Salade de poulet

Cette salade de poulet préférée de la famille est faite de céleri, poivron, olives vertes, pomme, laitue et mayonnaise, plus un ingrédient secret qui fait la différence!

Crédit photo: Elise Bauer

Ma mère et mon père font le mieux salade de poulet. Il s’agit d’un effort conjoint; mon père rassemble les ingrédients, tandis que ma mère prépare la vinaigrette.

Pas exactement votre salade de poulet standard. Ils aiment inclure la pomme hachée pour une note sucrée, ainsi que les olives vertes hachées pour leur saveur âcre.

Qu’est-ce qui rend cette salade de poulet spéciale?

La “sauce secrète”, pour ainsi dire, de cette salade de poulet, est la cuillère à soupe de prunes en conserve ma maman ajoute à la vinaigrette à base de mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la confiture ou de la confiture de baies, mais comme toujours, nous avons beaucoup de confiture de prunes sous la main (grâce à diverses prunes), c’est ce que maman cherche en premier.

Maman équilibre la douceur de la confiture avec un peu de jus de citron.

Le résultat? Merveilleux!

Comment faire cuire du poulet pour une salade de poulet

Si vous allez faire cuire du poulet spécifiquement pour la salade de poulet, la chose la plus simple est pocher.

Ce que j’aime faire, c’est faire bouillir une casserole de 2 litres d’eau et 1 cuillère à soupe de sel. À mesure que l’eau se réchauffe, coupez les poitrines de poulet désossées et sans peau en gros morceaux (2 1/2 pouces). Lorsque l’eau bout, j’ajoute le poulet et je remets le pot à ébullition. Ensuite, j’éteins le feu, couvre la casserole et laisse la viande reposer pendant 15 minutes dans l’eau chaude tout en préparant tout le reste. Le braconnage du poulet de cette manière permet au poulet de cuire doucement, de sorte que le poulet conserve plus d’humidité.

Une fois le poulet cuit, vous pouvez conserver le liquide de braconnage comme bouillon de poulet léger.

Mis à part le braconnage, vous pouvez facilement utiliser n’importe quel poulet cuit pour cette salade de poulet – poulet rôti, poulet grillé ou poulet rôti. Mes parents utilisent souvent les restes de leur poulet au four préféré, et ils incluent même une partie de la peau croustillante dans la salade.

Combien de temps durera cette salade de poulet?

Vous pouvez préparer cette salade un jour ou deux à l’avance si vous attendez d’ajouter la laitue juste avant de servir. La salade se conservera plusieurs jours au réfrigérateur, mais la laitue perdra son croustillant et sa flétrissure, vous pouvez donc laisser la laitue si vous prévoyez des restes.

Avez-vous une recette de salade de poulet préférée? Veuillez nous en informer dans les commentaires.

Aimez-vous la salade de poulet? Essayez ces recettes:

Actualisé 12 août 2019: Nous développons cet article avec de nouveaux détails sur le braconnage de poulet

Recette de salade de poulet

Nous pochons des poitrines de poulet désossées et sans peau dans de l’eau salée pour cette salade. Vous pouvez également utiliser toute viande de poulet cuite restante, avec ou sans peau.

Ingrédients

Pour la salade

• 1 livre de poitrines de poulet désossées, sans peau (crues), coupées en morceaux de 2 1/2 pouces (ou 2 à 3 tasses de viande de poulet cuite)
• 2 branches de céleri, hachées
• 1/2 poivron rouge, épépiné et haché
• 4 à 6 olives vertes, dénoyautées et hachées
• 1/4 tasse d’oignon rouge haché
• 1/2 à 1 pomme entière, épépinée et hachée
• 1/3 de tête de laitue iceberg, tranchée et hachée

Pour la vinaigrette:

• 5 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de prunes en conserve ou de baies sucrées en conserve (ou moins de miel)
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
• Sel et poivre au goût

Méthode

1 Pocher le poulet (faire sauter si vous utilisez du poulet cuit): Porter une casserole à ébullition avec 2 litres d’eau bien salée (1 cuillère à soupe de sel). Ajouter la poitrine de poulet (coupée en gros morceaux) et laisser mijoter l’eau. Coupez ensuite le feu et couvrez la casserole. Laissez le poulet reposer pendant 15 minutes (temps) ou plus pendant que vous préparez tout le reste.

2 Faites la vinaigrette: Préparez la vinaigrette au poulet dans un grand bol. Mélanger la mayonnaise, les conserves et le jus de citron. Goûtez pour le bon équilibre entre douceur et acidité. La vinaigrette ne doit pas être trop sucrée ni trop aigre.

Ajoutez plus de confitures ou de jus de citron jusqu’à ce que vous ayez atteint l’équilibre souhaité. Saler et poivrer au goût.

3 Mélanger le céleri haché, le poivron, les olives, l’oignon rouge et la pomme.

4 Coupez le poulet en dés, mélangez-le avec la vinaigrette et les légumes: Retirer le poulet de l’eau de braconnage et couper en dés. (Ou coupez le poulet cuit en dés si c’est ce que vous utilisez pour cette salade.) Mélangez-le avec la vinaigrette et les légumes.

5 Ajoutez la laitue: À ce stade, vous pouvez avancer. Au moment de servir, pliez la laitue iceberg tranchée et hachée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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