Sandwich déjeuner au cheddar et à l’oignon écossais

Ce sandwich au petit-déjeuner écossais au cheddar et à l’oignon avec œuf, jambon, épinards et moutarde entière est un type parfait de repas du matin de type Highland.

Un petit déjeuner copieux et délicieux (déjeuner ou dîner) qui évoque les vastes étendues marécageuses, les vallées et les collines d’Écosse.

Les biscuits (ou scones) sont tendres, légèrement sucrés avec du miel et savoureux avec du cheddar et de l’oignon. Ingrédients indigènes écossais.

Ingrédients écossais

Scotland.org dit: «900 millions d’œufs sont produits chaque année, 1,3 milliard de litres de lait et il y a plus de deux douzaines de fromagers à travers l’Écosse, allant des crèmes industrielles au cheddar aux producteurs de fromage en à plus petite échelle “.

Fromage écossais

Alors que le cheddar écossais représente entre 70% et 80% de la production de fromage en Écosse, il existe d’autres variétés artisanales disponibles. Voici quelques-uns des fromages écossais les plus connus:

Cheddar écossais : Le fromage le plus populaire en Ecosse. Mull of Kintyre Cheddar écossais mature (Lien d’affiliation Amazon) Il vient d’une île de la côte ouest de l’Écosse. Le climat tempéré est propice au cheddar de haute qualité avec une saveur riche.

Lanark Blue : Un fromage au lait de brebis épicé semblable au Roquefort.

Crowdie – Considéré comme le plus vieux fromage d’Écosse, Crowdie a été introduit pour la première fois par les Vikings au 8ème siècle. Crowdie est un fromage à la crème lisse, faible en gras et caillé au goût légèrement acidulé.

Caboc : Le fromage Caboc est originaire du XVe siècle dans les hautes terres occidentales de l’Écosse. Il est fait de lait de vache pasteurisé double crème, sans présure, et vieilli seulement 5 jours. Caboc est ensuite façonné en bûche et roulé dans du gruau grillé. Caboc a un goût de beurre, de noisette et une amertume amère.

Strathkinness : Strathkinness est un fromage primé similaire au Gruyère et affiné en six à douze mois, parfait pour une fondue à la mode écossaise.

Mgr Kennedy : Nommé d’après l’évêque du 15ème siècle de St. Andrews, Bishop Kennedy est un fromage au lait de vache non pasteurisé avec une peau qui se lave au whisky de malt et lui donne une couleur orange / rouge. L’évêque Kennedy est savoureux et coulant à maturité.

Dunlop : Dunlop est un fromage à pâte molle de type cheddar écossais qui a une texture lisse et une saveur de beurre sucré. Originaire du XVIIIe siècle, Dunlop a perdu en popularité après la Seconde Guerre mondiale, mais aujourd’hui, il est couramment utilisé dans divers plats ou mangé seul.

Impression

Sandwich déjeuner au cheddar et à l’oignon écossais

Ce sandwich au petit déjeuner écossais au cheddar et à l’oignon avec des œufs, du jambon, des épinards et de la moutarde à grains entiers est un type parfait de repas du matin de type Highland.

• Auteur: Stephanie Wilson
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 12 minutes
• Temps total: 22 minutes
• Performance: 8 à 12 biscuits une X

Échelle 1x 2x 3x

Les ingrédients

• 2 tasses farine tout usage
• 4 cuillère à café levure
• 1 cuillère à soupe de miel pur
• 3/4 cuillère à café Sel
• 1/3 tasse de beurre froid, coupé en dés
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé (écossais ou au choix)
• 1/4 tasse oignons verts hachés ( une à deux ciboulette, petite escalope)
• 3/4 tasse Lait
• une oeuf pour oeuf
• poivre noir fraichement moulu
• Jambon, épinards ou roquette, moutarde entière et œufs au plat pour le service

Instructions

Préchauffer le four à 450 degrés F et couvrir une plaque à pâtisserie de parchemin.

Dans un grand bol ou un bol d’un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, d’une fourchette ou d’une lame métallique d’un robot culinaire, trancher le beurre jusqu’à ce que le mélange soit émietté. Ajouter le fromage râpé, les oignons verts et le lait jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Déposer la pâte sur une plaque à biscuits doublée ou non graissée de 8 à 12 cuillères à soupe, à environ 2 pouces d’intervalle. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Couper les biscuits en deux et servir avec du jambon, des épinards ou de la roquette, de la moutarde à grains entiers et des œufs frits.

Remarques

Astuce pour le robot culinaire: L’utilisation d’un robot culinaire pour couper le beurre rend cette recette de biscuits rapide et incroyablement facile. Ajouter les ingrédients secs dans le bol du robot et mélanger plusieurs fois. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en dés et appuyez 3 à 4 fois jusqu’à ce qu’il soit émietté uniformément. Ajouter le fromage et les oignons et mélanger à nouveau. Vaporisez ensuite le lait à travers le tube d’alimentation et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

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