Tacos au poulet émietté avec sauce à la pastèque

J’ai du spiel en plus d’une recette aujourd’hui. Si vous n’êtes pas intéressé par la plainte, n’hésitez pas à sauter quelques paragraphes.

Être sans gluten est un frein. Sérieusement. Je fais de mon mieux pour lui donner une tournure positive, mais en fin de compte, nous savons tous qu’il est difficile de ne pas pouvoir manger ce que l’on veut sans se soucier de tomber malade.

Mon fils Jeremy, qui souffre également de la maladie cœliaque, a été incroyable. Il est tellement conscient de ce qu’il peut et ne peut pas avoir et il est très prudent à l’intérieur et à l’extérieur de la maison. Moi aussi je fais attention. Cependant, pour une raison quelconque, cela ne nous empêche parfois pas de tomber malade. Je pense que nous sommes très sensibles, soit parce que nous avons la maladie cœliaque, parce que nous n’avons pas mangé de gluten du tout ou une combinaison de facteurs, nous pouvons obtenir les symptômes de contamination croisée très facilement.

Quand j’ai cette connaissance, j’ai mal au côté gauche de mon abdomen et je ressens des jours de grand inconfort en plus d’autres symptômes ou lorsque mon fils souffre de toute évidence, je me sens tellement frustré et perplexe. Ce n’est pas comme si nous avions “triché” et mangé une tranche de pizza ou un cupcake. Nous essayons toujours d’être très prudents. C’est la partie de la maladie cœliaque qui me dérange vraiment. Un régime sans gluten guérit-il vraiment cette maladie?

J’en ai parlé à un écrivain d’Allergic Living aujourd’hui, Lisa Fitterman. Elle a écrit des articles vraiment sympas sur la maladie cœliaque et étudie ce sujet. Je veux vraiment lire votre histoire.

En attendant, je continuerai à manger et à vivre sans gluten, et à profiter des jours où nous verrons les avantages de savoir que nous avons la maladie cœliaque et de nous sentir bien. Pour ceux d’entre vous qui se demandent si vous devriez essayer ce “régime” par taille. Je vous recommande de ne pas le faire sauf si vous y êtes vraiment obligé. Je vous le promets, ce n’est pas aussi glamour que certaines stars hollywoodiennes, et je pense que si vous supprimez le gluten de votre alimentation pendant un certain temps, vous pouvez commencer à tomber malade en le remettant de temps en temps. Juste une supposition … curieux de connaître certaines de vos pensées et / ou expériences avec cela.

D’accord. Assez de mon spiel. Maintenant dans la recette. Je suis ravi de faire une autre démonstration de cuisine chez Whole Foods à Yonkers le samedi 14 juin. J’espère que vous vous joindrez à nous! Cette fois, ils m’ont demandé de préparer une recette pour les enfants. Mes enfants adorent les tacos. La meilleure partie d’entre eux est de mettre en place les arrangements sur la table et de laisser chacun concevoir ses propres. C’est un aliment qui fonctionne pour tout le monde, du plus délicat au plus aventureux.

J’ai utilisé un poulet rôti dans cette recette pour en faire un repas de nuit rapide et facile pour toute famille occupée qui pourrait en profiter. La sauce à la pastèque est très rafraîchissante et peut être utilisée comme garniture sur votre taco ou dans une salade de fruits. J’ai mis du guacamole et du cheddar dans mon taco au poulet et j’ai adoré. Je suis sûr que la crème sure serait super aussi.

Tacos au poulet émietté avec sauce à la pastèque

Auteur: Jackie ourman

Cuisine: Plat principal

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 min.

Durée totale: 25 min.

Ça sert: 4

• SAUCE D’EAU:
• 2 tasses de pastèque, coupées en dés
• 1 poivron jaune, haché
• 2 ciboulette, parties blanches, émincées
• 1 cuillère à soupe de menthe, coupée en fines lanières ou hachée
• ½ citron, jus
• ¼ cuillère à café de sucre turbiné
• TACOS AU POULET:
• 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou de canola, divisées
• 1 poulet entier rôti, viande effilée et râpé
• ½ cuillère à café de sel à l’ail
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ cuillère à café de cumin
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 oignon rouge, tranché
• 1 poivron italien, tranché
• 1 poivron rouge, tranché
• 2 gousses d’ail, tranchées
• 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée, plus un supplément pour la garniture
• sel et poivre au goût
• 8 tortillas de maïs, chauffées
• Garnitures facultatives supplémentaires:
• fromage cheddar épicé
• guacamole
• Crème fraîche

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce pastèque dans un bol de service et réfrigérer tout en préparant les autres ingrédients (environ 10-15 minutes) pour permettre aux saveurs de se marier.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter le poulet haché, le sel d’ail, la poudre de chili et le cumin
3. Une fois que le poulet commence à dorer légèrement, ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
4. Placer le poulet dans une casserole et chauffer les cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon rouge, les poivrons italiens et rouges et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, mais pas trop doux, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les tranches d’ail et de coriandre et faire revenir 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Assaisonner de sel et de poivre et déposer dans un autre bol de service.
5. Servez le style familial avec des tortillas chaudes, des ingrédients supplémentaires en option et dégustez!

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