Stroganoff de boeuf maison – filet à la sauce à la crème sure

Cette recette de stroganoff de boeuf maison comprend des tranches de filet tendres et des champignons savoureux garnis de sauce brune crémeuse à partir de zéro. Servir sur des nouilles aux œufs pour un dîner prêt en moins de 30 minutes.

Stroganoff de boeuf maison

En grandissant, je pensais que le stroganoff de bœuf fait maison était un merveilleux repas. C’est un plat copieux et réconfortant de boeuf et de champignons en sauce.

Pour lui donner une consistance crémeuse, la crème sure est incorporée à la sauce, ce qui ajoute également un peu de saveur pour équilibrer la richesse des autres ingrédients.

Mieux encore, la préparation ne prend que 30 minutes. Passer moins de temps à dîner a été l’un des objectifs de ma nouvelle année et j’ai eu beaucoup de succès avec les enchiladas au fromage frais à 3 ingrédients et les pâtes à la ricotta avec de la viande!

Quelle est la meilleure coupe de viande pour la viande de stroganoff?

Ma mère utilisait du bœuf haché pour réduire les coûts, mais une recette classique de filet mignon Stroganoff est généralement préparée avec de fines tranches de filet.

La coupe de viande est votre préférence, mais je recommande d’utiliser une coupe de haute qualité car c’est un fast-food pour la poêle.

Conservez les coupes de viande les plus dures pour des recettes qui impliquent la marinade ou le mijotage pendant des heures. Le steak désossé, le haut de surlonge ou les pointes de surlonge sont de bonnes options.

Comment faire du stroganoff de boeuf maison

Préparez les ingrédients en coupant le filet en lanières. De même, coupez les champignons et coupez l’oignon.

Les ingrédients sont cuits en lots pour faire ressortir les saveurs et ainsi la viande ne cuit pas trop et devient moelleuse.

Dans une poêle, dorer la viande avec un peu de beurre. J’aime utiliser moitié beurre, moitié huile d’olive.

Le steak n’a pas besoin d’être bien cuit car nous l’ajouterons à la poêle plus tard, mais il devrait avoir un bon steak à l’extérieur. Je le fais cuire en deux lots donc il y a beaucoup de surface.

Retirez la viande de la poêle et ajoutez un peu plus de beurre. Faire revenir les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Il y a tellement de saveurs ici!

Faites cuire l’ail pendant une minute, puis ajoutez la farine et faites cuire encore une minute. Ajouter le bouillon de viande et laisser mijoter jusqu’à épaississement, puis remettre la viande dans la poêle avec la crème sure.

Je dois également noter que de nombreuses recettes nécessitent l’ajout de sauce Worcestershire ou de moutarde de Dijon. Je l’ai essayé de différentes manières et je pense qu’il a meilleur goût sans lui, mais la préférence est la vôtre. Commencez avec 1 cuillère à café et ajustez au goût.

Qu’est-ce que le stroganoff de boeuf traditionnellement servi?

J’adore le stroganoff de boeuf maison servi sur des nouilles aux œufs, mais il est également savoureux avec une purée de pommes de terre ou du riz. Tout ce dont vous avez besoin est un simple plat d’accompagnement (le brocoli cuit à la vapeur est notre légume préféré) et vous avez un repas complet!

Épinglez ceci à votre table!

Performance: 6 6

Temps de préparation: 10 minutes

Il est temps de cuisiner: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Cette recette classique de stroganoff au bœuf à partir de zéro comprend de tendres tranches de steak et des champignons salés garnis d’une sauce brune crémeuse à la crème sure. Servir sur des nouilles aux œufs pour un dîner prêt en moins de 30 minutes.

Ingrédients

• 1 1/2 lb de bifteck (faux-filet désossé, haut de surlonge, etc.)
• 4 cuillères à soupe de beurre, divisées
• 10 onces de champignons, tranchés
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 gousse d’ail, émincée
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 3/4 tasse de bouillon de bœuf ou de bouillon
• 2/3 tasse de crème sure
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
• Persil, pour garnir
• Nouilles aux œufs avec beurre chaud ou purée de pommes de terre, pour servir

Instructions

Coupez la viande à travers le grain en fines lanières d’environ 1 1/2 pouces par 1/2 pouces.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter la moitié de la viande. Cuire jusqu’à coloration dorée, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Retirer la viande de la poêle dans le plat peu profond et répéter les étapes avec 1 cuillère à soupe de beurre et le reste de viande.

Baisser le feu à moyen et ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle vide. Ajouter les champignons et l’oignon et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel. Cuire jusqu’à coloration dorée et dorée, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.

Ajouter l’ail et cuire une minute supplémentaire. Saupoudrer les légumes de farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de viande et remuer jusqu’à consistance lisse.

Porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Remettez la viande dans la poêle, avec le jus, et ajoutez la crème sure. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec de la sauce Worcestershire ou de la moutarde de Dijon. Chauffer jusqu’à chaud, mais ne pas faire bouillir. Garnir de persil et servir sur des nouilles.

Ce stroganoff de bœuf fait maison est apparu pour la première fois sur Amanda’s Cookin ‘en tant que message invité de Kitchen Gidget.