Sauce barbecue Dr Pepper

Sauce barbecue faite avec du soda Dr. Pepper, de l’oignon, des tomates, du jus d’orange, du vinaigre, du miel et du poivre de Cayenne. Idéal avec les côtes de porc ou la poitrine.

Crédit photographique: Elise Bauer

Veuillez souhaiter la bienvenue à Hank Shaw alors qu’il poursuit sa tournée des recettes de sauce barbecue avec cette sauce barbecue Dr Pepper. ~ Élise

Cuisiner avec du cola ou de la root beer est courant, alors nous avons pensé pourquoi ne pas cuisiner avec Dr Pepper?

Utiliser du soda comme base pour une sauce barbecue fait deux choses dès le départ: vous obtenez du sucre et vous obtenez de l’acide. Vous pouvez littéralement faire un glaçage à partir de rien de plus que du soda. Nous sommes allés un peu plus loin avec cette recette, en faisant une sauce BBQ à part entière.

Si vous n’aimez pas Dr Pepper, vous pouvez remplacer un autre soda foncé; Je recommanderais la bière de racine. Et vous n’avez pas techniquement besoin de mettre la sauce dans le mélangeur, mais cela donne une sauce plus douce qui va mieux sur les viandes.

Avec quoi utiliser cette sauce?

Nous l’avons d’abord fait avec des côtes de porc cuites lentement, mais vous pouvez également l’utiliser sur des côtes régulières, une épaule de porc, du jambon, des côtes de bœuf ou de la poitrine. Je parie que ce serait aussi bon sur le poulet, même si nous ne l’avons pas essayé.

Vous devez faire cuire cette sauce pour obtenir toute la saveur, alors donnez-vous un peu de temps. Une fois terminé, vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Recette de sauce barbecue Dr Pepper

Ingrédients

• 1 tasse d’oignon émincé
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 1/2 tasse de Dr Pepper
• 1 boîte de tomates concassées, environ 15 onces
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Sel au goût

Méthode

1 Chauffer l’huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent.

2 Lorsque les oignons commencent tout juste à dorer, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Laisser mijoter 30 minutes.

3 Versez la sauce dans un mixeur ou un robot culinaire et réduisez-la en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. (Notez que si vous utilisez un mélangeur, travaillez par lots, en ne remplissant pas le mélangeur plus d’un tiers à la fois avec la sauce piquante, ou ajoutez lentement la sauce pendant que le mélangeur fonctionne à basse vitesse.)

4 Mettre la sauce dans une casserole, porter à ébullition et continuer à mijoter, à découvert, pendant 1 à 2 heures.

La sauce se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur.

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Hank Shaw

Ancien cuisinier de restaurant et journaliste, Hank Shaw est l’auteur de trois livres de cuisine sur le gibier sauvage ainsi que du site Web sur les aliments sauvages lauréat du prix James Beard, Hunter Angler Gardener Cook. Son dernier livre de cuisine est Buck, Buck, Moose, un guide pour travailler avec la venaison. Il chasse, pêche, fourrage et cuisine près de Sacramento, en Californie.

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