Soupe de concombre et de yaourt surgelée
La soupe de concombre et de yaourt surgelée est l’un de mes premiers souvenirs de cuisine, l’une des premières fois que je me suis aventuré au-delà des brownies. Je pense que je l’ai découvert pendant l’été chaud après l’université, quand j’étais soudainement responsable de me nourrir. Vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur ou d’un robot culinaire pour le faire, vous pouvez hacher finement ou râper le concombre et le mélanger avec le yaourt. C’est rafraîchissant, léger et une aubaine quand il fait trop chaud pour être mangé.
La plupart des cultures du monde ont une version de cette soupe. Pour les variations, vous pouvez utiliser de la crème au lieu du yogourt, de la menthe fraîche au lieu de l’aneth, ou du jus de citron ou de citron vert pour faire le travail du vinaigre … la soupe n’a besoin que de cette petite augmentation d’acidité pour encourager le crémeux du yogourt.
C’est la chose la plus rafraîchissante qui soit.
Soupe de concombre et de yaourt surgelée
Ingrédients
- 1/2 concombre anglais sans pépins, environ un morceau de 6-7 pouces
- 1 tasse de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe (environ) d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne (ou vinaigre de xérès ou de cidre de pomme)
- 1/4 cuillère à café de sel d’oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- micro-verts ou
- aneth frais
- petites tomates en deux
- pois hachés
- filet d’huile d’olive
garnitures
Instructions
- Vous pouvez éplucher ou non le concombre, selon votre goût. Les cukes anglais ont une peau douce et comestible qui n’a pas été cirée. J’ai abandonné un peu pour une touche de couleur, mais j’ai décollé la majeure partie. Coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans le bol d’un robot culinaire rempli de la lame métallique. Donnez à la machine environ 20 impulsions, jusqu’à ce que le concombre soit en purée mais conserve un peu de texture.
- Ajouter le yogourt et l’aneth et mélanger environ 10 fois de plus. Ajoutez du vinaigre, du sel et du poivre.
- Retirer la soupe dans un bol et réfrigérer quelques heures jusqu’à refroidissement.
- Servir dans de petits verres recouverts de garnitures de votre choix. Si la soupe semble trop épaisse, diluez-la avec un peu d’eau froide.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
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