Saumon grillé avec sauce piquante aux pêches

Ce saumon grillé avec une sauce épicée aux pêches commence par un simple sel et poivre puis directement sur le grill. La simplicité est la clé, et après avoir grillé, badigeonner d’une sauce aux pêches épicée à base de pêches fraîches (ou de conserves), de miel, de moutarde et de piments jalapeños.

Le saumon grillé est toujours un favori dans notre maison et même si les steaks précieux Saumon rouge de la rivière Copper Ils ne sont pas de saison, les filets de saumon rouge sont tout aussi bons. Après de nombreuses tentatives pour trouver le meilleur moyen de griller le saumon, c’est aussi simple que cela: garder le gril propre, chaud et le poisson graissé et assaisonné de sel et de poivre. C’est aussi simple que cela, ne le compliquez pas davantage.

Une fois placé sur le gril, laissez-le tranquille.

Si vous le retournez avant qu’il ait une croûte, la peau se déchirera et gâchera le gril.

Accompagné d’un peu de couscous aux pignons de pin grillés et d’une salade de poivre frais, vous aurez un repas merveilleux et sain. La marque que j’aime utiliser pour le couscous du Proche-Orient. Le couscous est déjà partiellement cuit à la vapeur puis séché pour une utilisation dans la cuisine occidentale, ils sont faciles et rapides à préparer. C’est un excellent substitut au riz ou aux pâtes régulières, il est polyvalent avec l’ajout de noix et de légumes et il est très bien assaisonné (chaud ou froid).

Comme le dit Wikipedia: «Le couscous (/ ˈkʊskʊs / ou / ˈkuːskuːs /) est un plat berbère traditionnel de semoule (granulés de blé dur) cuit à la vapeur. Traditionnellement, il est servi avec un ragoût de viande ou de légumes. Le couscous est un aliment de base dans les cuisines nord-africaines du Maroc, de l’Algérie, de la Tunisie, de la Mauritanie et de la Libye. ”

La préparation est telle que la semoule est pulvérisée avec de l’eau et roulée avec les mains pour former de petites boulettes, saupoudrées de farine sèche pour les garder séparées puis tamisées. Tous les granulés qui sont trop petits pour être des granules de couscous finis et qui tombent à travers le tamis seront enroulés et saupoudrés de semoule sèche et roulés en granulés. Ce processus se poursuit jusqu’à ce que toute la semoule se soit transformée en petits grains de couscous. Ce processus est très laborieux.

Ce saumon est parfait puisque peut-être avec un peu de citron pressé sur le dessus, MAIS, cette sauce.

Ajoutez simplement la touche sucrée et épicée.

Qu’il s’agisse de pêches fraîches ou de conserves, mélangées à de la moutarde et des poivrons, il est un archer.

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Saumon grillé avec sauce aux pêches épicée

Ce saumon grillé avec une sauce épicée aux pêches commence par un simple sel et poivre puis directement sur le grill. La simplicité est la clé, et après avoir grillé, badigeonner d’une sauce aux pêches épicée à base de pêches fraîches (ou de conserves), de miel, de moutarde et de piments jalapeños.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson 6 min

Temps total Onze min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• deux kg Steak de saumon rouge
• deux cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/8 cuillère à café sel casher
• 1/4 cuillère à café poivre noir
• Sauce piquante aux pêches:
• une tasse les pêches haché (voir note 1)
• une cuillère à soupe moutarde de Dijon
• une cuillère à soupe mon chéri
• une cuillère à soupe jalapeños haché

• Tournez le gril à fond et tournez à environ 400 ° F.

Retirez le noyau de pêche et coupez la viande en dés. Dans un bol, écraser partiellement les fruits.

• Ajouter la moutarde, le miel et les jalapeños hachés et mélanger pour bien incorporer. Cuire dans une petite casserole pendant 5 minutes à feu moyen-doux puis refroidir. Mettre de côté.

• Rincer le filet de saumon et sécher. Ensuite, appliquez l’huile d’olive sur le saumon des deux côtés, en gardant la peau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Lorsque le gril est chaud, placez le filet côté peau vers le bas et faites griller 3 à 4 minutes à feu élevé pour que la peau devienne dorée et croustillante. Retournez soigneusement le saumon, en le gardant intact, et laissez cuire encore 3 minutes.

• Retirer du gril et laisser reposer 2 minutes. Verser la sauce aux pêches sur le saumon grillé et servir.

1. Vous pouvez remplacer 1 tasse de conserves de pêche par des pêches fraîches, mais réduisez la quantité de sucre ou la moitié du miel.