Recette Gaspacho de légumes rôtis

Cette recette de gaspacho de légumes grillés a une profondeur de saveur qui donne vie à ce plat. Essayez cette recette facile en rôtissant, en grillant ou en carbonisant vos légumes.

Je suis un grand fan de gaspacho, que ce soit la recette de gaspacho traditionnelle espagnole éprouvée ou quelque chose de différent comme mon gaspacho de pastèque. Mais je n’ai jamais fait de gaspacho avec de la fumée jusqu’à ce que je prenne un cours de cuisine à Majorque. Le résultat était si délicieux que j’avais hâte de partager cette recette de gaspacho de légumes rôtis avec vous!

Délicieux gaspacho aux légumes grillés.

J’ai récemment visité la belle Palma de Majorque et j’étais tellement excité de voir que mes amis Ross et Joanna ont ouvert un bel espace de cuisine. En plus de la restauration et des dîners pop-up, ils enseignent des cours de cuisine, alors je me suis inscrit tout de suite!

Au menu? Une délicieuse touche de gaspacho pour commencer.

Fumé, plein de bonté de légumes!

En classe, nous brûlons des légumes sur une flamme nue sur un brûleur à gaz. C’est idéal car vous obtenez de bons ombles mais ne faites pas trop cuire les légumes. Cependant, à la maison, je suis coincé avec une cuisinière à induction, et j’ai donc dû griller ou griller mes légumes pour ce délicieux gaspacho.

Quel beau char!

Si vous décidez de rôtir, faites simplement griller le four et placez les légumes le plus près possible de la chaleur. Ils devraient charger en quelques minutes, les retourner, puis les retirer. Essayez de discuter le plus rapidement possible afin de ne pas trop cuire.

Si vous décidez de faire griller vos légumes, utilisez une technique similaire: assurez-vous que le gril est aussi chaud que possible afin de pouvoir brûler l’extérieur sans trop cuire les légumes.

La coriandre et le persil, un soupçon de poivre moulu épicé, de jus de citron et de cumin sont d’autres ajouts délicieux à ce gaspacho non conventionnel. Le résultat est le gaspacho de légumes grillés le plus délicieux que vous puissiez imaginer. La partie la plus difficile de la recette attend quelques heures pour que le gaspacho soit congelé!

Le chef Ross et son délicieux gaspacho.

Recette Gaspacho de légumes rôtis

Recette Gaspacho de légumes rôtis

Temps de préparation

15 minutes

Il est temps de cuisiner

5 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Soupe

Cuisine: Espagnol

• 5 tomates italiennes mûres
• 1/2 gousse d’ail fraîche
• 1 petit oignon tendre (ou un petit oignon doux et quelques ciboulette)
• 1 poivron vert
• ½ poivron rouge
• 1 petit piment jalapeño
• 1 petit concombre, pelé
• ½ tasse d’eau froide (vous en aurez peut-être besoin de plus)
• ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
• ¼ t de poivron rouge moulu (nous utilisons du poivre d’Esplette, vous pouvez également utiliser du poivre de Cayenne)
• Une poignée de persil
• Une poignée de coriandre (facultatif)
• ¼ t de cumin
• ½ t de sel (pour commencer)
• Vinaigre de vin rouge ou ½ t (vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez)
• ½ citron, jus

1. Viande les tomates, les poivrons, l’oignon et deux des gousses d’ail en utilisant votre méthode préférée (rôtis sous le gril, sur une cuisinière à gaz ou sur un gril). Ne brûlez pas trop – vous utiliserez la peau dans la recette pour la saveur fumée.
2. Coupez les tomates en morceaux et retirez le cœur s’il est trop filamenteux.
3. Coupez les poivrons en morceaux et retirez les graines.
4. Retirez les graines de jalapeño si vous ne voulez pas que ce soit trop épicé. (Je les garde!)
5. Coupez l’oignon en morceaux.
6. Ajouter tous les légumes carbonisés dans un mélangeur, avec le concombre pelé, une gousse d’ail crue, le persil et la coriandre.
7. Appuyez plusieurs fois, puis ajoutez l’eau froide, le vinaigre de xérès, le jus de citron et les épices.
8. Mélanger à feu vif et en mélange, ajouter lentement l’huile d’olive.
9. Essayez et si nécessaire, ajoutez plus d’eau froide, d’huile d’olive, de jus de citron ou d’assaisonnement.
10. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement.
11. Dégustez avec un peu de concombre supplémentaire et des croûtons faits maison (tous deux facultatifs!).

3.5.3251

Que penses-tu? Allez-vous essayer cette recette de gaspacho de légumes rôtis? Je promets que c’est presque aussi facile que la version traditionnelle et que cela vaut vraiment la peine d’essayer la saveur fumée unique.

Plus de recettes de gaspacho

• Gaspacho espagnol traditionnel
• Gaspacho de pastèque
• vert Gazpacho

Montrez-moi!