Saumon Teriyaki – – Recettes familiales saines

22 janvier 2020

par Olena

Est Saumon teriyaki Il est fait avec une sauce teriyaki maison saine et ne nécessite pas de longue marinade. La recette facile pour le saumon qui peut être frit ou cuit au four est super savoureuse et prête en 30 minutes.

Recette de saumon teriyaki

Je dirais que ce saumon teriyaki est ma recette de saumon la plus simple. Après des années à perfectionner les recettes de saumon, j’ai l’impression de comprendre enfin comment faire cuire ce poisson délicat pour qu’il reste humide même lorsqu’il n’est pas cuit dans du papier d’aluminium. Tous les 3 de mes garçons (grands et petits) l’ont avalé, ils aiment le saumon et sont de grands critiques du saumon.

Chers lecteurs, je reçois souvent des questions sur la façon de rendre le saumon savoureux. Maintenant que le Pacifique est notre arrière-cour, le saumon sauvage ne manque pas. Et ce saumon teriyaki est la recette de saumon la plus cuite des 6 derniers mois. La clé est une délicieuse sauce saine, une cuisson rapide et apprendre à connaître vos tranches de saumon. Laisse moi te montrer comment. ?

Ingrédients dont vous aurez besoin

• Saumon – Lors du choix du saumon, la principale différence est entre l’élevage et le sauvage. Le saumon d’élevage est appelé saumon atlantique et est plus gras et riche en oméga-6. Et le saumon sauvage est du saumon rouge (photo), du saumon coho ou de printemps qui est plus maigre et contient plus d’oméga-3. Mais la principale différence est le temps de cuisson indiqué dans la recette ci-dessous. ?
• Sirop d’érable ou miel – La sauce teriyaki traditionnelle achetée en magasin et faite maison contient un peu ou beaucoup de cassonade, d’où la couleur foncée. Je préfère utiliser des substituts de sucre naturels et non raffinés comme le miel et cela ne me dérange pas de la couleur plus claire.
• Sauce de soja – J’utilise les acides aminés liquides de Bragg comme alternative à la sauce de soja sans OGM. Convient également pour la sauce teriyaki sans gluten. Sa teneur en sodium est la même que la sauce soja normale, pas la sauce soja légère. N’hésitez pas à utiliser de la sauce soja ordinaire. J’adore la façon dont cette sauce teriyaki maison qui sort grâce à tous ces ingrédients propres n’est pas trop sucrée et salée!
• Vinaigre de riz Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique. Si vous n’en avez pas sous la main, le vinaigre blanc fonctionnera.
• Ail et gingembre – Frais est le meilleur. J’ai essayé une fois de faire cette recette avec du gingembre séché et ce n’était pas la même chose. Cependant, la poudre d’ail peut fonctionner.

Comment faire du saumon teriyaki

• Faire de la marinade teriyaki Fouetter le miel, la sauce soya, le vinaigre, l’ail et le gingembre dans un petit bol. Faites mariner le saumon avec la viande vers le bas pour aider à absorber autant de saveur que possible. 10 minutes suffisent pendant le préchauffage du four. Ne jetez pas cette délicieuse marinade rapide.
• Cuire le saumon dans un four à 450 degrés F pendant 15-20 minutes. Cela dépend du type de saumon que vous utilisez et de l’épaisseur des tranches.
• Ou poêle à frire saumon brun dans une poêle antiadhésive en céramique chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté. De cette façon, le saumon peut sortir plus croustillant. Je préfère souvent le saumon au four car c’est une méthode plus pratique.
• Épaissir la marinade en sauce teriyaki pendant que le saumon cuit. Fouetter 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis ajouter dans une petite casserole avec de la marinade bouillante et cuire quelques minutes jusqu’à épaississement.
• J’aime servir le saumon avec du riz brun ou du quinoa comme côté sain. Et pour rendre le dîner très rapide, je fais juste bouillir du brocoli ou je fais des asperges rôties.

Combien de temps pour cuire le saumon?

Le saumon d’élevage est plus gras et plus difficile à cuire. Où le saumon sauvage peut sortir sec et facile à cuire. Utilisez donc le même temps de cuisson pour les deux, juste à temps avec le saumon sauvage.

Le saumon est prêt lorsqu’il est facilement émietté avec une fourchette. Pour les tranches minces, je le vérifierais après 15 minutes. C’est le temps qu’il a fallu pour mon saumon rouge sauvage. Avant j’ai fait l’erreur de le faire cuire 20 minutes et c’était sec. Les tranches plus épaisses ou plus larges doivent être cuites pendant 20 minutes.

Il peut maintenir la peau, en particulier chez le saumon sauvage, pour l’aider à retenir plus d’humidité. Si vous n’êtes pas fan de la peau de saumon, vous pouvez toujours la retirer facilement après la cuisson.

Recettes de saumon plus saines

Impression

Ce saumon teriyaki est fait avec une sauce teriyaki maison saine et ne nécessite pas de longue marinade. La recette facile pour le saumon qui peut être frit ou cuit au four est super savoureuse et prête en 30 minutes.

• Auteur: Olena from.com
• Temps de préparation: 10 minutes
• Il est temps de cuisiner: 20 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Performance: 6 6 portions uneX
• Catégorie: Dîner
• Méthode: Four
• Cuisine: asiatique

Échelle 1x2x3x

Ingrédients

• 6 6 x 5 oz (ou deux lb) morceaux de saumon, avec ou sans peau
• 3 cuillères à soupe sirop d’érable ou miel
• 2 cuillères à soupe sauce de soja (j’ai utilisé les acides aminés liquides de Bragg)
• 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
• une gousse d’ail râpée
• 1/2 cuillère à café gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe eau froide
• 1 cuillère à café fécule de maïs
• Oignon vert et graines de sésame, pour décorer

Instructions

1. Dans un petit bol, battre ensemble le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre.
2. Verser la sauce dans une grande assiette ou une assiette latérale.
3. Ajouter des morceaux de saumon et garnir de sauce, en laissant la viande mariner pendant 10 à 15 minutes pendant que le four préchauffe.
4. Préchauffer le four à 450 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin non blanchi avec un tapis de cuisson en silicone.
5. Posez les morceaux de saumon côté peau vers le bas, en laissant un espace entre chaque morceau. Ne jetez pas la marinade.
6. Cuire 15 minutes pour les tranches fines et 20 minutes pour les tranches plus épaisses / plus larges. Vérifiez avec une fourchette après 15 minutes: si le saumon se défait facilement, c’est fait. Ne faites pas trop cuire le saumon sauvage.
7. Pendant la cuisson du saumon, transférer la marinade de saumon dans une petite casserole et mettre sur le feu à feu moyen.
8. Dans un petit bol, battre l’eau froide avec la fécule de maïs et l’ajouter à la casserole. Remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce teriyaki ait épaissi.
9. Retirer le saumon du four, badigeonner de glaçage teriyaki, saupoudrer d’oignon vert et de graines de sésame.
10. J’aime servir du saumon avec du riz brun ou du quinoa comme côté sain. Et pour rendre le dîner très rapide, je fais juste bouillir du brocoli ou je fais des asperges rôties.

Conserver: réfrigérer les restes jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.

Remarques

• Vous pouvez faire frire le saumon dans une poêle antiadhésive en céramique chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté. De cette façon, le saumon peut sortir plus croustillant. Je préfère souvent le saumon au four car c’est une méthode plus pratique.
• Le saumon d’élevage est plus gras et plus difficile à cuire. Où le saumon sauvage peut sortir sec et facile à cuire.
• Le saumon est prêt lorsqu’il est facilement émietté avec une fourchette. Pour les tranches minces, je le vérifierais après 15 minutes. C’est le temps que mon saumon a pris. Les tranches plus épaisses ou plus larges doivent être cuites pendant 20 minutes.
• Il peut maintenir la peau, en particulier chez le saumon sauvage, pour l’aider à retenir plus d’humidité. Si vous n’êtes pas fan de la peau de saumon, vous pouvez toujours la retirer facilement après la cuisson.

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1-2 tranches selon la largeur2136 g432,2 mg6,7 g1,2 g0 g6,7 g0 g31,6 g72,4 mg