Salade de légumes d’hiver rasée

Salade de légumes d’hiver rasée ~ Avez-vous déjà vu une plus jolie salade? De fines rondelles de papier de légumes racines d’hiver sont empilées puis légèrement enduites d’huile d’olive et d’un glaçage balsamique. C’est la meilleure salade d’hiver!

Je suis sûr que vous n’avez jamais mangé une salade comme ça auparavant, ce petit tas de légumes d’hiver finement rasés n’est pas votre plat principal. Mais vous serez heureux de savoir qu’il est très facile à assembler, à condition d’avoir une sélection de tubercules et une mandoline. Vous avez besoin de la mandoline car ces légumes colorés sont coupés aussi fin que du papier.

POINTE: Il est mince, et puis il y a MINCE. Ces tranches doivent être idéalement translucides et flexibles. Pratiquez quelques coups de pratique avec votre mandoline jusqu’à ce que vous obteniez les bons résultats.

Lorsque vous coupez quelque chose d’aussi fin, même un légume aussi dur que les betteraves peut être consommé cru. Je les aime de cette façon, elles sont croustillantes comme des carottes et la saveur de betterave est là. La coupe fine atténue également la morsure épicée des radis et les rend plus savoureux. C’est une nouvelle façon amusante d’obtenir votre quotient végétal quotidien au milieu de l’hiver, lorsque les légumes peuvent être assez ternes.

Si vous pensiez que les radis n’étaient qu’un plat d’accompagnement, détrompez-vous. Les radis ont la capacité de nettoyer le système digestif et de décomposer les toxines dans le corps. Ils facilitent la digestion et, comme leurs frères et sœurs de la famille des crucifères, ils combattent le cancer!

J’ai utilisé plusieurs types de légumes-racines dans ma salade de légumes d’hiver rasée ~ sa section de produits vaut vraiment le détour pour les variétés inhabituelles. Un jour, j’ai trouvé les magnifiques radis pastèques, puis j’ai vu des radis noirs et j’ai visualisé la salade à partir de là. J’ai choisi de petites betteraves rouges et dorées, et j’aurais aimé avoir de belles betteraves chioggia roses et blanches (les voir dans mon Recette de chips de betterave rose) mais aucun trouvé. J’ai attrapé quelques carottes de deux couleurs différentes, et le tas de radis roses, violets et blancs a été une chance de dernière minute.

POINTE: Une fois que vous avez coupé les légumes en tranches, empilez-les sur la laitue ou sur les feuilles d’aneth, en commençant par la plus grosse, en passant au plus petit.

Une fois la salade assemblée, versez un peu de votre meilleure huile d’olive, quelques gouttes de glaçage balsamique, et préparez-vous à impressionner! Veuillez noter que cette salade est mieux présentée dans des plats individuels, mais vous pouvez également préparer des salades rasées dans une assiette, comme je l’ai fait avec mon Salade de pommes et radis rasée.

Autres légumes-racines à essayer dans une salade de légumes d’hiver rasée:

• ignames
• patate douce
• panais
• navets
• routebagas
• Suédois
• jicama
• les artichauts de Jérusalem

Salade de légumes d’hiver rasée

• une petites betteraves dorées
• une petite betterave rouge
• une radis noir
• une radis pastèque
• une carotte orange
• une carotte arc-en-ciel violet
• 4 4 petits radis
• 4 4 Feuilles de laitue ou un tas d’aneth frais
• huile d’olive
• émail balsamique ou mélasse de grenade
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

• Frottez les betteraves et les gros radis, mais ne les épluchez pas. Coupez l’extrémité de la tige feuillue et coupez-la dans la configuration de 1/8 de pouce de votre mandoline. Cela peut prendre un peu d’essais et d’erreurs pour obtenir les bonnes coupes. Vous voulez qu’ils soient fins et presque translucides. Posez les tranches sur une assiette humide et couvrez avec un torchon humide pendant que vous travaillez.

• Pelez les carottes et coupez-les de la même manière. Soyez très prudent avec vos doigts lorsque vous faites cela. Utilisez le garde de sécurité fourni avec votre mandoline chaque fois que possible.

• Pour assembler vos salades, placez une couche d’aneth ou une feuille ou deux de laitue sur chacune des 4 petites assiettes.

• Commencez par les plus grosses rondes et placez les légumes en tas lâches. Garnir des plus petites carottes.

• Arroser d’huile d’olive et de glaçage balsamique. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre et servir immédiatement.

Remarques:

• Trancher les légumes à l’avant si nécessaire, mais les garder croquants sous une serviette humide au réfrigérateur et assembler vos salades à la dernière minute.
• Si vous voulez plus d’une salade classique complète, placez d’abord plusieurs feuilles de laitue, puis une fine tranche d’oignon rouge et garnissez avec les légumes rasés.

N’oubliez pas de découvrir cette salade de légumes d’hiver rasée!

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