Soupe de carottes et pommes aux épices

Vous êtes-vous déjà senti un peu débordé dans l’allée des produits ou dans le supermarché en général? Je fais. Dernièrement, je me demande ce qui est bon d’acheter et de manger. Nous participons à un CSA durant l’été. Tous les fruits et légumes que nous recevons de juin à octobre sont cultivés localement. Maintenant, il n’y a presque rien de local disponible.

Notre marché a une petite section de produits biologiques, mais les prix sont extrêmement élevés. Lorsque vous allez dans un endroit comme Whole Foods, vous pouvez supposer que tout ce que vous achetez est biologique, mais en réalité ce n’est pas le cas. Il y a certainement plus d’options biologiques disponibles, mais elles ont également un coût plus élevé.

L’Environmental Task Force publie chaque année un guide pour les acheteurs de pesticides. Il existe deux listes de référence rapide; The Dirty Dozen et The Clean 15, qui sont utiles pour déterminer où dépenser au mieux. Veuillez visiter leur site Web pour des informations plus détaillées sur les résultats.

Les seuls légumes qui ne figurent pas sur la liste des douzaines sales que j’achète toujours bio sont les carottes. Ils sont disponibles presque partout et à un prix assez décent. J’avais beaucoup de carottes biologiques et quelques pommes dans la maison que je devais utiliser, alors j’ai décidé de faire cette soupe. Quand j’ai commencé à cuisiner la soupe, j’ai supposé que j’ajouterais du lait de coco à la fin. Cependant, après l’avoir essayé, j’ai senti que les saveurs étaient parfaites et la texture excellente. Je ne voulais pas étouffer les épices avec la noix de coco. J’adore l’équilibre entre les carottes savoureuses, les pommes douces, les piments forts thaïlandais et la fumée de cumin. Vous pouvez vraiment tous les goûter à chaque bouchée!

Soupe de carottes et pommes aux épices

Type de recette: Observateurs de poids – 3pts

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure.

Durée totale: 1 heure 15 min.

Ça sert: 6

• 1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché
• 1 côte de céleri, coupée en dés, plus des feuilles à décorer
• 2 petites gousses d’ail, coupées en dés
• ½ cuillère à café de sambal oelek (pâte de piment rouge thaï), plus un supplément pour la garniture
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• Sel casher et poivre noir au goût.
• 1½ livres de carottes, coupées en morceaux de 1 “
• 4 petites pommes (environ 1 livre), pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 po
• 4 tasses de bouillon de légumes non salé

1. Faites chauffer l’huile dans un grand four hollandais ou une marmite à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, le céleri et l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 5 à 6 minutes. Baissez le feu, si nécessaire, pour éviter le brunissement. Ajouter le sambal oelek et le cumin et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
2. Ajouter les carottes et les pommes, assaisonner de sel casher et de poivre noir et cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que vous commenciez à transpirer. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir partiellement et réduire la chaleur à feu doux. Continuez à mijoter pendant environ 45-55 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et les pommes soient tendres. Ajouter jusqu’à 2 tasses d’eau, si nécessaire, pour couvrir à mesure que le liquide diminue pendant la cuisson.
3. Laisser refroidir légèrement avant de transférer dans un mélange en deux lots et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Essayez d’assaisonner généreusement avec du sel casher et du poivre noir (cela peut prendre un peu d’agressivité pour obtenir toutes les saveurs de la soupe, car le bouillon de légumes est sans sel). Servir la soupe arrosée de sambal oelek supplémentaire et garnir de feuilles de céleri, si désiré.

3.2.1284