Saumon poché

Pocher de délicieux steaks ou filets de saumon en seulement 15 minutes! Saumon poché au vin blanc, assaisonné d’aneth frais.

Crédit photographique: Elise Bauer

Que vous receviez une foule ou que vous prépariez un repas simple pour un, il n’y a rien de plus facile, sain et délicieux que le saumon poché. C’est ma façon préférée de préparer le saumon, car c’est si rapide!

Du début à la fin, cela ne prend que 15 minutes (au moins avec un petit filet), et cela ne pue pas la cuisine comme le ferait griller ou faire frire du saumon.

La méthode que nous utilisons est le «braconnage peu profond». Plutôt que de plonger le saumon dans un liquide de braconnage, nous le posons sur un lit d’échalotes, de persil et d’aneth, avec un peu de vin blanc et d’eau, portons à ébullition, couvrons et cuissons. Le saumon cuit doucement et absorbe les saveurs des aromates.

Comment faire du saumon poché facile

Recette de saumon poché

Ingrédients

• 1 à 1½ livre de filets de saumon, les arêtes épingles enlevées
• Sel
• ½ tasse de vin blanc sec (un bon sauvignon blanc)
• ½ tasse d’eau
• 1 échalote, pelée et tranchée finement ou quelques fines tranches d’oignon
• Plusieurs brins d’aneth frais ou une pincée d’aneth séché
• Un brin de persil frais
• Poivre noir fraichement moulu
• Quelques tranches de citron frais à servir

Méthode

1 Saupoudrez les filets de saumon d’un peu de sel. Mettre le vin, l’eau, l’aneth, le persil et les échalotes ou oignons dans une sauteuse et porter à ébullition à feu moyen.

2 Déposer les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur la poêle. Couverture.

3 Cuire 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur du filet, ou jusqu’à la cuisson désirée. Ne faites pas trop cuire.

Servir saupoudré de poivre noir fraîchement moulu et d’une ou deux tranches de citron.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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