Recette de poitrine de dinde rôtie, peau croustillante!

La poitrine de dinde rôtie est fabuleusement juteuse et à la peau croquante lorsqu’elle est grillée pendant une période relativement courte à haute température.

Pour les réunions intimes de Thanksgiving (ou de Noël), une poitrine de dinde rôtie est la solution idéale. C’est la taille parfaite pour quatre personnes.

Un autre avantage de rôtir une poitrine de dinde est que lorsque vous la faites griller seule, à part l’oiseau entier, il est plus facile de vous assurer qu’elle sort juteuse. Lorsque vous faites rôtir une dinde entière, la poitrine est souvent assez sèche.

Combien de temps faut-il pour rôtir une poitrine de dinde?

Comme la poitrine de poulet au four, je découvre que le secret de la peau croustillante et de la viande juteuse est de rôtir la poitrine de dinde à feu vif pendant un temps relativement court. Cette méthode garantit à tout moment une peau merveilleusement nette et une viande juteuse et succulente.

Lorsqu’il est cuit à 450 degrés F, le temps de rôtissage total pour une demi-poitrine de dinde est de 45 à 60 minutes. En raison de la taille de la poitrine de dinde, vous devrez la recouvrir de papier d’aluminium sans serrer après environ 25 minutes au four, puis terminer la torréfaction. La feuille empêchera le dessus de brûler.

Comment rôtir une poitrine de dinde entière?

Vous pouvez utiliser la même méthode pour le faire dorer dans un four très chaud, puis le recouvrir de papier d’aluminium et continuer à rôtir jusqu’à ce qu’il soit cuit. Mais si vous faites rôtir une poitrine de dinde entière au lieu d’une demi-poitrine de dinde, vous aurez besoin de plus de temps.

La dernière fois que j’ai rôti un 3 1/2 lb. poitrine de dinde entière, rôtir pendant 1,5 heures. Il a fallu si longtemps pour qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 160 degrés F. C’était fabuleux, avec une peau croustillante et savoureuse et une viande très juteuse, la plus juteuse que nous ayons jamais eue. Mais cela nécessite un engagement de temps plus long que les moitiés de poitrine de dinde.

Comment faire une poitrine de dinde rôtie juteuse?

Le premier secret d’une poitrine de dinde rôtie juteuse est de la faire griller à haute température et pendant une durée relativement courte. Le deuxième secret: laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de s’installer et de se redistribuer, assurant une poitrine de dinde juteuse.

Est-ce une recette saine?

Je crois que oui. La dinde est une protéine maigre. Il est riche en potassium, sélénium et vitamines B, en particulier la niacine.

Selon fitday.com, une portion de 6 onces de poitrine de dinde rôtie sur la peau contient 321 calories, 12 g de matières grasses (réparties également entre saturées, monoinsaturées et polyinsaturées), sans glucides, 490 mg de potassium et 48 g de protéines. Contient 54% de vos besoins quotidiens en niacine, 41% B6, 36% phosphore, 71% sélénium et 23% zinc.

Et les restes?

Si vous avez des restes, ils sont conservés au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, bien que la peau devienne croustillante. Je n’aime pas réchauffer les restes car ils ont tendance à se dessécher. Habituellement, je fais une assiette de tranches de dinde froide restantes, avec de la moutarde de Dijon, des légumes fraîchement coupés et des cornichons. Il va sans dire que si vous mangez du pain, vous pouvez utiliser les restes de poitrine de dinde pour faire de délicieux sandwichs à la dinde!

Poitrine de dinde rôtie

La poitrine de dinde rôtie est juteuse et à la peau croquante lorsqu’elle est grillée pendant une période relativement courte à haute température.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinerune heure

Temps de reposvingt minutes

Temps totalune heure 35 minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: dinde

Portions: 4 4 portions

Calories 321

• Spray d’huile d’avocat
• une cuillère à café sel casher
• 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• deux cuillères à café poudre d’ail
• deux cuillères à café poivrons
• une cuillère à café thym séché
• une demi-poitrine de dinde sans peau avec peau (environ 2 livres)
• deux cuillères à soupe beurre fondu

• Préchauffer le four à 450 degrés F. Placer une lèchefrite avec une grille de gril et arroser la grille d’huile d’avocat.

• Dans un petit bol, mélanger le sel casher, le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika et le thym.

• Sécher la poitrine de dinde avec du papier absorbant. Badigeonner la poitrine de dinde des deux côtés avec le beurre fondu. Frotter des deux côtés avec les épices.

• Placer la poitrine de dinde, peau vers le haut, sur le gril préparé. Arrosez le dessus d’huile d’avocat.

• Rôtir la poitrine de dinde pendant 20 minutes. Couvrir sans serrer avec du papier d’aluminium pour protéger le dessus des brûlures, puis continuer à griller jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 160 degrés F, 25 à 40 minutes supplémentaires. La durée totale de grillage sera de 45 à 60 minutes.

• Retirer la poitrine de dinde rôtie du four. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Vérifiez qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Poitrine de dinde rôtie

Quantité par portion (6 oz)

Calories 321 Calories des lipides 108

% Valeur quotidienne*

gros 12g18%

3g de gras saturés19%

Sodium 300 mg13%

Les glucides 2 gune%

Protéine 48g96%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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