Soupe au poulet et au brocoli à la crème
Cette soupe au poulet et au brocoli utilise moins de beurre et de crème que je n’en utiliserais normalement, elle est chargée de brocoli frais et de délicieux morceaux de poulet. La garniture de chapelure d’ananas le met très bien en évidence et est un aliment pur sans les calories supplémentaires.
J’adore une bonne soupe crémeuse, mais cela signifie généralement utiliser beaucoup de beurre et de crème. J’ai utilisé la moitié du beurre que j’utilise habituellement pour faire la base de la soupe et la moitié et la moitié de la crème au lieu de la crème épaisse. La préparation de la purée de brocoli avec le bouillon épaissi lui a donné un poids supplémentaire, et le poulet sauté et les morceaux de brocoli ajoutés en ont fait un repas.
Après tous les gros repas de Thanksgiving et les indulgences des desserts, j’avais besoin de plus de salades et de soupes cette semaine. De plus, avec le temps plus frais à l’extérieur, il était plus facile de prendre la route des soupes pour le dîner. Poulet à la rescousse de la crème de brocoli!
Pour contraster la texture soyeuse de la soupe, je pensais qu’un certain retrait aiderait. Sous forme de pignons de pin rapidement torréfiés et de chapelure Panko, les saveurs ont fonctionné.
Bien sûr, c’est complètement facultatif, tout comme le filet de citron au moment de servir, car la soupe est bonne sans … bien que je le recommande vivement. Prendre plaisir!
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Soupe crémeuse au brocoli au poulet
Temps de préparation quinze min
temps de cuisson quinze min
Temps total 30 min
Portions: 6
Calories: 450 kcal
- 6 tasses brocoli haché
- 4 à soupe de beurre séparé
- une kg offres de poulet haché (voir note 1)
- 1/4 tasse farine
- 1/8 cuillère à café poivre blanc
- 1/2 cuillère à café sel casher
- 1 an> oignon petits dés
- 1/8 cuillère à café muscade moulue
- 6 tasses bouillon de poule
- 1/2 tasse moitié et moitié de crème
- une cuillère à café huile d’olive
- 1/4 tasse pignons
- 1/4 tasse Panko Breadbumbs
- citron optionnel
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Soit du brocoli cuit à la vapeur, soit placez le brocoli sur une assiette allant au micro-ondes recouverte d’une serviette en papier humide et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes (voir remarque 1). Réserver, réserver 1/2 tasse pour la garniture.
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Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole et faire revenir le poulet de tous les côtés. Assaisonner de sel et réserver.
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Faire fondre le beurre restant dans le même pot. Ajouter la farine et le mélangeur pour permettre à la farine d’absorber le beurre et d’acquérir une couleur dorée claire, cuire et bouillonner 3 minutes à feu doux. Incorporer le poivre blanc et le bouillon de poulet, battre en continu pour assurer une addition douce et homogène. Assaisonnez avec du sel.
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Porter à ébullition le bouillon de poulet épais, ajouter l’oignon et la muscade et cuire 3 minutes.
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Ajouter le brocoli cuit à la vapeur dans le mélangeur. À l’aide d’une louche, ajouter un bouillon épais au mélangeur avec la moitié et la moitié de la crème. Bien écraser avec le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Verser ce mélange dans la marmite avec le poulet doré à feu doux et garder au chaud jusqu’à ce qu’il soit servi.
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Dans une petite poêle sautée aux pignons et chapelure à l’huile d’olive. Mettre de côté.
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Répartir 1/2 tasse de brocoli cuit à la vapeur et le mélange de chapelure de noix en option dans chaque bol et servir chaud avec du citron frais (facultatif).
1. 6 à 8 lanières de poulet (viande tendre ou de poitrine égale à une livre) La quantité dépend vraiment de vous. 2. Facultatif: Après la cuisson du brocoli, refroidissez immédiatement avec de l’eau froide ou un bain de glace pour conserver la couleur et arrêter le processus de cuisson. Égoutter l’excès d’eau avant de l’ajouter à la soupe.
Portion: une g | Calories: 450 kcal | Les glucides: 2. 3 g | Protéine: 25 g | Graisse: 29,4 g | Graisses saturées: 10,8 g | Gras trans: 0,4 g | Cholestérol: 91,7 mg | Sodium: 498,8 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 7 g
