Salade de brocoli en dés avec farro, pois chiches et amandes

Une salade avec beaucoup de texture et de saveur, une de mes nouvelles salades est cette salade de brocoli carbonisé avec Farro, pois chiches et amandes. Nous connaissons tous la mélodie que Julie Andrews a rendue célèbre, “My Favorite Things”. Cette salade est pour moi … en parlant de nourriture, bien sûr.

Farro est devenu un aliment à la mode, mais son histoire n’est pas nouvelle. C’est vieux, en fait.

Le Huffington Post dit que Farro a été «domestiqué pour la première fois il y a 10 000 ans dans le croissant fertile, il a été trouvé dans des tombes égyptiennes et aurait nourri les légions romaines. Aujourd’hui, Farro se développe dans les régions du centre et du nord de l’Italie, notamment le Latium, l’Ombrie et la Toscane. Historiquement, il s’agissait de zones pauvres et la longévité de ses habitants est parfois attribuée à Farro. “

Prisé pour ses bienfaits pour la santé, le farro a été trouvé dans des tombes égyptiennes et on pense qu’il en supporte beaucoup dans l’empire romain.

Semblable à l’orge et à l’épeautre, le farro est son propre grain unique, apprécié pour sa saveur de noisette et sa texture moelleuse. Bien que délicieux à lui seul, le farro est le plus souvent ajouté aux casseroles, aux salades et aux soupes.

Farro ajoute une bonne dose de zinc, de magnésium et de vitamines B comme la vitamine B3 (niacine).

Impression

Salade de brocoli en dés avec farro, pois chiches et amandes

Une salade avec beaucoup de texture et de saveur, une de mes nouvelles salades que j’aime est cette salade de brocoli carbonisé avec Farro, pois chiches et amandes.

• Auteur: Stephanie Wilson
• Rendement: 6 portions une X

Échelle 1x 2x 3x

Les ingrédients

• 1 tasse de farro, non cuit
• Bouillon de poulet ou de légumes quinze oz.
• 1/2 tasse de Eau
• 1/4 tasse amandes effilées
• Fleurons de brocoli (environ 1 tête)
• 2 cuillères à soupe de huile d’olive
• deux gousses d’ail, tranchées finement
• 3 oignons de printemps, coupés en diagonale
• quinze -pois de pois chiches (égouttés et rincés)
• 1/2 Concombre, coupé en dés
• 1/4 tasse fromage feta ou parmesan fraîchement rasé
• 2 cuillères à soupe persil frais, haché
• sel et poivre au goût

Vinaigre balsamique

Donne environ 1 tasse

• 3/4 tasse huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse vinaigre balsamique
• Sel et poivre fraîchement moulu.

Instructions

Cuire le farro, selon les instructions sur l’emballage, en utilisant du bouillon de poulet ou de légumes plus 1/2 tasse d’eau, plus si demandé, et refroidir légèrement.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive sèche, ajouter les amandes tranchées et grillées pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirez de la casserole. Ajouter l’huile d’olive et l’ail tranché dans la poêle. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré, retirer de la poêle et jeter. Ajouter les fleurons de brocoli et la poêle jusqu’à ce que le brocoli devienne vert vif et présente des taches brunes. Sel et poivre au goût.

Coupez la ciboulette, le concombre et le persil haché.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette balsamique.

Ajouter tous les ingrédients dans un bol de service, mélanger avec de la vinaigrette balsamique. Sel et poivre au goût.

Nutrition

• Calories: 208
• Sucre: une
• Graisse: 8
• Les glucides: 26
• Fibre: 4
• Protéine: 9

Carte de recette alimentée par

Pin it