Salade de courgettes (en spirale)

Salade de courgettes est l’une de mes salades d’été fraîches et amusantes préférées. Les nouilles aux courgettes rebondissantes sont mélangées avec de l’oignon, du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’aneth, du fromage feta et du persil pour vous donner un plat d’accompagnement sain et frais.

Chaque fois que je vais aux potlucks, j’adore avoir un bol de salade de courgettes prêt à être servi. Cette recette est faible en glucides, saine et simple à faire. La vinaigrette est à base d’huile d’olive et le citron se marie parfaitement avec le goût délicat des nouilles aux courgettes.

J’adore une bonne salade de pâtes d’été froide (comme ma salade de pâtes italienne préférée) aux côtés de mes hamburgers aux barbecues, mais j’essaie d’équilibrer avec des côtés sains si possible. Cette recette est l’accompagnement parfait pour ceux qui veulent juste manger un peu plus sainement, même en faisant la fête! Lorsque j’utilise des produits frais d’été comme je le fais dans cette salade de courgettes crues (avec des herbes fraîches comme le persil et l’aneth du jardin), j’aime garder la recette simple avec un minimum d’ingrédients!

J’utilise un oignon blanc (avec une peau de papier blanc, pas jaune) car ils ont tendance à être un peu plus doux et plus sucrés. Si vous trouvez l’oignon un peu fort, faites tremper les tranches d’oignon dans l’eau froide pendant environ 20 minutes avant de les ajouter à la salade de courgettes. C’est un excellent moyen de neutraliser une partie de la saveur!

La courgette est déjà un légume très vibrant et coloré délicieux cuit au four ou grillé mais aussi étonnant en salade!

Pouvez-vous manger de la salade de courgettes crues?

Bien sûr! La courgette en spirale de cette recette est ce qui lui donne sa sensation de rebond amusante. Les courgettes fraîches du jardin crues sont croustillantes et délicieuses, vous adorerez le combo de fromage feta, d’aneth et de citron avec.

Les courgettes sont belles et robustes, donc je les mange crues souvent comme louche pour mes sauces et trempettes préférées (c’est une excellente alternative aux chips à faible teneur en glucides). J’adore servir des bâtonnets de courgettes crues avec une trempette épicée à l’aneth pour une collation rapide et saine.

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Comment faire des nouilles aux courgettes

Les nouilles aux courgettes sont très populaires en ce moment et utilisées dans une variété de plats comme ce sauté de crevettes avec des nouilles aux courgettes!

Pour «zoodle» une courgette, je trouve que la chose la plus simple à faire est la courgette en spirale. Si vous n’en avez pas sous la main, utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher les courgettes en longues lanières! Une fois coupées, placez vos courgettes sur une serviette en papier pour absorber le reste de l’eau avant de les ajouter à votre salade de courgettes. Les zoodles peuvent être préparés bien à l’avance et dureront des jours au réfrigérateur.

Je le fais le plus souvent et je le sers environ 20 minutes plus tard. Faire cette salade de courgettes à l’avance avec la vinaigrette peut parfois faire ramollir légèrement les “ zoodles ”, mais c’est aussi délicieux. Si vous apportez la salade avec vous et que vous préférez une texture plus croustillante, mettez simplement vos courgettes en spirale et réfrigérez-les (elles resteront croustillantes pendant des jours). Ajoutez le reste des ingrédients juste avant de servir!

Salade de courgettes

La salade de courgettes est une salade d’été fraîche avec du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’aneth, du fromage feta et du persil.

• Spiraliser les courgettes à l’aide de la plus grande lame d’un spiraleur. (voir note si vous n’avez pas de spiraliseur).

• Hachez les nouilles de courgettes plusieurs fois pour qu’elles soient maniables à manger et à mélanger (environ 3 “).

• Émincez l’oignon le plus finement possible et ajoutez-le aux courgettes.

• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger doucement.

• Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Si vous n’avez pas de spiraliseur, utilisez un éplucheur de légumes pour peler les lanières de courgettes dans le sens de la longueur pour faire des rubans.

Calories: 103, Les glucides: 6g, Protéine: 2g, Graisse: 8g, Gras saturé: 1g, Cholestérol: 5mg, Sodium: 80mg, Potassium: 334mg, Fibre: 1g, Sucre: 3g, Vitamine A: 335UI, Vitamine C: 29,5mg, Calcium: 56mg, Le fer: 0,6mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)

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