Salade à la panzanella

Panzanella Salad est une salade toscane classique de tomates et de pain qui est le moyen idéal pour mettre en valeur des produits mûrs colorés et de l’huile et du vinaigre fabuleux ~ cela ne pourrait pas être plus simple ou plus délicieux!

C’était mon anniversaire la semaine dernière et mon mari et moi avions prévu de dîner dans un restaurant italien de notre quartier. A la dernière minute, nous avons décidé de l’échanger contre plusieurs nuits de réception. Plus de nourriture: la même somme d’argent. Nous nous sentons assez intelligents.

La première nuit était chinoise. Le deuxième était le Moyen-Orient et la troisième nuit, nous avons pris des collations dans le même restaurant italien où nous allions manger en premier.

L’une des choses que nous avons commandées était panzanella. Je l’ai toujours évité parce que l’idée de pain dans une salade ne me plaisait pas. Mais, comme tant d’autres choses dans la vie, il suffisait d’essayer de lui prouver le contraire.

C’est une salade beaucoup plus excitante que ce à quoi je m’attendais, mais très simple en même temps. Il y a les couleurs des quartiers de tomates juteuses, des cubes de pain croustillant, des lunes de concombre croustillantes et des tranches d’oignon rouge. Il n’y a pas de légumes sauf les feuilles de basilic déchirées qui contribuent à une forte saveur de réglisse. Ajoutez le fruité de l’huile d’olive, la pointe du vinaigre et la bouchée chaude de poivre noir épais et vous vous retrouverez avec quelque chose de merveilleux. Mais en substance, la vraie chose à propos de cette salade est le mélange de jus de tomate et d’huile d’olive avec le pain. La saveur et la texture sont mémorables.

Je sais que ce type de salade est la meilleure expérience de fin d’été, mais il y a en fait de très bonnes tomates disponibles toute l’année ces jours-ci, et le pain lui donne une sensation plus saine qui semble appropriée par temps frais. Il y a des clés, pour autant que je sache. Évidemment, prenez d’abord de bonnes tomates. Et plus le pain est croustillant, mieux c’est. Une fois trempé dans la vinaigrette, le côté doux du pain se transformera presque en crème pâtissière, mais la croûte restera ferme. Ensuite, procurez-vous une huile d’olive verte très fruitée. Quelque chose qui a un goût incroyable en soi. Je me suis fait un devoir de choisir une marque différente chaque fois que je réapprovisionne mon approvisionnement. Je découvre que les huiles locales de Californie sont mes préférées, elles ont la saveur la plus fraîche et la plus fructueuse.

Ingrédients

• 4 tranches de pain italien ou artisanal très croustillantes, coupées en petits cubes
• 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux
• 3 tasses de tomates en dés (environ 5 ou 6 petites tomates anciennes)
• 1/2 concombre anglais moyen (épépiné), coupé en deux sur la longueur et tranché
• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché
• 1 bouquet de feuilles de basilic, déchiré
• environ 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive fruitée
• environ 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel et poivre noir moulu frais

Instructions

1. Préchauffez votre four à 325F
2. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie non graissée et faire griller au four pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Frottez l’intérieur de votre bol avec les côtés coupés de l’ail. Jeter l’ail. Mettez les tomates, le concombre, l’oignon et les feuilles de basilic dans le bol. Ajoutez les cubes de pain.
4. Mélanger une vinaigrette simple avec l’huile et le vinaigre. Essayez-le et ajustez-le à votre guise. Remuer vigoureusement avec une cuillère puis arroser de salade. Bien mélanger.
5. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
6. Laissez la salade reposer pendant environ 15-30 minutes, puis servez-la!

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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