Saumon grillé avec salsa aux pêches

Ce saumon grillé épicé et légèrement sucré deviendra un favori cet été. Les poudres de paprika fumé, d’ail et d’oignon dans le frottement créent une saveur savoureuse et fumée, tandis qu’une touche de sucre ajoute une touche de douceur et aide la peau à devenir incroyablement croustillante.

Comme si cela ne suffisait pas, le saumon est agrémenté d’une salsa aux pêches et à l’avocat, qui complète la richesse du saumon. Les pêches et l’avocat apportent également une qualité veloutée à l’ensemble du plat.

UTILISEZ UNE PLAQUE À GRILLER POUR UNE PEAU CRISPANTE QUI NE COLLERA PAS

Le saumon grillé est l’un de mes aliments préférés, mais pendant des années, j’ai évité de le faire parce que le poisson collait au gril et s’effondrait. Pour moi, la meilleure solution à ce problème a été d’utiliser une bonne poêle antiadhésive, qui se trouve juste au-dessus des grilles.

Les poêles à griller sont perforées sur le fond, de sorte que vous obtenez toujours la saveur classique de la cuisson à feu ouvert, mais vous évitez également la tragédie du poisson collé au gril.

Si vous ne trouvez pas de poêle antiadhésive, utilisez-en une en acier inoxydable et frottez-la généreusement avec de l’huile avant de la déposer sur le saumon.

PRÉCHAUFFER LE GRIL POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS

À côté d’une lèchefrite, le préchauffage du gril est la partie la plus importante de cette recette. Rendre votre grill vraiment chaud signifie que vous obtenez une caramélisation dorée sur le poisson et une peau de saumon croustillante (mon préféré).

Ne sautez pas cette étape. Cela vaut chaque seconde des 15 minutes. Augmentez le feu et fermez le couvercle!

J’aime assaisonner et réfrigérer mon saumon, puis mettre le gril en marche, puis préparer ma salsa à un rythme tranquille pendant que le gril chauffe. Vous aurez peut-être même le temps de prendre un cocktail ou un verre de vin en attendant.

SALSA AUX FRUITS POUR UN ÉQUILIBRE SUCRÉ-SAVEUR

La salsa aux fruits est un accord très populaire avec le poisson, et je reviens encore et encore. La richesse audacieuse du saumon se marie bien avec la douceur, la chaleur et l’acidité de cette salsa à la pêche.

Lorsque vous choisissez vos pêches, recherchez une pêche mûre mais encore ferme pour contraster la texture de l’avocat crémeux. La légère acidité de la pêche équilibre la richesse du poisson et de l’avocat.

PLANIFIEZ À L’AVANCE POUR UN DÎNER FACILE

Vous pouvez faire le frottement sec à l’avance; vous pouvez même envisager d’en faire un grand lot afin de l’avoir sous la main pour d’autres repas. Il se conservera indéfiniment à température ambiante lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique. Ce mélange particulier d’épices a bon goût sur tout, de la courge d’été au steak.

Vous pouvez préparer la salsa jusqu’à huit heures à l’avance. Attendez simplement pour ajouter l’avocat jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir – l’ajouter à la dernière minute l’empêchera de brunir ou de devenir pâteux. Vous pouvez également envisager de préparer une plus grande quantité de salsa, car elle se marie très bien avec les chips.

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