Recette irlandaise authentique pour le colcannon (purée de pommes de terre au chou frisé)

Le colcannon ~ est la recette irlandaise authentique qui combine une purée de pommes de terre réconfortante avec du chou frisé sain ~ essayez ce plat d’accompagnement simple au lieu de la purée de pommes de terre ordinaire pour vos actions de grâces et vos repas de fête.

Qu’est-ce que le colcannon? (Irlandais: Cal Ceannann ou chou blanc)

• Le colcannon est une recette irlandaise classique pour les pommes de terre avec l’ajout de lait, de beurre et de légumes tels que le chou frisé, le chou, les poireaux, l’oignon vert ou la ciboulette.
• C’est une vieille recette qui a été faite dans toute l’Irlande car elle est bon marché et nutritive avec beaucoup de pommes de terre et de légumes.
• Le colcannon est une alternative inattendue (et plus saine) à la purée de pommes de terre et n’est plus difficile à préparer.

La purée de pommes de terre régulière peut être excellente, bien sûr, mais j’aime ajouter des légumes pour un peu d’intérêt et des avantages pour la santé. J’ai utilisé beaucoup de chou frisé dans cette recette (8 tasses en vrac!), Et vous pouvez voir qu’il ne domine pas du tout les pommes de terre. Comme beaucoup de légumes, le chou frisé cuit beaucoup. Vous pourriez certainement vous en sortir en ajoutant encore plus.

Le colcannon est-il sain?

• Oui! Les pommes de terre ont une faible couverture de certains des régimes populaires de nos jours car elles sont relativement riches en glucides, mais les pommes de terre sont faibles en calories et sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils sont un légume, après tout, et un aliment complet, ce qui leur donne beaucoup de crédibilité nutritionnelle dans mon livre. Tout dépend de la façon dont vous les préparez.
• Nous savons tous que le chou frisé est un superaliment, et j’aime ajouter beaucoup à mon colcannon pour un coup de pouce nutritionnel. N’oubliez pas qu’il cuit, vous pouvez donc en ajouter plus que vous ne le pensez.
• Pour une version plus mince de Colcannon, utilisez du babeurre et sautez le beurre.

L’autre chose que j’ai ajoutée à cette recette était un peu de raifort. J’adore le goût du raifort dans ma purée de pommes de terre, cela me donne un super coup de pied subtil. Mais vous pouvez certainement le laisser de côté ou ajuster le montant à votre guise.

Variations de saveur de colcannon

• moutarde, crémeuse ou granuleuse
• ail, frais ou sec
• bacon émietté (!)
• Crème fraîche
• herbes fraîches comme le thym, le persil ou le romarin

Autres légumes à utiliser à Colcannon

Alors que le chou frisé et le chou sont traditionnels, il existe de nombreux autres légumes verts que vous pouvez utiliser si vous voulez faire preuve de créativité …

• épinard
• cresson
• ciboulette
• poireaux
• bettes’
• radiccio
• choux de Bruxelles rasés
• d’autres types de chou tels que le chou rouge, le chou frisé ou le napa

Les meilleures pommes de terre à écraser

• Russets! Ils ont la plus grande quantité d’amidon et de purée jusqu’à la texture la plus crémeuse.

La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre

Comment pilez-vous vos pommes de terre? J’ai un faible pour un vieux pilon à pommes de terre. Ils font un travail rapide de pommes de terre bien bouillies et vous donnent un peu plus de contrôle sur la texture finale. Je n’aime pas que mes pommes de terre en purée soient parfaitement lisses, en fait, je ne prends généralement pas la peine de peler mes pommes de terre (même si je l’ai fait pour cette recette).

Si vous aimez une texture parfaitement lisse, vous pouvez utiliser des batteurs électriques, faites attention à ne pas trop les frapper, car les frapper peut rendre votre purée “collante”. Pas une bonne chose

Combien de pommes de terre par personne pour le dîner?

• Si vous nourrissez une foule, prévoyez 1 / 3-1 / 2 pommes de terre par personne.

Obtenez Colcannon Ahead

• Le colcannon peut être fait quelques jours à l’avance
• réchauffer, recouvert de papier d’aluminium, dans un four à 350 ° F, ou dans une mijoteuse. Vous devrez peut-être ajouter du liquide et du beurre supplémentaires pour les desserrer. Vous aurez envie de remuer plusieurs fois pendant le chauffage afin qu’ils chauffent uniformément.

Cette purée de pommes de terre serait un excellent accompagnement pour tant de repas cet automne et cet hiver, vous pouvez les échanger partout où vous servez de la purée de pommes de terre ordinaire. Vous pouvez certainement les voir à une table de Thanksgiving, ou servis avec un rôti de Noël ou un jambon de fête.

Des garnitures plus traditionnelles avec une touche d’archives…

Colcannon (purée de chou frisé)

Le colcannon ~ est la version irlandaise authentique de la purée de pommes de terre crémeuse et beurrée associée au chou frisé sain ~ essayez ce plat sain au lieu de la purée de pommes de terre ordinaire pour vos actions de grâces et vos repas de fête.

Cours Garnison

Cuisine irlandais

Temps de préparation dix minutes

Il est temps de cuisiner 25 minutes

performance 8 portions

• 3 livres sterling pommes de terre rougeâtres pelé et haché
• 5 5 Cuillerée à soupe Beurre divisé et plus pour servir si désiré
• 8 tasses chou frisé haché, environ 1 gros bouquet (enlever d’abord les tiges rigides)
• une verre moitié et moitié ou babeurre
• 1/2 cuillère à café Sel ou au goût
• 4 4 cuillère à café Sauce aux radis

• Faire bouillir une grande casserole d’eau, ajouter les pommes de terre hachées et laisser mijoter environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. (La pointe d’un couteau tranchant devrait glisser facilement.)

• Égouttez les pommes de terre et mettez-les de côté.

• Dans la même casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir le chou frisé haché à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à consistance lisse.

• Retirer du feu, ajouter les pommes de terre dans la casserole avec le reste du beurre, moitié-moitié, sel et sauce au raifort. Écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.

• Ajuster les assaisonnements au goût et servir avec plus de beurre si désiré.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.