Recette Soupe d’amande froide à l’ail blanc

L’Ajo blanco est une délicieuse soupe froide aux amandes et à l’ail typique du sud de l’Espagne. Certains disent que c’est le précurseur de soupes froides espagnoles mieux connues, comme le gaspacho et le salmorejo. Cela aurait du sens, puisque tous les ingrédients étaient disponibles avant la découverte des Amériques (contrairement aux tomates, l’aliment de base des autres recettes).

Ail blanc délicieux et rafraîchissant.

Je cherchais une bonne recette d’ail blanc depuis des années, alors j’étais ravi de découvrir que nous le ferions dans mes cours d’école culinaire. Lorsque j’ai ouvert la recette, j’étais sceptique au début: un ingrédient était la pomme, quelque chose que je n’avais jamais vu dans la soupe auparavant (sauf comme garniture). Mais quand j’ai essayé le résultat final, j’ai compris pourquoi la pomme était un excellent ajout.

Cette recette d’ail blanc est simple, mais il y a quelques astuces pour s’assurer qu’elle fonctionne. Tout d’abord, essayez d’utiliser des amandes Marcona. Ces délicieuses amandes espagnoles ont une saveur unique et font vraiment la différence. Faites ensuite tremper les amandes dans l’eau pendant une nuit. Cela les rend plus faciles à mélanger et beaucoup plus crémeux. Comme d’habitude, utilisez de l’huile d’olive extra vierge et idéalement du vinaigre de xérès. Et soyez prudent avec l’ail – commencez par une petite gousse ou même une demi-gousse (vous pouvez toujours en ajouter plus!).

Vous n’avez jamais essayé l’ail blanc auparavant? Essayez cette recette facile et profitez-en!

Recette d’ail blanc

Recette d’ail blanc – Soupe froide aux amandes

Temps de préparation

5 minutes

Il est temps de cuisiner

5 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Soupe

Cuisine: Espagnol

• 1 tasse d’amandes Marcona blanchies, trempées une nuit dans l’eau, filtrées
• 2 tranches de pain blanc, séchées pendant la nuit et coupées en dés
• 1 petite gousse d’ail (évider le germe vert au milieu)
• 1-2 cuillères à café de vinaigre de xérès (commencez par un et ajustez au goût)
• 1 pomme, pelée et coupée en dés (quelque chose d’aigre et juteux comme un Granny Smith ou une Pink Lady fonctionne bien)
• Sel au goût
• Environ 1 tasse d’eau froide
• Glaçons (s’il n’y a pas de temps pour se refroidir)
• Environ ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
• Raisins verts (facultatif)

1. Mettez le pain dur dans le mixeur et couvrez-le d’eau froide et de vinaigre.
2. Ajouter les amandes égouttées, la pomme coupée en dés et l’ail.
3. Pulse dans le mélangeur jusqu’à consistance lisse.
4. Testez et ajustez le sel et le vinaigre.
5. Ajoutez de la glace si elle est servie immédiatement (pour vous assurer qu’elle est complètement froide)
6. Tout en mélangeant, ajoutez lentement l’huile d’olive.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
8. Détendez-vous au réfrigérateur si vous en avez le temps.
9. Pour servir, garnir de raisins verts tranchés.

3.4.3177

Avez-vous déjà essayé l’ail blanc? Que pensiez-vous? Quelle est votre soupe froide préférée?