Saumon grillé thaïlandais (vidéo) –

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Saumon grillé thaï avec une sauce chili douce maison facile cuite à caramélisée sur le dessus et juteuse à l’intérieur. Dîner rapide et sain de 15 minutes.

Recette de saumon rôti

Chez nous, nous apprécions ce saumon rôti thaïlandais avec une sauce chili maison facile depuis 14 ans.

En hiver, je fais rôtir du poisson au four et pendant les mois d’été, nous transformons le filet de saumon en planche de cèdre. La dernière recette est incroyablement savoureuse, mais la méthode au four est tout aussi bonne moins la saveur fumée.

Dans le cas où vous cuisinez pour une famille, sachez que mes enfants n’ont pas trouvé ce saumon thaï épicé et qu’ils sont pointilleux sur les épices. Ma sauce chili douce faite maison a une quantité parfaite de chaleur et n’est pas trop sucrée. ?

Comment faire une sauce chili douce

La sauce chili douce thaïlandaise maison est facile et saine à faire à la maison. Cependant, je dois admettre que Thai Kitchen a considérablement amélioré ses ingrédients de sauce chili douce depuis que j’ai publié cette recette en 2014. Donc, si vous n’avez pas le temps, achetez la sauce. Ou faites-le en 15 minutes.

Pour faire une sauce thaïlandaise au piment doux, il suffit de mélanger le sirop d’érable, l’eau, le vinaigre blanc ou de riz, la fécule de maïs, la gousse d’ail, le sel et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement.

Astuce: Vous pouvez réfrigérer la sauce pendant des semaines et l’utiliser avec du poulet et tremper n’importe quoi. ?

Comment griller le saumon

J’adore faire griller du saumon (sauf s’il est cuit dans du papier d’aluminium), car le saumon est une viande délicate. Le saumon sauvage en particulier, qui est moins gras (et plus sain) que le saumon d’élevage, peut être facilement trop cuit et séché.

Pour rôtir le saumon, j’aime utiliser des tranches de saumon vs filet entier pour une pénétration maximale de la saveur. Un coup de chaleur extérieur suffit donc. Vous voulez que le poisson conserve son jus naturel et son humidité.

Pour griller le saumon:

• Faites mariner le saumon pendant 2 heures: Dans une grande plaque à pâtisserie, ajoutez le saumon en une seule couche. Chaque filet: saupoudrer d’une pincée de sel et garnir d’une cuillère à soupe de sauce chili douce thaïlandaise. Brossez ou frottez avec vos doigts pour enrober le poisson de sauce uniformément sur le dessus, le dessous et les côtés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou la nuit est préférable (jusqu’à 24 heures).
• Tournez le gril du four en position haute et placez la grille supérieure du four 5 ″ – 6 ″ sous la source de chaleur: Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou d’un tapis en silicone, vaporiser d’enduit à cuisson et déposer les filets de saumon côté peau vers le bas (le cas échéant). Couvrir du reste de la marinade sur l’assiette (le cas échéant).
• Faire griller 8 minutes en retournant une fois la plaque à pâtisserie. Retirer du four et enrober le dessus de chaque filet de 2 cuillères à café de sauce chili douce thaïlandaise. Remettre au four et faire griller encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit caramélisé.

Quelle est la meilleure température pour rôtir le saumon?

Les fours varient. Certains fours ont des réglages de température différents pour le gril et d’autres pas.

Vous pouvez faire griller du saumon à la température par défaut de vos réglages de cuisson au four. La plupart des poulets de chair sont réglés à 500-550 degrés F. Mais si votre poulet de chair est réglé à 450 degrés F maximum, cette recette de saumon rôti fonctionnera aussi bien – vous devrez peut-être faire griller le saumon plus longtemps. .

Ce qui nous amène au prochain Q: Comment savez-vous quand le saumon est fait?

La meilleure façon de le vérifier est avec une fourchette: si le saumon s’écaille facilement avec une fourchette et que sa viande est opaque, le saumon est prêt à manger. Je le vérifierais dès que le temps de cuisson selon la recette s’est écoulé et qu’une belle croûte caramélisée s’est formée sur le dessus.

Astuce Asur papier parchemin:

Je fais griller du saumon thaï sur une feuille recouverte de papier parchemin depuis des années. C’est exactement le même papier que vous voyez sur les photos, je ne le change pas. La mienne n’a jamais pris feu. Cependant, certains lecteurs ont rapporté que le leur était presque arrivé. Je ne sais pas si c’est le type de papier sulfurisé ou de poêle, ou peut-être la température du gril, ou peut-être même la distance entre le gril et l’étagère. Je ne sais pas. Soyez donc prudent avec votre saumon et si vous avez un problème la prochaine fois, utilisez un tapis ou une feuille d’aluminium pour la cuisson. ?

Conseils pour acheter du saumon

• Lire les étiquettes: Aujourd’hui, les fabricants sont très expert en marketing. Ils ont des départements qui travaillent 24 heures par jour, 7 jours par semaine, sur la façon de vous vendre votre saumon d’élevage.
• N’achetez pas de saumon d’élevage: Ce poisson est élevé dans une zone fermée, coloré artificiellement, nourri avec des antibiotiques et exposé aux pesticides. Il est également riche en oméga 6 et est dévastateur pour la vie marine sauvage.
• N’achetez pas de saumon de l’Atlantique: Le saumon de l’Atlantique est le même saumon d’élevage, mais avec un nom différent. Surpris? J’étais aussi.
• N’achetez pas de saumon biologique: Le saumon biologique est issu de la même culture, uniquement nourri avec des aliments biologiques. Ce n’est pas beaucoup mieux et si cher!
• Achetez ces espèces: Saumon sauvage comme le saumon rouge, le saumon coho, le printemps ou même le saumon rose. Je sais que c’est cher, je sais. Cependant, le saumon rose n’est pas cher – j’ai fait du saumon rose thaï, c’était bon!
• Steak vous-même: Vous paierez deux fois plus si vous achetez du poisson entier et le filmez vous-même en 10 minutes.
• Acheter de la truite: C’est souvent moins cher, mais attention à ne pas acheter de truite d’élevage – j’ai vu une telle chose chez Costco, c’est énorme et cher.

Profitez de ce saumon grillé et sachez d’où vient votre nourriture.

Autres recettes de saumon saines

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Saumon grillé thaïlandais avec sauce chili douce maison et facile à cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé sur le dessus et juteux à l’intérieur. Dîner rapide et sain de 15 minutes.

• Auteur: Olena from.com
• Temps de préparation: 15 minutes
• Il est temps de cuisiner: 13 minutes
• Temps total: 28 minutes
• Performance: 6 6 portions uneX
• Catégorie: Dîner
• Méthode: Four
• Cuisine: thaïlandais

Échelle 1x2x3x

Ingrédients

• 6 6 x 6 oz de filets de saumon sauvage, sans peau et sans peau
• Pincée de sel
• 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe Sauce chili douce thaïe, divisée
• deux – 3 à soupe d’oignon vert, haché finement
• Spray de cuisine (j’utilise Misto)

Instructions

1. Faire une sauce chili douce thaïlandaise.
2. Dans une grande plaque à pâtisserie, ajoutez le saumon en une seule couche. Chaque filet: saupoudrer d’une pincée de sel et garnir d’une cuillère à soupe de sauce chili douce thaïlandaise. Brossez ou frottez avec vos doigts pour recouvrir le poisson de sauce uniformément sur le dessus, le dessous et les côtés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou la nuit est préférable (jusqu’à 24 heures).
3. Tournez le gril du four en position haute et placez la grille supérieure du four 5 “- 6” sous la source de chaleur. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou d’un tapis en silicone, vaporiser d’enduit à cuisson et déposer les filets de saumon côté peau vers le bas (le cas échéant). Couvrir du reste de la marinade sur l’assiette (le cas échéant).
4. Faire griller 8 minutes en retournant une fois la plaque à pâtisserie. Retirer du four et enrober le dessus de chaque filet de 2 cuillères à café de sauce chili douce thaïlandaise. Remettre au four et faire griller encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit caramélisé.
5. Servir chaud garni d’oignon vert, de sauce supplémentaire (si désiré) et de riz brun ou de quinoa + n’importe quelle salade.

Conserver: réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

Remarques

Sur papier parchemin.

Je fais griller du saumon thaï sur une feuille recouverte de papier parchemin depuis des années. C’est exactement le même papier que vous voyez sur les photos, je ne le change pas. La mienne n’a jamais pris feu. Cependant, certains lecteurs ont rapporté que le leur était presque arrivé. Je ne sais pas s’il s’agit d’un type de papier sulfurisé ou de plaques de cuisson, ou peut-être de la température du gril, ou peut-être même de la distance entre le gril et l’étagère. Je ne sais pas. Donc, pour des raisons de sécurité, utilisez un tapis ou une feuille d’aluminium pour la cuisson. ?

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