Rouleaux d’Anadama croustillants

Les Anadama Rolls croustillants ~ le temps froid fait ressortir l’envie de cuire du pain en moi, et Anadama est probablement mon pain maison préféré de tous les temps. C’est une vieille recette de la Nouvelle-Angleterre qui existe depuis des générations, et si vous vivez sur la côte est, vous en avez probablement entendu parler, mais elle pourrait être nouvelle pour vous dans d’autres parties du pays. La semoule de maïs et la mélasse lui donnent une couleur dorée, une texture moelleuse et une douceur très légère.

C’est absolument le meilleur pain à servir avec des soupes à cette période de l’année, et si vous en faites des petits pains croquants géants, comme je l’ai fait ici, c’est encore mieux. Tout le monde peut récupérer son gros morceau. Si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, profitez du temps glacial cette semaine pour la cuisson!

Chaque fois que je fais du pain, je me souviens à quel point le processus est simple et direct, et cela me prend un temps étonnamment long pour désapprendre certaines des associations négatives que j’ai avec lui. Par exemple, le pétrissage est non Cela reprend vraiment le travail (surtout lorsque vous laissez votre mélangeur Kitchen Aid faire le travail) et la pâte est en fait assez indulgente, elle fonctionnera pour vous. Vous pouvez même interrompre votre séance, réfrigérer la pâte et revenir le lendemain. Il n’y a pas de problème. Et pendant que votre levure est fraîche et que votre cuisine est chaude, être monter. Chaque fois! C’est une bonne recette car vous n’avez pas besoin de prendre de température ou de goûter la levure. Les ingrédients sont empilés dans le mélangeur et vous avez terminé.

Un bon brossage du beurre fondu lorsque ces rouleaux sortent du four ramollit et enrichit leur croûte, mais gardez à l’esprit que ce ne sont pas par nature des rouleaux mous et rembourrés; ils ont de la substance et une morsure, et n’auront pas une texture comme celle des boîtes ouvertes. Cette recette m’aide à me rappeler à quoi ressemble le pain. Il a du goût, il a du poids. Il vous nourrira et vous soutiendra. C’est aliments, pas de peluches.

L’une des meilleures choses à propos de la fabrication du pain fait maison est qu’il me permet de préparer un repas complet avec un pot de soupe, et je trouve la combinaison absolument confortable. Vous voulez connaître une autre raison pour laquelle j’aime la soupe et le pain pour le dîner? Je ne fixe normalement aucune restriction sur ce que je mange pour mon dîner, mais je maintiens une règle ferme d’un plat: la seule fois où je fais une pause est pour la soupe ?

Mettez une pincée de beurre sur un petit pain chaud, versez-vous une grande quantité de soupe et pincez votre nez dans Old Man Winter.

Ingrédients

• 3/4 tasse de semoule de maïs jaune
• 1 1/4 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 tasse d’eau bouillante
• 1/4 tasse de lait en poudre sans gras
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier (ou farine de blé entier blanche)
• 1 paquet (2 1/2 cuillères à café) de levure instantanée
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu pour le brossage

Instructions

1. Réglez le four à 350F (faites-le vers la fin de la deuxième montée)
2. Placez la semoule de maïs, le sel, le beurre et la mélasse dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette. Ajouter l’eau bouillante et mélanger pour mélanger. Laisser reposer environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher.
3. Mélanger les farines, le lait en poudre et la levure jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée, puis recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
4. Passer au crochet pétrisseur et pétrir la pâte pendant environ 7 minutes à vitesse moyenne de votre batteur sur socle, jusqu’à consistance lisse.
5. Graisser légèrement le dessus de la pâte et couvrir. Placez dans un endroit chaud pendant environ une heure, pour dupliquer en vrac.
6. Retirer la pâte sur une planche farinée et diviser en deux. Ensuite, prenez chaque moitié et divisez-la en trois parties égales. Prenez chaque morceau et formez un rond lisse.
7. Placer les rouleaux dans une poêle en fonte légèrement beurrée, avec un au centre et le reste autour. Couvrir et laisser lever les rouleaux dans un endroit chaud pendant 90 minutes. Vers la fin de cette période, préchauffez le four.
8. Cuire les petits pains pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés.
9. Juste après avoir retiré les rouleaux du four, badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu.
10. Servir chaud avec du beurre.

Remarques

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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