Soupe poireaux-pommes de terre

Soupe poireaux-pommes de terre est la nourriture réconfortante ultime. Les poireaux parfumés sont mijotés avec des pommes de terre et du bouillon de poulet. Ajoutez un peu de crème et émulsifiez pour une soupe savoureuse que vous voudrez savourer toute l’année.

Nous adorons faire des soupes de pommes de terre crémeuses, elles sont faciles et réconfortantes! Je trouve qu’avoir une douceur semblable à une bisque dans une soupe la rend si élégante (mais facile), et utiliser les ingrédients naturels pour l’épaissir plutôt que la fécule de maïs est toujours une victoire. Nos préférés sont la soupe à la citrouille, la soupe à la courge musquée et, bien sûr, cette soupe épaisse et crémeuse aux pommes de terre et aux poireaux.

Soupe poireaux-pommes de terre

La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est une soupe classique que notre famille prépare depuis des générations. Les poireaux ont une légère saveur d’oignon, qui est parfaitement associée aux amidons naturellement sucrés que l’on trouve dans les pommes de terre.

Ce combo inséparable est intensifié avec un délicieux bouillon de poulet (si vous êtes végétarien, le bouillon de légumes fonctionne bien aussi). Ajouter un peu de crème épaisse pour finir d’arrondir les saveurs et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Si cette soupe aux poireaux et pommes de terre est un peu trop mince à votre goût, remettez-la sur la cuisinière et laissez mijoter pour réduire encore 5 minutes environ (ou vous pouvez ajouter une bouillie rapide de fécule de maïs et d’eau).

Pommes de terre pour soupe

Pommes de terre Russet sont les meilleures pommes de terre pour la soupe en raison de leur teneur élevée en amidon. Je les utilise dans d’autres recettes de soupe comme la chaudrée de maïs et la soupe Easy Crock Pot au jambon et aux pommes de terre. Les pommes de terre Russet se décomposent plus facilement que les autres pommes de terre (mais = ont une peau plus épaisse, alors assurez-vous de les peler).

Texture de soupe de pommes de terre

La texture des pommes de terre peut être décrite comme légèrement granuleuse / féculente, même lorsqu’elle est mélangée – pensez à la purée de pommes de terre. Si vous souhaitez rendre cette soupe soyeuse, passez la soupe dans une étamine. J’ai appris à faire cette soupe à l’école de cuisine mais à vrai dire, pour une soupe simple à la maison, je n’ai pas l’impression qu’elle en a besoin, j’apprécie la texture de la soupe telle qu’elle est mélangée.

Comment couper les poireaux

Lorsque vous préparez des poireaux pour la soupe, vous voulez conserver la section blanche à vert clair et jeter les zones vert foncé. La partie vert foncé du poireau est souvent dure et amère. Les poireaux sont faciles à préparer, mais vous voudrez les couper en deux pour vous assurer de bien les laver, car ils peuvent souvent contenir beaucoup de saleté et de sable.

1. Coupez les tiges vertes et le dessus des poireaux.
2. Trancher les poireaux dans le sens de la longueur.
3. Lavez chaque moitié (entre les feuilles) pour enlever la saleté et les débris.
4. Coupez les poireaux le plus finement possible.
5. Faire sauter au beurre.

Le secret d’une soupe de poireaux parfaite est de faire sauter sans brunir (utilisez donc une basse température). Cela fait ressortir la douce saveur des poireaux.

La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est la base simple parfaite pour tout autre ajout délicieux que vous voudrez peut-être ajouter. J’adore garnir le mien de romarin frais, de thym, de croûtons ou de préparer une soupe de pommes de terre au bacon et aux poireaux avec du bacon émietté. Vous pouvez vraiment faire preuve de créativité avec cette recette!

Que servir avec une soupe aux poireaux et aux pommes de terre

Ce repas copieux est excellent seul, mais c’est aussi un excellent apéritif. Certains de mes accompagnements préférés pour la soupe aux pommes de terre et aux poireaux comprennent:

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Soupe poireaux-pommes de terre

La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est l’aliment réconfortant ultime. Les poireaux parfumés sont mijotés avec des pommes de terre et du bouillon de poulet. Ajoutez un peu de crème et émulsifiez pour une soupe savoureuse que vous voudrez savourer toute l’année.

• Couper le vert des poireaux et les jeter (ou congeler pour le bouillon). Couper les poireaux dans le sens de la longueur et bien laver pour enlever toute saleté ou gravier.

• Tranchez finement les blancs de poireaux, vous devriez avoir environ 5-6 tasses.

• Mettre les poireaux et le beurre dans une grande casserole. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poireaux soient tendres sans les brunir, environ 5 à 7 minutes.

• Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les à la casserole avec le bouillon et salez et poivrez au goût. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

• À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et laisser mijoter 2-3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Facultatif: une fois mélangé, passez à travers une passoire tapissée d’étamine pour obtenir une texture plus douce.

Calories: 222, Les glucides: 25g, Protéine: 6g, Graisse: dixg, Gras saturé: 5g, Cholestérol: 36mg, Sodium: 225mg, Potassium: 595mg, Fibre: 1g, Sucre: 3g, Vitamine A: 810UI, Vitamine C: 9,3mg, Calcium: 49mg, Le fer: 1,7mg

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