Scones aux fraises et à la rhubarbe avec crème fouettée à la vanille

Avec toutes les belles et florissantes choses qui annoncent que le printemps est le bébé dans notre maison! Isabelle a trois mois aujourd’hui et je pense que cela a peut-être affecté sa croissance accélérée tôt. Elle est un paquet joufflu maintenant!

Toute l’affaire «Je jure qu’elle a grandi du jour au lendemain» m’est arrivée. Lundi dernier, je l’ai regardée et j’ai pensé: “Votre visage est plus rond qu’hier!” Et soudain, ses vêtements de taille nouveau-né étaient trop serrés pour elle. Je suppose que nos préoccupations selon lesquelles elle est un peu nouveau-née et ne mange pas assez ont été complètement effacées.

Trois mois, c’est un grand moment pour le bébé: elle n’est plus un nouveau-né et je peux la voir devenir plus consciente de son monde et plus interactive chaque jour. Regardez les jouets suspendus et attrapez-les. Il baisse la tête pour se concentrer sur les plafonniers des chambres, me regardant dans la cuisine et curieux. Elle peut se retourner (maman fière!), Elle se met à sucer la main et donne un coup de pied de karaté au ventre si vous ne faites pas attention (elle a de longues jambes, c’est pourquoi nous appelons son bébé sauterelle). p>

La chose la plus surprenante, bien sûr, c’est qu’elle me reconnaît. Elle se concentrera d’abord sur mon visage, elle aime m’entendre lui parler et lui chanter, et si elle me voit s’éloigner, elle hurlera en signe de protestation. Ce n’est pas si bon pour ma productivité, mais il n’y a rien pour éveiller votre sens de l’émerveillement et de la joie que de voir votre bébé vous sourire. De nombreuses mamans m’ont dit à quel point il était difficile de retourner au travail au cours d’une période typique de trois mois, car c’est à ce moment-là que les bébés sont généralement très intéressants. Maintenant, je comprends parfaitement, ce n’est pas que je ne pense pas que ce sera infiniment fascinant dans les mois à venir, mais je me sens très chanceux de pouvoir rester avec Isabelle encore un mois avant mon retour. le bureau. Trois mois se sont-ils vraiment écoulés si rapidement? Je suppose que le bébé de 11 livres dit oui!

Alors dans l’esprit du printemps et des choses heureuses à cultiver, j’ai cueilli des fraises et de la rhubarbe irrésistiblement belles. Je ne savais pas trop ce que je voulais en faire, mais mon mari m’a inspiré quand il m’a demandé de faire des petits pains d’épice. Je l’ai fait (et ce post ne parle pas d’eux), mais j’ai eu l’idée de mettre des fraises et de la rhubarbe en chignon. Il n’est pas surprenant de nos jours que je m’intéresse à des choses qui peuvent être faites rapidement et facilement, et ces petits pains conviennent parfaitement.

Couper les fraises et la rhubarbe en dés .

La chose parfaite à propos des petits pains est qu’ils se congèlent magnifiquement; En fait, c’est le protocole recommandé pour la pâte à bagel, car les petits pains ne tiennent pas bien, et pourquoi les manger si vous ne pouvez pas profiter de cette texture moelleuse et fraîche et du dessus de sucre croustillant? Quand je travaillais dans la boulangerie, nous faisions un plateau plein rempli de pâte à bagel, le marquions en triangles et congelions le plateau entier. Chaque matin, nous en préparions une demi-douzaine pour vendre pour la journée. Je pense que la congélation complète des scones ne fait qu’améliorer leur facilité de fabrication. Lorsque vous êtes attiré par un caprice soudain pour faire des petits pains de thé, vous n’avez pas à craindre que les extras ne soient gaspillés – vous pouvez faire les petits pains dont vous avez besoin et congeler le reste à la place.

Je coupe mes petits pains en morceaux, mais vous pouvez également utiliser un emporte-pièce pour couper des petits pains ronds. Dans tous les cas, assurez-vous que les bords de la lame ou du couteau sont tranchants afin de pouvoir couper directement à travers la pâte, sans avoir besoin de déplacer la lame d’avant en arrière ou de tordre la lame. Des coupes nettes rendront vos petits pains plus hauts, avec différentes couches moelleuses.

Bien que ce ne soient pas des scones britanniques classiques, j’aime la tradition britannique des scones et de la crème coagulée. Ici, j’ai joué une tarte aux fraises avec de la crème fouettée et j’ai mis une cuillère à soupe de crème fouettée à la vanille sur les petits pains. L’extrait de vanille que j’ai utilisé est de Heilala.

Fondée en 2002 par le producteur laitier néo-zélandais John Ross, Heilala est le seul producteur et fabricant de garde-manger de plantation de vanille. Ils n’utilisent pas de revendeurs ou de distributeurs, ce qui réduit les coûts et les manipulations inutiles. Sa plantation de vanille est située sur les îles Vava’u au Royaume des Tonga, ce qui en fait la seule vanille des Tonga (les haricots sont de la variété Bourbon).

La crème fouettée est en fait une merveilleuse façon de goûter la saveur de vanille – la crème fournit une base neutre qui transmet la saveur de vanille sans distraction. J’ai trouvé que Heilala avait une saveur florale ronde très brillante. Il est suffisamment distinctif pour être utilisé dans une recette qui montre sa saveur, comme cette crème fouettée ou la crème glacée ou le pudding, au lieu de le cacher dans un biscuit ou un gâteau, bien qu’il soit certainement aussi génial que des biscuits ou des gâteaux.

Avec le printemps ensoleillé en plein effet ici, il est agréable d’apporter de la brise tropicale ainsi que de l’extrait de vanille cultivé sur l’île. Les petits pains à la crème et un après-midi ensoleillé avec un bébé sont presque parfaits en ce moment!

Divulgation: J’ai reçu un échantillon d’extrait de vanille Heilala pour votre examen. Toutes les opinions sont les miennes.

Scones aux fraises et à la rhubarbe

scones

• 2 tasses (250 g) farine polyvalente
• 1/4 tasse (50 g) sucre
• 1 cuillère à soupe levure en poudre
• 1/2 cuillère à café j’ai sauté
• 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, froid, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1/2 tasse (70 g) fraises hachées
• 1/2 tasse (70 g) Rhubarbe hachée
• 1 tasse (230 g) de crème épaisse

Crème fouettée à la vanille

• 1 tasse (230 g) de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille

Pour les scones:

• Préchauffer le four à 425 degrés F. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
• Fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
• Ajoutez le beurre et travaillez avec deux couteaux, un couteau à pâtisserie ou juste vos doigts (mon préféré). N’utilisez pas vos mains entières car elles feront fondre le beurre et vous essaierez de garder les morceaux frais et séparés. Le mélange doit ressembler à des miettes épaisses avec des morceaux plus gros de la taille d’un pois.
• Ajouter les fraises et la rhubarbe et mélanger pour répartir et garnir de farine.
• Versez la crème et pliez-la doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Vous ne voulez pas trop mélanger.
• Posez la pâte sur une surface farinée et formez un cercle d’environ 6 pouces de large et 1 pouce d’épaisseur. Couper en six quartiers avec un couteau bien aiguisé.
• Placer les petits pains sur la plaque à pâtisserie et cuire au four environ 12-14 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient dorés. Retirer et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes avant de servir.

Pour la crème fouettée:

• Mélanger les ingrédients dans un bol sur un batteur sur socle. Fouettez uniquement pour les pointes molles.

Autres formes avec fraises et rhubarbe:

Glace au vin glacé avec compote de rhubarbe aux fraises

Gâteau d’anniversaire à la fraise et à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe à l’orange et à la cannelle

Glace aux fraises rôties et pizzas Graham Cracker