Salade de pois chiches au pesto

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La vue de Great Island

La salade de pois chiches au pesto pourrait être la salade parfaite, parfaite pour les repas de famille, les repas partagés et les déjeuners de travail. Cette salade de haricots méditerranéens délicieusement colorée devrait être un incontournable de tout régime alimentaire sain.

Salade de pois chiches au pesto dans un grand bol blanc

Une salade peut-elle être parfaite? Je suppose que oui, car celui-ci coche toutes les cases ~

C’est super sain: les légumineuses comme les pois chiches (également connus sous le nom de pois chiches) sont des éléments nutritifs puissants.
C’est super pratique, les haricots et les olives sont dans le garde-manger, les légumes croustillants sont des aliments de base et le pesto, les pignons de pin et les petites perles de mozzarella sont une option d’épicerie rapide.
C’est toute l’année, parfait pour un repas d’été ou un plat de janvier.
Il se conserve bien au réfrigérateur, ce qui le rend idéal pour les déjeuners emballables tout au long de la semaine.
C’est magnifique, ce qui le rend amusant à faire, à partager et à manger.
Il est personnalisable ~ ajoutez ou omettez les ingrédients que vous voulez, à savoir le fromage feta pour la mozzarella, les olives vertes pour le noir, les haricots cannellini pour les pois chiches, etc.

Salade de pois chiches saine au pesto avec serviette, pot de pesto et pignons de pin

Êtes-vous dans une carrière de santé? Les haricots sont la réponse!

Beaucoup d’entre nous se demandent constamment ce qui est sain, ce qui ne l’est pas et comment ajuster notre alimentation afin que nous puissions profiter de notre nourriture et être raisonnablement sûrs que nous faisons la bonne chose. Nous savons tous que nous sommes censés manger plus de fruits et légumes, mais n’oubliez pas les haricots!

Les haricots (légumineuses) sont riches en protéines et en fibres, riches en vitamines et antioxydants, faibles en gras. Les haricots sont un glucide complexe qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps.

“Il semble clair que le remplacement de la viande rouge par des légumineuses peut réduire le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires et même certaines formes de cancer” ~ Harvard Health Watch

Le problème est que beaucoup de gens ne savent pas comment inclure les haricots dans leur alimentation, et c’est là que ce type de salade de haricots facile entre en jeu. J’en fais un gros le week-end et on peut le manger pendant des jours.

Salade de pois chiches à la méditerranéenne avec

Les haricots en conserve sont aussi sains que les haricots secs?

Je dis oui, les haricots en conserve et séchés sont presque les mêmes sur le plan nutritionnel, à l’exception d’un détail important: le sodium. Les haricots en conserve sont beaucoup plus riches en sodium en raison du processus de mise en conserve.
Les haricots en conserve sont beaucoup plus pratiques que les haricots secs, ils sont donc la meilleure option à mon avis.
N’oubliez pas que les haricots les plus sains sont ceux que vous mangez vraiment!

Le rinçage élimine-t-il le sodium des haricots en conserve?

Oui, une partie de ça! Si vous égouttez bien et rincez sous le robinet pendant une minute, cela éliminera une grande partie du sodium, mais pas tout. Selon la source que vous voyez, entre 26 et 50% du sodium dans les grains sera éliminé par un rinçage complet.
Si vous regardez votre consommation de sel, recherchez des haricots en conserve à faible teneur en sodium.

Habiller une salade de pois chiches au pesto

J’ai fait pas mal de salades de haricots ici sur le blog parce que nous les aimons tellement. Le détail qui le distingue est la vinaigrette au pesto brillant. J’ai été inspiré par une salade de haricots libanais que nous obtenons dans l’un de nos marchés de producteurs locaux. Le pesto fait un très bon changement par rapport à la vinaigrette ~ il est moins acidulé et rend la salade un peu plus copieuse et satisfaisante. La saveur vive du basilic est toujours un bonus.

Vinaigrette au pesto pour une salade de pois chiches

Le frais est toujours le meilleur …

J’ai acheté du pesto préparé chez Trader Joes en pensant que je l’utiliserais pour cette salade (si certains d’entre vous sont des habitués, vous les aurez vus Post du samedi sur les choses que j’achète toujours chez Trader Joe’s.) Son pesto n’était pas vraiment sur cette liste, et il m’est apparu clairement pourquoi, quand je l’ai ouvert et essayé avant de préparer la salade. Ce n’est tout simplement pas génial, le goût est éteint, il n’a pas un goût frais ou même particulièrement le basilic.

J’ai donc attrapé quelque chose que j’ai fait la liste, mon basilic vivant, coupé toutes les tiges et les ai mises dans mon processeur avec une gousse d’ail, un peu d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, quelques rayures de parmesan et une pincée de sel. Maintenant, j’avais le pesto de mes rêves ?

Pots Weck remplis de salade de pois chiches au pesto

Excusez-moi pendant que je vais finir mon déjeuner …

tvfgi recommande: les pots de mise en conserve Weck (pas seulement pour l’emballage!)

Le pot que j’ai utilisé dans ce post est le pot à moule Weck 742 (0,5 litre) et il est de bonne taille pour le déjeuner. J’utilise ces jolis bocaux allemands pour la mise en conserve, oui, mais aussi pour le stockage de garde-manger, les restes et les paniers-repas. J’ai aussi bouchons en plastique pour eux, qui sont parfaits lorsque je ne conserve pas.Un ensemble de 6 de ces grands pots utiles coûte moins de 35 $ sur Amazon, et je peux vous garantir que vous en tomberez amoureux. Le seul problème est que les pots Weck peuvent créer une dépendance, je les veux dans toutes les tailles et formes.

Lecteur Rave ~

«Je l’ai fait hier soir et je mange plus pour le déjeuner en écrivant ceci! Je pense que vous avez raison, cela pourrait être le plat parfait! Si facile, savoureux et sain. J’ai la chance de pouvoir acheter du pesto fait maison au marché fermier local, ce qui a rendu les choses beaucoup plus faciles et c’est une excellente idée d’utiliser le pesto comme vinaigrette. Ceci est un tuteur! ”~ Nancy