Risotto aux herbes mélangées

Risotto aux herbes mixtes ~ Un risotto crémeux est un repas de bienvenue à tout moment de l’année, mais lorsque vous l’infusez avec beaucoup d’herbes fraîches du jardin, c’est un régal spécial! Il s’agit d’un accompagnement végétarien facile ou d’un repas léger qui est également naturellement sans gluten.

L’une des premières choses que j’ai faites après notre emménagement a été de commencer une petite parcelle d’herbes. Une fois établie, elle m’aidera à réduire autant de voyages de dernière minute au magasin. Il semble que chaque fois que j’achète des herbes en magasin, la plupart finissent par être gaspillées. Je n’ai pas trouvé le secret pour les stocker au-delà du premier jour.

J’ai planté la menthe dans un pot sous un arbre ombragé où vous ne pouvez pas perdre le contrôle et prendre le reste du patch. Je plante habituellement de la menthe et de la menthe verte et je les utilise tout l’été dans les boissons, les plats méditerranéens et les salades.

Les autres sont plantés au seul endroit du patio suffisamment ensoleillé pour eux. Le thym, le romarin et l’origan sont des plantes vivaces et pousseront toute l’année, mais le basilic, la coriandre et le persil seront plantés périodiquement. Je continuerai à faire apparaître de nouvelles plantes pendant la saison de croissance. Avoir des herbes fraîches comme celle-ci est utile et fait probablement la plus grande différence dans la qualité de ma cuisine.

Mais jusqu’à ce qu’ils soient établis, je continuerai à ramasser mes herbes au marché fermier. Pour ce risotto, j’ai utilisé des quantités égales de sauge, de ciboulette, de persil, de thym et de basilic. Environ 1/2 tasse d’herbes finement hachées au total.

J’ai utilisé le mini processeur pour les couper très finement, mais vous pouvez le faire à la main.

Ne pensez pas à cela comme un plat d’accompagnement qui prend du temps, pensez-y comme juste un dîner de fantaisie. Passez à un vin légèrement meilleur et faites une salade pour l’accompagner. Ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup de mascarpone et de parmesan dans ce risotto, donc il ne le réduira pas.

Si vous dînez sur un régime végétarien ou sans gluten, c’est un plat parfait à servir.

Remarques: J’aime utiliser une spatule en silicone pour remuer le risotto, cela aide à empêcher le riz de coller au fond de la casserole et rend le processus un peu plus facile.

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Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses d’eau
• 2 cuillères à beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon jaune haché
• 1 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de xérès ou de vin blanc sec
• 1/2 tasse d’herbes mélangées hachées
• jus de 1 citron
• Fromage au mascarpone (un fromage à la crème italien) 4 oz (1/2 contenant de 8 oz)
• 1/2 tasse de parmesan finement râpé, et plus encore pour servir
• Sel
• poivre moulu frais

Instructions

1. Mettre le bouillon et l’eau dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen.
2. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole ou un four hollandais. Faire revenir l’oignon pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent.
3. Ajouter le riz et faire sauter encore quelques minutes.
4. Versez le xérès ou le vin et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
5. Ajouter le bouillon, environ 1/2 tasse à la fois, et remuer le riz jusqu’à ce que le liquide soit absorbé entre chaque ajout.
6. Continuez à ajouter le bouillon et en remuant pendant environ 30 minutes. Essayez le riz pour le préparer. Le mien prend généralement de 30 à 40 minutes et utilise chaque goutte de bouillon.
7. Lorsque vous ajoutez votre dernier bouillon, ajoutez également le jus de citron et les herbes.
8. Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le mascarpone et le parmesan.
9. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre moulu et servir avec plus de parmesan râpé de côté.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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