Soupe crémeuse aux carottes aux lentilles rouges

Publié par muscade dans 14 décembre 2016

Cette soupe crémeuse aux carottes aux lentilles rouges est prête en seulement 30 minutes et est le dîner parfait pour les vacances et en semaine. Gardez-le végétalien en sautant la garniture au yogourt grec ou offrez-vous une grande portion avec un soupçon de coriandre et de flocons de piment rouge – le choix est entièrement vôtre!

D’accord, je sais que tous les blogs du pays publient des cookies, des gâteaux et tout ce qui concerne Noël, mais je viole les règles. Ce n’est pas que je ne veux pas publier ce genre de recettes (je les ai à venir!) Mais c’est juste que Noël signifie aussi du réconfort pour moi. Et ajoutez si vos vacances sont comme les miennes, c’est un peu fou. Des gens qui courent, essayent de planifier des menus, essaient d’emballer des cadeaux, etc. Vous comprenez, c’est fou.

Sooooooo, je ne peux pas rester à la maison et manger des biscuits coupés toute la journée (mais sachez que je le veux aussi!) La soupe est mon plat préféré. Ça me fait plaisir et c’est tellement délicieux!

Cette délicieuse soupe est basée sur une soupe que j’ai récemment mangée lors d’un dîner au cidre dur auquel j’ai assisté avec Gina. Tout le dîner était axé sur le cidre dur (yasssssssssss!) Et pendant l’apéritif, nous avons eu ces délicieux tireurs de soupe. Je pensais totalement que c’était une soupe au curry et à la citrouille mais j’ai lu la description et j’ai vu que c’était en fait des lentilles rouges!

Comme j’avais un sac de lentilles rouges sur mon comptoir à la maison, je SAVAIS que je devais faire cette soupe. Eh bien, ma recréation de la soupe. Cette soupe crémeuse aux carottes aux lentilles rouges est un bol géant confortable et est prête en 30 minutes seulement. Sérieusement, 30 minutes! Est-ce facile?

La réponse est incroyablement simple.

Tout ce que vous avez à faire est de faire mijoter la soupe, de la réduire en purée dans votre mixeur (j’ai utilisé mon Vitamix, que je pense toujours être le meilleur!) Et de le compléter avec tout. il. les haies

La soupe s’avère végétalienne si vous mettez de côté le yaourt grec, mais si vous n’êtes pas végétalien, saupoudrez-le! Je dis totalement que la coriandre hachée et le poivron rouge broyé sont facultatifs, mais ils ajoutent beaucoup de saveur, alors vous devriez le faire, d’accord?

{Vous cherchez des recettes de soupe plus délicieuses? Essayez ma soupe d’omelette de poulet et de bette à carde, la soupe de courge musquée et de minestrone, la soupe de chou-fleur rôti, le fenouil et le poireau, la soupe de pois néerlandais, la soupe de couscous aux boulettes d’agneau, la soupe de légumes aux lentilles au curry, la soupe au citron vert avec du poulet épicé ou ma soupe Tom Kha Gai {soupe de poulet à la noix de coco}

Soupe de carottes aux lentilles rouges et aux carottes

Cette soupe crémeuse aux carottes aux lentilles rouges est prête en seulement 30 minutes et est le dîner parfait pour les vacances et en semaine. Gardez-le végétalien en sautant la garniture au yogourt grec ou offrez-vous une grande portion avec un soupçon de coriandre et de flocons de piment rouge – le choix est entièrement vôtre!

Performance: 4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Il est temps de cuisiner: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail râpées
• Sel casher, au goût
• Poivre noir au goût
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre (ajouter 1/2 cuillère à café de plus si désiré)
• 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
• 1/2 tasse de lentilles rouges rincées
• 3 carottes moyennes, tranches de 1 pouce
• 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier
• Yaourt grec, en haut
• Coriandre, pour couvrir
• Flocons de poivron rouge, pour couvrir

Adresses:

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’ail, le sel casher, le poivre noir et la poudre de cari. Faire sauter encore une minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

Versez le bouillon de légumes, les lentilles rouges, les carottes et le lait de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres.

Ajouter la soupe chaude dans un mixeur (j’ai utilisé mon Vitamix) et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Si votre mélangeur ne contient pas toute la soupe, faites-le par lots. Aussi, soyez très prudent lorsque vous mélangez une soupe chaude car si vous retirez le couvercle, cela pourrait être dangereux.

Remettez la soupe en purée dans la casserole et faites-la chauffer.

Garnir d’une cuillère à soupe de yogourt grec, de coriandre et de flocons de piment rouge.