Recette facile de légumes marinés

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
• 4 tasses d’oignons émincés (environ 4 gros)
• 4 tasses de concombre finement tranché (environ 3 moyennes)
• 2 poivrons rouges moyens doux, coupés en lanières
• 2 poivrons verts moyens, coupés en lanières
• 8 litres d’eau glacée
• 1 tasse de sel en conserve
• 2-1 / 2 tasses de sucre
• 2-1 / 2 tasses de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• 3/4 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

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Adresses

• Placer le chou-fleur, l’oignon, le concombre et le poivron dans un grand bol. Dans un autre grand bol, mélanger l’eau glacée et le sel; verser sur les légumes. Laisser reposer 4 heures.
• Rincer les légumes et bien égoutter. Dans un four hollandais, faire bouillir le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, le curcuma et les clous de girofle. Ajouter le mélange de légumes égouttés; faire bouillir à nouveau Réduire la chaleur; Laisser mijoter, à découvert, 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient chauds.
• Emballez les légumes chauds et le liquide dans six pots chauds de 1 pinte, en laissant 1/2 pouce. Éliminez les bulles d’air et ajustez l’espace libre, si nécessaire, en ajoutant du liquide chaud. Nettoyez les pneus. Couvercles centraux sur les bocaux; vissez les bandes jusqu’à ce que vos doigts soient bien serrés.
• Placez les bocaux dans la marmite, en vous assurant qu’ils sont complètement recouverts d’eau. Porter à ébullition; processus pendant 15 minutes. Retirez les bocaux et laissez refroidir.

Note de l’éditeur

Le temps de traitement indiqué est pour des altitudes de 1 000 pieds ou moins. Pour des altitudes jusqu’à 3 000 pieds, ajoutez 5 minutes; 6 000 pieds, ajouter 10 minutes; 8 000 pieds, ajouter 15 minutes; 10000 pieds, ajoutez 20 minutes.

information nutritionnelle

1/4 tasse: 74 calories, 1 g de lipides (0 graisses saturées), 0 cholestérol, 323 mg de sodium, 16 g de glucides (15 g de sucres, 1 g de fibres), 1 g de protéines.