Soupe de riz sauvage et carotte
La soupe au riz sauvage et aux carottes est une soupe rapide et facile qui combine des carottes sucrées avec du riz sauvage terreux, garnie de noisettes grillées et de thym frais. Tout ce bêta-carotène sain brille pratiquement!
Ma soupe de riz sauvage et de carottes est une belle entrée de Thanksgiving ou un déjeuner confortable au coin du feu … à vous de choisir!
Ingrédients pour riz sauvage et soupe aux carottes
- carottes fraîches ~ Recherchez les jeunes carottes, ou les carottes avec les feuilles vertes attachées, elles auront la meilleure et la plus douce saveur. Évitez les spécimens géants dans la section en vrac.
- riz sauvage ~ Recherchez-le près du reste du riz et des céréales de votre supermarché. Il a une saveur de noisette et une texture moelleuse que j’adore. C’est un peu plus cher, mais un peu aide beaucoup à faire un plat spécial.
- fenouil ~ La légère saveur de réglisse fonctionne bien avec les carottes sucrées.
- échalotes ~ les échalotes devraient être un aliment de base dans votre cuisine. Comme point intermédiaire entre l’oignon et l’ail, ils donnent à tout une saveur de qualité restaurant.
- Sherry ~ Une autre saveur de base dans ma cuisine. Recherchez du sherry sec dans la section des vins, mais évitez de faire cuire le vin, ce qui est terrible. Remarque: Sherry est stocké pour toujours dans le placard, alors n’hésitez pas.
- bouillon de poule ~ acheter de bonne qualité ou faire le vôtre. Vous pouvez également utiliser du bouillon de dinde, faire quelque chose après Thanksgiving. (Utilisez du bouillon de légumes pour une soupe végétalienne)
- Herbes fraîches ~ thym et laurier.
Cette soupe aux carottes est préparée très rapidement. Une fois les légumes sautés et mijotés jusqu’à tendreté, remuer les herbes et la purée. La couleur est belle.
Astuce: comme pour toute soupe contenant du riz, je la fais toujours cuire au préalable et je l’ajoute à la soupe finie.
Dans ce cas, vous pouvez tout retirer ou réserver la moitié à ajouter à chaque bol individuel, ce qui est mon choix. J’ai fait pareil avec moi Soupe épicée. Je le recommande également pour les soupes contenant des pâtes, comme moi Soupe minestrone italienne. Si vous ne le faites pas, les grains absorbent le liquide et créent une texture peu attrayante.
Cette soupe est naturellement sans gluten et peut être facilement végétalienne
Le contraste de la soupe orange vif et du riz noir est magnifique, et l’ajout de noisettes grillées et de thym frais le rend digne de compagnie. Il servirait d’entrée pour un grand repas, dans de petits bols ou tasses, ou tout simplement avec une belle miche de pain croustillant. Bon Appetit!
Soupe de riz sauvage et carotte
La soupe au riz sauvage et aux carottes est une soupe rapide et facile qui combine des carottes sucrées avec du riz sauvage terreux, garnie de noisettes grillées et de thym frais. Tout ce bêta-carotène sain brille pratiquement!
Cours Soupe
Cuisine américain
Temps de préparation 5 5 minutes
Il est temps de cuisiner 35 minutes
performance dix portions
- une Cuillerée à soupe huile d’olive
- 3 Cuillerée à soupe Beurre, divisé
- une ampoule fenouil, évidé et tranché ou haché
- deux échalotes, pelées et hachées
- 1/4 verre Cerise sechée
- 1 1/2 kg carottes, pelées et tranchées
- 4 4 tasses bouillon de poule
- une feuille de laurier
- une bouquet brins de thym, attachés avec du fil
- sel et poivre noir moulu frais
- une cuillère à café vinaigre de citron
- une cuillère à café sucre
- deux tasses riz sauvage cuit
décorer
- 1/3 noisettes grillées, hachées
- thym frais
-
Faire chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole. Faire revenir le fenouil et l’échalote environ 10 minutes en remuant fréquemment.
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Ajouter le sherry et cuire encore une minute. Ajoutez ensuite les carottes, le bouillon, les herbes et une cuillère à café de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes de plus.
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Retirer les herbes et réduire en purée la soupe, par lots. Retournez dans le pot.
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Réchauffez la soupe, ajoutez le beurre restant et assaisonnez avec le vinaigre et le sucre. Ajouter la moitié du riz, en réservant le reste à ajouter aux bols individuels. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre.
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Servez la soupe chaude, garnie de plus de riz sauvage, de noisettes grillées et de brins de thym.
