère. Vous devriez vous retrouver avec environ une tasse de jus (et toute pulpe qui le traverse). Mettez le jus et la pulpe dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre et la vanille et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Vous devriez vous retrouver avec environ 1/3 tasse de sirop épaissi.

Faire le glaçageDans un mélangeur équipé d’un accessoire à palette, battre le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Nettoyez soigneusement le bol du mélangeur et remplissez-le d’eau glacée pour refroidir le bol. Laisser reposer avec de l’eau glacée pendant quelques minutes pour refroidir. Assemblez le mélangeur avec l’accessoire mélangeur. Égoutter l’eau glacée et sécher. Dans le bol à mélanger froid, battre la crème fouettée à feu moyen-élevé jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de fromage à la crème. Lorsque la plupart du fromage à la crème et de la crème fouettée sont combinés, mélanger les ingrédients pour les ramollir.

Assemblez le gâteauRéserver 2 cuillères à soupe de sirop et réserver. À l’aide d’une cuillère, versez environ la moitié du sirop restant sur la première couche de gâteau, en écartant un pouce du bord. Ajoutez une tasse de glaçage au sommet du sirop. Avec une main légère, à l’aide d’une spatule à glace, recouvrir soigneusement la confiture de glaçage.

Posez la deuxième couche de gâteau sur la première et appuyez doucement et tournez légèrement pour prendre. Répétez le même processus avec le sirop et le glaçage qu’avec la première couche. Utilisez le glaçage restant sur les côtés et ajoutez-en également sur le dessus.

Saupoudrer le sirop réservé sur le gâteau, puis rouler une spatule à glace à travers le sirop pour ajouter l’effet de marbre au sommet du gâteau. Garnir de mûres fraîches. Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures avant de servir. Le gâteau doit être réfrigéré lorsqu’il n’est pas servi.

Tarte à la vanille et aux mûres

Taux d’impression

• 2 1/4 tasses farine pour gâteau
• une cuillerée à soupe Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• 1 1/4 tasses Babeurre
• 4 4 Les blancs d’œufs
• 1 1/2 tasses sucre vanillé * ou sucre blanc
• une bâton de beurre sans sel
• une cuillère à café extrait de vanille pur
• une vanille gratté **
• 1/2 verre Cool mûres mûres

Sirop

• 3 tasses mûres
• 1/3 verre sucre
• 1/2 cuillère à café vanille

Crème

• 8 oz paquet de fromage à la crème température ambiante
• 3/4 verre sucre en poudre
• 1/2 cuillerée à soupe extrait de vanille
• une verre crème fouettée

• Préchauffer le four à 350 F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 “. Tapisser le fond de cercles de parchemin et de parchemin au beurre. Réserver.

• Fouetter ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Laisser de côté.

• Fouetter le babeurre, les blancs d’œufs, l’extrait de vanille et les graines de vanille dans un bol moyen. Laisser de côté.

• Dans un mélangeur équipé d’un accessoire de palette, battre le beurre et le sucre vanillé jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez 1/3 des ingrédients secs, puis 1/3 des ingrédients humides. Continuez à alterner jusqu’à homogénéité. Battre 2 minutes de plus à vitesse moyenne pour aérer la pâte.

• Versez le mélange dans les moules préparés. Placer les mûres sur la pâte dans chaque moule.

• Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, les bords du gâteau commenceront à dorer et s’éloigneront du bord de la casserole. Laisser refroidir dans une poêle sur une grille pendant environ 15 minutes. Retirer des casseroles, retirer le parchemin et laisser refroidir complètement.

Sirop

• Écraser les baies avec un pilon à pommes de terre. Poussez les baies à travers une passoire en appuyant sur le dos d’une cuillère. Vous devriez vous retrouver avec environ une tasse de jus (et toute pulpe qui le traverse). Mettez le jus et la pulpe dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre et la vanille et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Vous devriez vous retrouver avec environ 1/3 tasse de sirop épaissi.

Crème

• Dans un mélangeur équipé d’un accessoire à palette, battre le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Nettoyez soigneusement le bol du mélangeur et remplissez-le d’eau glacée pour refroidir le bol. Laisser reposer avec de l’eau glacée pendant quelques minutes pour refroidir. Assemblez le mélangeur avec l’accessoire mélangeur. Égoutter l’eau glacée et sécher. Dans le bol à mélanger froid, battre la crème fouettée à feu moyen-élevé jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de fromage à la crème. Lorsque la plupart du fromage à la crème et de la crème fouettée sont combinés, mélanger les ingrédients pour les ramollir.

Montage

• Réserver 2 cuillères à soupe de sirop et réserver. À l’aide d’une cuillère, versez environ la moitié du sirop restant sur la première couche de gâteau, en écartant un pouce du bord. Ajoutez une tasse de glaçage au sommet du sirop. Avec une main légère, à l’aide d’une spatule à glace, recouvrir soigneusement la confiture de glaçage.

• Posez la deuxième couche de gâteau sur la première et appuyez doucement et tournez légèrement pour prendre. Répétez le même processus avec le sirop et le glaçage qu’avec la première couche. Utilisez le glaçage restant sur les côtés et ajoutez-en également sur le dessus.

• Saupoudrer le sirop réservé sur le gâteau, puis rouler une spatule à glace à travers le sirop pour ajouter l’effet de marbre au sommet du gâteau. Garnir de mûres fraîches. Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures avant de servir. Le gâteau doit être réfrigéré lorsqu’il n’est pas servi.

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