Soupe de riz à la dinde et au citron –

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L’action de grâce n’est qu’un souvenir lointain. Les souvenirs, cependant, dureront toute une vie. L’occasion de réunir une grande partie de la famille et de se reconnecter est inestimable. Si vous êtes comme moi, vous oubliez rarement un repas. Il y a quelque chose dans notre cerveau qui rend les souvenirs de nourriture plus faciles à transmettre que les événements auxquels vous participez. Ce que je sais, c’est de moi. Cette recette de soupe au riz à la dinde et au citron utilise les restes de dinde et de riz de notre repas méditerranéen lors de notre dernière soirée ensemble. Je me souviens toujours quand ma belle-mère entre dans la maison avec le dîner méditerranéen. Elle doit apporter au moins 2 des petits-enfants afin d’apporter toute la nourriture dans la maison. N’oubliez pas qu’il y a 22 personnes pour chaque repas. C’est le seul repas où tout le monde rejoint la cuisine en même temps et cela n’arrive jamais dans cette famille.

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Soupe au citron et riz à la dinde

J’ai publié ma première création, le riz frit méditerranéen, sur l’utilisation des restes de riz et de dinde. Cette soupe de riz au citron et à la dinde était le deuxième plat pour compléter tous les restes. Les saveurs de cette soupe étaient si bonnes. Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est la consistance. La texture est créée à partir de l’ajout d’œufs et d’un roux. Tous ceux qui me connaissent savent que j’aime un roux. J’utilise un roux pour mon Gumbo et mes enfants préférés, Macaroni et fromage. Vous pouvez également utiliser un roux pour épaissir la soupe. La combinaison des œufs et du roux donne le crémeux parfait à cette soupe. Aucune crème nécessaire, juste un peu de beurre.

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Soupe au citron et riz à la dinde

2014-12-14 18:45:15

Pour 6

Utilisez ces derniers restes de Thanksgiving pour faire une soupe copieuse et copieuse

Les ingrédients

6 tasses de bouillon de dinde
1 cube de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
2 tasses de riz cuit (j’ai utilisé des restes de riz méditerranéen)
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, hachées
1/4 tasse d’oignon, haché finement
2 tasses de dinde, coupée en dés (j’ai utilisé des restes de dinde fumée)
2 cuillères à beurre
2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
3 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre

Instructions

Dans une grande casserole, ajouter l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de dinde et le cube de bouillon, porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine jusqu’à consistance lisse.
Ajouter graduellement le mélange de bouillon dans la casserole 1 tasse à la fois. Continuez à ajouter du roux jusqu’à ce que le roux ait une texture crémeuse. Remuer constamment.
Ajoutez à l’action.
Séparément, dans un petit bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Pressez progressivement le citron et les œufs et battez.
Pour tempérer les œufs, ajoutez 1 tasse de bouillon épais aux œufs et remuez vigoureusement. Ajoutez une deuxième tasse en répétant le processus.
Ajouter très lentement le mélange d’oeufs dans la soupe en remuant constamment. Assurez-vous que la soupe mijote.
Chauffer doucement jusqu’à ce que la soupe épaississe suffisamment pour couvrir une cuillère. Ne faites pas bouillir!
Ajoutez le riz puis la dinde. Cuire encore 10 minutes pour chauffer.
Saler et poivrer au goût, garnir de persil.
Servez et dégustez!