Savoureuse salade d’orge au citron confit

Cette recette de ma savoureuse salade d’orge au citron confit est née du besoin de changer le plat d’accompagnement habituel de riz ou de pâtes. Bien que je dois admettre que j’avais joué avec l’idée d’intégrer mon nouveau lot de citrons conservés avec du fenouil dans quelque chose cette semaine, l’orge était dans mon esprit ce soir.

J’ai déjà fait des citrons en conserve et mes citrons en conserve – le style marocain est excellent dans les plats épicés comme mon poulet au tajine avec des pois chiches, des olives et du citron en conserve, mais je voulais une savoureuse salade de grains froids et je savais qu’ils seraient parfaits. . Si vous n’avez pas de citrons en conserve sous la main, vous pouvez les remplacer – LIRE PLUS!

Je pensais que l’ajout des châtaignes d’eau hachées ajouterait un peu de croquant à la noix, la délicieuse orge et la vinaigrette aux herbes et légumes en faisaient un accompagnement parfait.

Dans ma recette de citrons confits au fenouil, j’ai utilisé des citrons Meyer au lieu de citrons ordinaires. Sa saveur hybride citron / mandarine a une chair jaune orangé et une peau super douce avec une saveur plus douce. Après avoir attendu patiemment les 30 jours pour conserver et opérer leur délicieuse magie, les citrons étaient prêts à être essayés et utilisés!

Retirez d’abord un citron confit du pot et rincez-le. À l’aide d’une cuillère, grattez la chair interne de la peau et jetez-la.

Coupez la peau douce et veloutée en longues bandes, puis à nouveau en petits dés.

Si vous n’avez pas de citrons en conserve sous la main, vous pouvez les remplacer. Je recommanderais de faire sauter légèrement un demi citron, peler seul, pendant une minute ou deux dans un peu d’huile légère avec un peu de sel. Pressez un peu de jus de citron, couvrez d’un couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez de l’eau si vous avez besoin de plus de liquide. Ensuite, je le coupais et l’utilisais avec le jus de la poêle. Le citron confit a une qualité beaucoup plus douce que le citron frais. Ne se substituerait pas frais, il est trop acide.

Ensuite, coupez la moitié d’un oignon rouge. Jolis petits et petits dés pour ne pas vous submerger. Un peu de persil frais haché et d’ail haché sont mis dans un bol avec l’oignon rouge.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc dans une vinaigrette épaisse et ajouter aux légumes hachés et au persil. Assaisonner de poivre noir moulu et de sel casher. Ajouter les citrons en conserve en dés et les châtaignes d’eau hachées. Laissez cela faire fondre les saveurs lorsque vous cuisinez votre orge.

Une fois l’orge cuite, rincer et laisser refroidir. Ajouter la vinaigrette à l’orge et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer 30 minutes.

L’exotisme, la douceur citronnée des citrons en dés, la vinaigrette au vinaigre balsamique blanc épicé mélangé à de la moutarde et des herbes fraîches en font une explosion de popsicle.

Le léger croquant des châtaignes d’eau, des oignons rouges et de l’orge sont délicieux de texture et de saveur. C’est parfait pour un plat d’accompagnement ou tout seul. J’aime beaucoup cette salade froide, son goût et son attrait visuel la rendent inoubliable, c’est super sain et bon pour vous. Prendre plaisir!

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Savoureuse salade d’orge au citron confit

Cette délicieuse salade d’orge est servie froide et contient des citrons, des oignons rouges et des châtaignes d’eau hachées, le tout dans une vinaigrette au persil frais et au vinaigre balsamique blanc.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson Quatre cinq min

Temps total 55 min

Cours: Salade, accompagnement

Portions: 8

Calories: 99 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger l’eau, le sel et l’orge et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire 45 minutes jusqu’à tendreté.

• Pendant la cuisson de l’orge, couper l’oignon rouge, les châtaignes d’eau et le citron confit en petits cubes. Hachez le persil.

• Dans un bol moyen, utilisez un mixeur pour faire la vinaigrette avec l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique blanc. Assaisonner de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les oignons rouges coupés en dés, les châtaignes d’eau, l’ail, le citron et le persil en conserve, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Lorsque l’orge est prête à cuire, retirez-la du feu, égouttez-la et laissez-la refroidir. Verser la vinaigrette sur l’orge, remuer pour enrober uniformément et réfrigérer 30 minutes. Servir froid.

Calories: 99 kcal | Les glucides: vingt g | Protéine: 3 g | Sodium: 343 mg | Potassium: 156 mg | Fibre: 5 g | Sucre: une g | Vitamine A: 6.3 % | Vitamine C: 7.2 % | Calcium: deux % | Fer: 6,9 %