Succotash de quinoa
Pas besoin de décongeler les grains de maïs ou les haricots de Lima s’ils sont congelés.
Nous utilisons moins de liquide que ce qui est typique des recettes de quinoa car les légumes (en particulier les tomates) libèrent du liquide pendant la cuisson.
Si vous voulez monter d’un cran, saupoudrez de tabasco au chipotle pour servir!
Méthode
1 Faites cuire le bacon: Placer les moitiés de lardons dans une casserole de 3 à 4 pintes à fond épais. Faites chauffer à feu moyen et faites cuire doucement le bacon, en le retournant de temps en temps, de sorte qu’une grande partie de la graisse se détache.
Lorsque le bacon est légèrement doré, retirez-le de la casserole et placez-le sur du papier absorbant. Gardez la graisse dans la poêle. Hachez le bacon et réservez.
2 Rincez le quinoa sec: Pendant la cuisson du bacon, placez le quinoa dans un tamis à mailles fines et rincez jusqu’à ce que l’eau soit claire. Notez que la plupart des emballages de quinoa suggèrent de rincer avant la cuisson. Si vous utilisez une marque de quinoa qui ne suggère pas de rinçage, rincez quand même.
3 Faites cuire les oignons: Ajoutez l’oignon haché dans la casserole que vous avez utilisée pour cuire le bacon, avec le beurre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 3 ou 4 minutes.
4 Ajoutez le quinoa: Ajouter le quinoa rincé dans la casserole et augmenter le feu à moyen-vif. Remuer pour combiner le quinoa et les oignons. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen-vif à élevé, jusqu’à ce que les oignons et le quinoa prennent une touche de couleur.
5 Ajouter les légumes, le thym, le bacon, l’eau, le bouillon: Ajouter le maïs, les petits haricots de Lima, la tomate hachée, le bacon haché et le thym dans la casserole et mélanger pour combiner. Ajouter l’eau et le bouillon (et le sel si vous utilisez du beurre non salé ou du bouillon).
Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Après 15 minutes, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant encore 5 minutes.
6 Incorporer le jus de citron et la ciboulette hachée et / ou oignons verts et gonfler avec une fourchette.
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