Risotto aux poireaux et aux champignons Combinez un risotto crémeux avec des légumes savoureux pour créer un repas réconfortant.

Cette recette crémeuse de risotto aux poireaux et aux champignons est une délicieuse variante d’une recette traditionnelle de risotto et aide à utiliser les légumes laissés au réfrigérateur.

Le risotto aux poireaux et aux champignons est un excellent aliment réconfortant et aussi un bon moyen d’amener vos enfants à manger leurs légumes.

La préparation ne prend pas longtemps, le risotto est plus facile que la plupart des gens pensent, suivez cette recette et soyez un peu patient et vous servirez un plat chaud et copieux en un rien de temps!

Ingrédients

• 2 oz (50 g) de beurre
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
• 2 gros poireaux, coupés et tranchés
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 225 g (8 oz) de riz à risotto
• 1½ pt (900 ml) de bouillon de légumes chaud
• 6 oz (175 g) de champignons, nettoyés
• 1 once (25 g) de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais haché

Méthode

• Chauffer la moitié du beurre et de l’huile dans une grande poêle profonde. Ajouter les poireaux et l’ail et frire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Ajouter le riz et cuire 1 min.

• Ajouter graduellement le bouillon au riz, en s’assurant qu’il est absorbé avant d’en ajouter plus, en remuant tout le temps. Continuez jusqu’à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le riz soit tendre (environ 20 minutes).

• Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites revenir les champignons à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la plupart du parmesan au risotto et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

• Servir le risotto dans des bols chauds garnis de champignons, de persil et du reste du parmesan.

Les meilleurs conseils pour faire un risotto aux poireaux et aux champignons

Pour un risotto extra crémeux, faites fondre 5 onces (150 g) de fromage Dolcelatte à pâte molle dans du riz juste avant de servir.

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