Sorbet facile à la mangue et à la lime
Une des choses que j’apprécie d’être au Vietnam est de manger tous les fruits tropicaux. Les fruits semblent être partout, magnifiquement exposés sur les marchés en plein air, les stands en bord de route et les chariots de jus de fruits frais et de smoothies.
La gamme est incroyable – des différents types de litchis et de durian au jacquier et au corossol. Le Vietnam est géographiquement long et varié dans le climat, de sorte que de nombreux types de fruits peuvent être cultivés, y compris les fraises et les avocats familiers.
Au sein de la large gamme de bienfaits fruités du Vietnam, la mangue me captive constamment par son parfum, sa chair soyeuse et sa saveur sucrée-acidulée. Il crie: «Je suis tropical!»
MANGER DE LA MANGUE ENFANT
Quand j’avais environ cinq ans, ma mère mélangeait souvent de la mangue hachée et du riz pour me faire manger plus. Elle saupoudrerait d’un peu de sauce de poisson pour une touche de profondeur umami – ce n’est pas étrange si vous envisagez d’associer un chutney de mangue avec des fruits de mer.
Aujourd’hui, je vais faire une salade de mangue verte pour un régal salé. J’apprécie également les mangues pour une gourmandise rafraîchissante, que ce soit entre les repas ou en fin de repas.
Les fruits de haute saison sont très prisés par les Vietnamiens (c’est la même chose pour les gens de nombreuses autres cultures), et nous nous donnons souvent des fruits. Ayant vécu en Amérique pendant la majeure partie de ma vie, j’ai adapté mes goûts et j’ai également trouvé des solutions pour savourer mes fruits tropicaux préférés.
ACHETER DE LA MANGUE SURGELÉE POUR LE SORBET
Quand les excellentes mangues ne sont pas de saison et que je veux découvrir leur verve rafraîchissante, j’achète des morceaux surgelés et les transforme en ce sorbet vibrant.
L’un des avantages d’acheter des fruits surgelés est qu’ils sont récoltés à maturité et, dans le cas des mangues, les marques que j’ai utilisées ne sont pas filandreuses. En tant que mangeur de mangue à vie, il n’y a rien de plus décevant que de manger de la mangue filandreuse, qui peut avoir un effet de soie dentaire dans la bouche.
Avec de la mangue surgelée sous la main, ce sorbet est rapide à préparer et, en prime, il est sans gras.
SORBET FACILE SANS CHURN
Le zeste et le jus de citron vert ravivent la saveur de la mangue. Avant de râper le zeste de citron vert, frottez un peu le citron vert pour enlever toute cire. Une râpe fine comme un Microplane est idéale pour zester le citron vert.
Un robot culinaire fonctionne mieux pour faire cela kem xoài recette. Un de mes testeurs de recettes a demandé comment utiliser un mélangeur, alors je l’ai essayé et j’ai trouvé que le mélange du mélange nécessite plus de liquide pour réduire en purée le fruit. Le résultat était excellent pour une margarita surgelée, mais pas idéal lorsque je visais un sorbet au goût prononcé.
COMMENT SERVIR CE SORBET
Servez ce sorbet à la mangue et à la lime seul ou ajoutez un biscuit (quelque chose de noix de coco ou de gingembre serait génial). Si vous organisez un repas raffiné à plusieurs plats, considérez le sorbet comme un nettoyant pour le palais entre les plats. La beauté de cette recette de sorbet est que vous pouvez la préparer quand vous le souhaitez!
