Soupe instantanée à l’oignon français

La soupe à l’oignon est un classique du bistrot pour une raison: la combinaison d’un bouillon d’oignons très savoureux et d’un croûton doré en fait un plat satisfaisant et réconfortant.

Lorsque le croûton se trouve dans le bouillon, il devient assez doux pour se casser avec une cuillère, ce qui vous donne une bonté sucrée au fromage à chaque bouchée.

Cette version d’autocuiseur se réunit en un peu plus d’une heure (mais si vous n’avez pas de casserole instantanée, vous pouvez également faire de la soupe à l’oignon au four).

Encore mieux, il vous gardera au chaud pendant des heures sur le réglage de la chaleur de votre autocuiseur, de sorte que vous pouvez concocter de la soupe à tout moment de la journée, puis ajouter du pain grillé au fromage juste avant de servir.

COMMENT FAIRE DE LA SOUPE À L’OIGNON FRANÇAISE DANS UNE CUISEUR À PRESSION

L’utilisation du réglage élevé “sauté” de votre autocuiseur accélérera les oignons caramélisés pour la soupe aux oignons français. Il me semble qu’il ne leur faut qu’une demi-heure pour devenir doré et collant.

J’aime commencer par ajouter du sel et du sucre aux oignons (cela aide à extraire leur liquide), puis laisser un couvercle sur le pot pendant environ 10 minutes pour vraiment démarrer le processus de transpiration. Instant Pot fait une table de cuisson sans pression, ou vous pouvez utiliser n’importe quel couvercle en verre trempé ou en métal de 9 pouces de votre armoire.

Ensuite, finissez de caraméliser les oignons sans le couvercle pendant encore 20 minutes environ., en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Enfin, vous allez ajouter le reste de vos ingrédients et cuire la soupe sous pression pendant cinq minutes. La cuisson sous pression adoucit davantage les oignons et aide à faire fondre toutes les saveurs.

À ce stade, la soupe est prête, tout ce que vous avez à faire est de la mettre dans des bols; Ajouter une tranche de pain dans chaque bol et rôtir du fromage sur le dessus au four.

LES MEILLEURS OIGNONS POUR LA SOUPE À L’OIGNON FRANÇAISE

Pour les oignons, le jaune ou le rouge fonctionnent aussi bien. Choisissez des oignons réguliers plutôt que des variétés “sucrées”, car ils ont tendance à être plus savoureux.

LE MEILLEUR PAIN POUR LA SOUPE À L’OIGNON FRANÇAIS

Une baguette française est traditionnelle, mais vous pouvez essayer le levain si vous aimez une saveur plus forte. Assurez-vous simplement que le pain est agréable et croustillant afin qu’il puisse bien tenir jusqu’à ce qu’il soit trempé dans la soupe.

LE MEILLEUR FROMAGE POUR LA SOUPE À L’OIGNON FRANÇAIS

Avouons-le: presque n’importe quel fromage fondu sera délicieux lorsqu’il est rôti sur une tranche de pain croustillant.

Le fromage traditionnel est le gruyère (et c’est ce que j’ai utilisé ici). Sa saveur légèrement sucrée et de noisette complète le bouillon de viande et d’oignon. Si vous ne trouvez pas de Gruyère, utilisez Jarlsberg, Emmental ou tout autre fromage suisse pour un substitut similaire. Le cheddar fort serait également savoureux.

QUE SERVIR AVEC UNE SOUPE À L’OIGNON FRANÇAISE

La soupe à l’oignon est un premier plat copieux pour un dîner de poulet rôti. Il est également idéal comme déjeuner léger ou collation l’après-midi, seul ou avec des légumes légèrement habillés (et peut-être quelques croûtons au fromage) sur le côté.

STOCKAGE ET CONGÉLATION DE LA SOUPE À L’OIGNON FRANÇAIS

Cette soupe sera conservée environ cinq jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, chauffer la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis garnir de pain et de fromage et griller avant de servir.

Si vous voulez continuer et congeler votre soupe à l’oignon, congelez la soupe séparément du pain et du fromage.

Ma méthode préférée de congélation consiste à placer un moule à pain en silicone sur une plaque à pâtisserie, à mettre des cuillères à soupe dans le moule, à les laisser congeler, puis à sortir les “pains” de la soupe dans un sac de congélation ou un autre récipient. Ils dégivrent plus rapidement que si vous congeliez la soupe dans un grand bloc, et vous pouvez les réchauffer dans une casserole sur la cuisinière ou en portions individuelles dans un récipient allant au micro-ondes.

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