Saumon poêlé avec rémoulade à l’avocat

Méthode

1 Préparez la sauce rémoulade à l’avocat: Mettre les morceaux d’avocat et le jus de lime dans un robot culinaire ou un mixeur et mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajouter lentement l’huile d’olive, en pulsant, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée de sauce.

Ajouter les échalotes émincées (ou les oignons verts) et le persil, mélanger juste assez pour mélanger.

Retirer dans un bol, ajouter la moutarde, le sel et le poivre au goût.

2 filets de saumon sautés: Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif.

Assaisonner les deux côtés des filets de saumon avec du sel et du poivre. Placer les filets dans la poêle chaude et baisser le feu à moyen.

Si vos filets sont avec la peau, vous pouvez placer les filets dans la casserole côté peau vers le haut ou côté peau vers le bas. Si vous placez d’abord les filets côté peau vers le haut, les filets seront plus faciles à retourner sans se défaire, car la peau crue aidera à maintenir le filet ensemble. Si vous placez les filets dans la casserole côté peau vers le bas pour commencer, cela aidera à croustiller la peau, ce qui peut être une friandise savoureuse en soi.

Cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit à peu près à cuisson moyenne, environ 3-4 minutes de chaque côté.

3 Servir: Servir le saumon avec la sauce rémoulade à l’avocat.

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