Soupe crémeuse aux saucisses et choux

Cette soupe facile à la saucisse et au chou est l’aliment réconfortant ultime. Une soupe magnifiquement succulente avec des saucisses fumées, des légumes frais et bien sûr du chou tendre doux mijoté dans un bouillon crémeux savoureux.

Quand le temps se refroidit, chez moi, c’est officiellement la saison de la soupe. Il y a juste quelque chose à propos d’un délicieux bol de soupe chaude qui réchauffe votre ventre de l’intérieur et cette recette de soupe crémeuse au chou ne fait pas exception. Si un câlin était de la nourriture, ce serait cette soupe.

Chou et saucisse

Le chou et la saucisse semblent aller de pair. Si vous avez déjà lu mon blog, vous savez probablement que j’aime tout ce qui concerne le chou, de la soupe au chou roulé à la saucisse et au chou cuit sur le gril! Le chou est bon marché, un peu va loin et une fois cuit, il est tendre avec une délicieuse saveur sucrée.

Ce n’est qu’une de mes nombreuses recettes de chou préférées. Si vous ne cuisinez pas souvent avec du chou, vous trouverez de nombreuses informations intéressantes dans Le guide ultime du chou!

Irrésistiblement crémeux

Cette soupe facile commence avec de la saucisse, j’utilise du kielbasa mais vous pouvez également utiliser une saucisse à l’ail ou à peu près n’importe quelle saucisse fumée (entièrement cuite) que vous souhaitez. Je fais cette soupe aux choux avec des pommes de terre pour lui donner une belle texture crémeuse (et pour garder mon ventre plein toute la journée). Les carottes et le chou frais ajoutent à la fois des saveurs fraîches et sucrées à cette soupe et, bien sûr, la crème la rend irrésistible au beurre.

Bien que ce soit une soupe crémeuse, gardez à l’esprit que ce n’est pas une soupe épaisse comme une soupe. La portion crémeuse de cette soupe provient de la fabrication d’un roux. Bien que le roux puisse sembler un terme de cuisine sophistiqué ou difficile, c’est vraiment facile. Un roux est la base de la plupart des sauces blanches (et même de la sauce à la saucisse) et commence par cuire le beurre et la farine (pour se débarrasser de cette saveur de farine crue), puis en ajoutant du lait ou de la crème et en faisant cuire jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bouillonnante. Le roux est ensuite ajouté à la soupe dans cette recette lui donnant une délicieuse saveur de crème au beurre.

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Comment épaissir votre soupe aux saucisses et au chou

Si vous souhaitez que votre soupe soit plus épaisse, vous pouvez certainement augmenter le mélange beurre / farine à environ 3/4 tasse chacun tout en laissant le lait le même. Je donne également à mes pommes de terre une petite purée avec un presse-purée pour aider à épaissir un peu le bouillon.

On ajoute un peu d’aneth frais à cette soupe à la toute fin pour une touche de fraîcheur. Si vous n’avez pas d’aneth frais, vous pouvez remplacer l’aneth sec et l’ajouter avec du roux pour lui permettre de se réhydrater.

Pouvez-vous congeler une soupe crémeuse au chou?

Malheureusement, la plupart des recettes de soupe contenant des produits laitiers ne gèlent pas bien (les recettes non laitières sont généralement acceptables). La soupe peut se séparer et la texture peut devenir granuleuse. Je suggérerais de congeler une portion avant d’ajouter la laiterie dans cette recette.

Soupe aux saucisses et choux

Cette soupe crémeuse au chou contient des saucisses fumées, des légumes frais et bien sûr du chou tendre doux mijoté dans un bouillon crémeux savoureux.

• Cuire la saucisse, l’oignon et le beurre jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le céleri, la carotte, la pomme de terre, le chou, le bouillon et sel et poivre au goût.

• Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine et cuire à feu moyen environ 2 min. Ajouter le lait et la crème et remuer jusqu’à consistance lisse. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit épais et pétillant.

• Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez le mélange de crème dans la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.

• Retirer du feu et incorporer l’aneth et le persil.

Calories: 307, Les glucides: 12g, Protéine: 8g, Graisse: 25g, Gras saturé: 12g, Cholestérol: 73mg, Sodium: 438mg, Potassium: 393mg, Fibre: 1g, Sucre: 2g, Vitamine A: 2360UI, Vitamine C: 12,5mg, Calcium: 68mg, Le fer: 1,8mg

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